[新聞] 比爾森式啤酒：175年的成功歷史

[lpbrother (LP哥)]

比爾森式啤酒：175年的成功歷史

比爾森啤酒是世界上最受歡迎的啤酒，1842年10月5日，皮爾森啤酒正式誕生。現在世界
上出品的各類啤酒中，有三分之二的品牌都明文標示：“依照皮爾森方式釀造”。事實上
，如果寫成“依照巴伐利亞方式釀造”也同樣說的過去。

一場影響深遠的啤酒釀造技術革命
比爾森（Pilsen）現在是捷克的一個小城。十九世紀初，當地民眾再也不願意喝當時那種
又黑又渾的啤酒了。該市請來的巴伐利亞釀酒師尤素夫·格勞爾（Josef Groll）幾經試
驗，終於在1842年10月5日，釀造出了晶瑩剔透並發出金黃光澤的新式啤酒。

探尋“原生泉啤酒”的前世今生
現在享譽世界的“比爾森原生泉啤酒”要比其他啤酒更加清澈，口感也更好。但是，不為
人所知的卻是，尤素夫·格羅爾使用的釀造技術是他從家鄉巴伐利亞帶到比爾森的，正因
為如此，最早的比爾森啤酒都寫有“依照巴伐利亞釀造技術釀製而成。” 一些比爾森式
啤酒至今仍在使用這種標示。

略帶苦澀的口感
比爾森啤酒一亮相就很受歡迎：當地較軟的水質同特殊的釀造工藝相得益彰，賦予“比爾
森原生泉啤酒”一種特殊的苦澀味道。此外，這類啤酒使用較大比例的大麥花，更加突出
了其苦澀口感。圖為比爾森啤酒的發酵罐。

地下20米處的發酵罐
不過，增加配方中的大麥花比例並不是比爾森啤酒的唯一特色，採用經過烘焙的淺色麥芽
賦予了啤酒金黃色的外觀。此外，比爾森啤酒採用了下層發酵法。這類釀造法通常要求在
地下陰冷的地窖裡緩慢的完成發酵過程。有些傳統的比爾森啤酒發酵罐距離地表20米之多
。

受到保護的百年品牌
添加酵母、完成發酵過程後，原汁原味的比爾森啤酒終於可以裝瓶了。1976年，當時的捷
克斯洛伐克政府甚至還同瑞士簽署協定，規定只有原產捷克的啤酒才可以被稱為“比爾森
啤酒”。作為回報，捷克也不再將本國出產的奶酪命名為瑞士奶酪。

全球最受歡迎的啤酒
比爾森啤酒無疑書寫了一部成功的歷史：全球範圍內，大約三分之二的啤酒都是按照比爾森釀造法生產的。在德國，比爾森式啤酒的市場佔有
率高達37%，遠遠超過混合啤酒飲料和小麥啤酒各為10%的市場佔有率。

日資企業：比爾森啤酒廠
比爾森啤酒廠本身目前已經成了人氣很旺的旅遊景點：釀酒師瓦斯拉夫·貝爾卡（
Vaclav Berka）總是會不厭其煩地向遊客講述比爾森啤酒的沿革。1999年至2016年，比爾
森啤酒廠曾一度為南非啤酒集團South African Breweries所有。去年12月，日本的麒麟
集團收購了比爾森啤酒廠。

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→ poweranger: 這是在洗文章嗎...
→ Dcpp2015: 洗文章也太懶了，只Copy 文字，至少放幾張圖吧
推 DWoods: 而且翻譯用語那麼亂...
推 MemphisDepay: 酒廠裡新鮮的酒就是比飄洋過海後的瓶裝好喝 而且食
→ MemphisDepay: 物也蠻不錯的
→ Dcpp2015: 啤酒跟蒸餾酒還是有差，啤酒講新鮮度
→ steel: 一昧講究新鮮的話，lager都不lager了