Re: [討論] 非冷凝過濾

[ajaxbaby (文組工程師)]

※ 引述《billgats (阿卓)》之銘言：
: 無意間接觸到非冷凝過濾的威士忌，著實非常驚訝於豐富的味道和口感（阿貝，布萊迪
）
: 如果威士忌放木桶就是需要它的自然反應味道，那為什麼還要因為賣相而過濾掉這個自
然
: 產物呢？


有時候非冷凝過濾的東西 會容易產生沉澱

雖然有很多豐富的風味分子 但長期貯存後容易化學反應

數年後 加入冰塊或是放入冰箱 在寒冷的地區 若產生些微沉澱 或一些其他質變

怕使消費者產生負面觀感

不然非冷凝常常口感味道是更豐富的

而冷凝過濾 (Chill filtering) 後可以濾得更純 確保他在一個溫度帶下品質穩定

但相對的也會濾掉一些具有風味的分子

(Fatty acids, proteins and esters)

通常最主要的目的是 to remove cloudiness

因為低溫下雲狀物的產生 通常包含上述分子



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→ max13124: 推
推 WBS0615: 給推
推 davideason: 推 我看過直接出桶裝水晶瓶的 那賣相 嚇死寶寶惹
→ davideason: 有頭皮屑似的懸浮物 桶內脫落的木屑 甚至木條 QQ
→ davideason: 更別說價格辣 寶寶買不起 老闆還一直強調 這好東西 QQ