Re: [問題] 威士忌要怎麼嚐味道

[max13124 ()]

需要器材：

杯子(紙杯、馬克杯、普通威杯都好)
冰水
酒

進階之後

品茗杯:Glencairn/協會杯(兩種都是花苞型杯可以讓香氣集中)
冰水
酒
https://imgur.com/RcS0Lpe.jpg
https://imgur.com/dJil1oi.jpg
*冰水要冰一點，有冰塊
*Glencairn 很泛用，可以投資


首先稍微搖晃一下杯中酒液，之後傾斜，聞香氣。
將氣味區分三層，上中下
https://imgur.com/1xV0QvC.jpg

最上層主要味道來自酚類(ex.泥煤味集中在這)
中層酯味
下層酒精味較濃

在上、中兩層聞到的味道，試著用你有印象、類似的味道去形容
例如：青草味、泥土味、皮革...

接下來喝一小口，在嘴裡繞一下一邊透過鼻腔帶一點空氣，感受一下，
吞下去之後也吸吐，嘴裡繞繞。
第二次喝大口一點，重複上面。

同樣的，試著形容與想像生活中類似的味道，感受口感是辣口、是圓潤、是甜..等等，
總之就是去品味。

再來可以喝一口冰水，在嘴裡含到變溫，再喝酒，
藉由麻痺舌頭對酒精感受到的刺激感來感覺酒液的味道，
ex. 甜感/鹹感?

喝完後可以嗅一下杯子的氣味或觀察殘留杯壁的水滴是怎樣分布的


個人心得是酒畢竟是喝的東西，只偏重聞味道過於武斷，氣味在不同時候會有
不同變化，口感也是一樣。觀察這些變化，然後再透過熟悉的氣味形容出來，
讓感受變得具體一點就是品酒。

不是甚麼很深奧飄渺或是假掰的方式，簡而言之就是用心體會身邊大小事～

當你慢慢喝、慢慢賞玩，之後再去了解這些味道來自哪裏，背後原理、是在釀製過程產生
或是在桶陳中產生，就可以愈走愈深入囉！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.254.4.25
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1514481217.A.D6E.html
※ 編輯: max13124 (111.254.4.25), 12/29/2017 01:16:17
推 VarX: Good
推 WBS0615: 最重要的是要有$$買酒
推 zo3099: 推，下次試試，不然都喝不出來哭哭
推 pyps50202: 推
推 kytrose: 推
推 QU3: 推
推 Radiomir: 如果酒分成香氣和滋味,對我而言滋味佔7,8成,香氣佔2,3成
推 mboy: 是不是要搖杯子還有的吵XDDD
推 yah0330: 推
推 andy223048: 推
→ sosevil: 杯子不要先搖 先聞過以後再搖 香氣散出來的感覺不一樣
推 wkheinz: 友善好文
推 kuma103t: 有圖給推
推 dark18523: 推，對我很有幫助
推 yesyesnono: 另外，為了聞香的話 建議用滴管滴一兩滴水到杯中
→ yesyesnono: 香氣會炸開
推 Tautue: 推推！
推 gene9701: 第一次看得冰水的玩法！推
推 lonelybird: 有學有推
推 beercor: 推
→ callTM: 喝紅酒的感覺也行
推 Meyellis: 推含冰水，之前都是含著常溫水
→ EXPCDR: 泥煤味的是不是可以倒一點點在手上搓 聞
推 Cabbage159: 推
推 ulnollag: 推
推 nbg23456: 推
→ LeoJhou: 推