推 nelly0702: 很冷可是也是要足夠的陽光跟溫度讓葡萄成熟啊~不是任 02/18 21:45
→ nelly0702: 何冷的地方都能做冰酒XD常見的品種有Riesling, Pinot 02/18 21:45
→ nelly0702: Noir, Chardonnay, Grenache等。耐低溫....好像沒聽過 02/18 21:45
→ nelly0702: 這種講法，畢竟種葡萄除了溫度還有其他因素影響葡萄生 02/18 21:45
→ nelly0702: 長。還有食用葡萄跟酒葡萄差很多啦，而且冰箱冰都是剪 02/18 21:45
→ nelly0702: 下來的，做冰酒用的葡萄也不能放啊，採收下來馬上就要 02/18 21:45
→ nelly0702: 榨汁，在葡萄還是結冰狀態就要榨 02/18 21:45
推 luismars: 大陸型氣候四季分明，還是會有溫暖的時候，生長期就拖長 02/18 23:09
→ luismars: 結冰也有脫水作用，不知道這樣還需不需要額外加糖下去.. 02/18 23:13
→ somefatguy: 是冰凍的時候拿下來榨不是在冰凍的時候生長 02/19 00:48
推 corkcork: 麥桿酒是採收後風乾，做出類似葡萄乾的狀態再榨汁，冰酒 02/19 08:26
→ corkcork: 是等葡萄在樹上結凍後，因為水分和糖分冰點的不同，榨 02/19 08:26
→ corkcork: 汁時可以得到甜度高的葡萄汁 02/19 08:26
推 WMQ: 我很認真地問，Grenache的icewine真的常見嗎？哪家廠商的呀？ 02/19 13:42
→ WMQ: 我見過比較多的除Riesling 外就是 Vidal 和 Cabernet Franc 02/19 13:43
→ nelly0702: 台灣可能沒進，我是看文章好像德國有一區滿多Grenache 02/19 14:01
→ nelly0702: 的冰酒 02/19 14:01
→ WMQ: 除了那支以外，我也沒見過德國的Grenache...@@" 02/19 14:08
→ nelly0702: 不是那支唷，那支說實在的我不確定它是不是真的冰酒XD 02/19 14:52
→ nelly0702: 好像是看decanter看到的，不過有點久遠印象沒有很清 02/19 14:52
→ nelly0702: 楚 02/19 14:52
→ nelly0702: ((還是其實我記錯QwQ 02/19 14:55
→ doroarien: 記得是釀冰酒的葡萄在生長時為了避免果實組織遭尖銳的 02/21 10:07
→ doroarien: 冰晶破壞，會一直累積糖分來降低冰點，因此製成的酒才 02/21 10:07
→ doroarien: 會特別甜，以上是我在科普叢書讀到的 02/21 10:08
→ WMQ: 樓上想的太複雜了，就只是冷凍後造成糖份集中而己 02/21 16:55