作者rinamami (不良橘)
看板Wine
標題Re: [問題] 配牛排紅酒 家宴用
時間Thu Sep 21 16:14:17 2017
※ 引述《pikanomind (你看不見我)》之銘言：
: 大家好
: 近日家中舉辦家宴
: 餐點以牛排為主
: 想配紅酒 但實在不熟
: 有稍微做一些功課
: 希望是法國/西班牙產的酒
: 不要太甜 可接受酸
: 想請問以下這幾支不知道大家是否能給些建議呢?
: 2014 Claude Buchot, Cotes du Jura, FR
法國侏羅產區，基本上不考慮請pass
: 2011 Champy, Volnay, France
不建議，單寧與酒體份量不足，比較適合鴨肉與豬肉
: 2001 Vina Magana, Navarra, Spain
混釀，grenache/monastrell/tempranillo等都有，新年份可能適合但2001年份太老
: 2011 Chateau L'Escadre Blaye, France
波爾多右岸，merlot為主可能會混malbec與C.F.，可以嘗試
: 2011 Chateau L'Escadre Amiral Blaye, France
波爾多右岸，merlot為主可能會混malbec與C.F.，可以嘗試
: 2011 Clarendelle Rouge AOC, France
大廠酒款，本身也是以merlot為主，搭餐用酒可以嘗試
: 2010 Chateau Vieux Lartigue, France
80% merlot+20% C.F.，不貴又是好年份，今年喝剛好，可以嘗試
: 2003 Viña Tondonia Reserva, Rioja, Spain
不建議搭餐，個人比較建議餐後細細品嚐，需要充分醒酒時間(1~3小時)
: 2009 Torroja-Vide, Spain
PRIORAT產區，值得收藏(如果不貴)，Garnatxa Negra & Carinyena為主
: 2008 Casa Cisca Bodegas Castano, Spain
Monastrell 100%，30% 16個月法國桶+70% 16個月美國桶，甜美型但2008現在喝有點老
: 希望能推薦長輩大眾可以接受的酒(太好的不一定喝得出來XD)
: 另外私下也想要嘗嘗一般比較貴的酒(不過可能就偷偷的開一瓶試試)
: 謝謝大家
這系列酒單來看，個人會比較建議搭餐選用法國波爾多
至於西班牙的部份酒款年份偏老，加上品種特性，若是較新年份會比較適合
※ 引述《pikanomind (你看不見我)》之銘言：
: 大家好
: 近日家中舉辦家宴
: 餐點以牛排為主
: 想配紅酒 但實在不熟
: 有稍微做一些功課
: 希望是法國/西班牙產的酒
: 不要太甜 可接受酸
: 想請問以下這幾支不知道大家是否能給些建議呢?
: 2014 Claude Buchot, Cotes du Jura, FR
: 2011 Champy, Volnay, France
: 2001 Vina Magana, Navarra, Spain
: 2011 Chateau L'Escadre Blaye, France
: 2011 Chateau L'Escadre Amiral Blaye, France
: 2011 Clarendelle Rouge AOC, France
: 2010 Chateau Vieux Lartigue, France
: 2003 Viña Tondonia Reserva, Rioja, Spain
: 2009 Torroja-Vide, Spain
: 2008 Casa Cisca Bodegas Castano, Spain
: 希望能推薦長輩大眾可以接受的酒(太好的不一定喝得出來XD)
: 另外私下也想要嘗嘗一般比較貴的酒(不過可能就偷偷的開一瓶試試)
: 謝謝大家
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→ bluemkevin: 第一支是因為產區還是酒的製作方式不考慮? 09/21 18:52
推 Angelstudent: 03年的Rioja要醒1-3小時！？這只是Reserva等級捏 09/21 21:38
→ pdd200: 全聯有款56上次在全聯買到還滿好喝的好像300多CP值頗高 09/22 01:01
推 glay5927r: casa concha merlot應該就夠了 09/22 02:01
推 callTM: 為什麼08會說老...03需要醒？ 09/22 03:10
→ callTM: Rioja 08-10我覺得現在喝都剛剛好 09/22 03:11
推 jane14222: Jura怎麼了嗎？ 09/22 08:06
→ rinamami: 08的monastrall現在來說偏老態(品種原因) 10/04 14:27
→ rinamami: 03的那家是名廠，依我自己的品飲經驗來說現在剛好適飲 10/04 14:28
→ rinamami: 但就是需要醒酒，否則一開始的香氣太集中在三級香氣上 10/04 14:28
→ rinamami: JURA是好酒，但細緻的酒質並不適合搭配牛排，太浪費了 10/04 14:29