Re: [問題] 請推薦375ml配牛排的紅白酒

[WMQ (屋頂下的提琴手 )]

※ 引述《skwater (happywater)》之銘言：
: 由於平常只有2個人喝，750ml實在喝不完，各位有沒有推薦的375ml紅白酒呢；
: 平常搭配牛排或烤蝦居多，不喜歡酸味，預算約600-1200皆可，感謝
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

如果家裡有冰箱的話，建議購買一些協助保存葡萄酒的小物
然後買 750ml 標準大小的葡萄酒
畢竟 375ml 大小的酒選項不多，換算起來也比較貴
會損失不少樂趣

一般來說要保存已開封的酒有幾個常見的方法
個人推薦「小瓶分裝法」，然後昂貴一點的酒可以用「Coravin」
個人不推薦「真空抽瓶法」，會造成果香大量流失..

小瓶分裝法的重點在於將酒一開瓶以後，
就將一部份的酒倒入小瓶子中，裝到瓶中完全沒有空氣再蓋上放冰箱
如此一來就能夠隔絕氧氣，減少酒氧化的程度

這個方法有幾個要點
首先是一開瓶就得分裝，而不是一瓶酒喝到剩一點才去裝
後者的話酒在飲用過程中就已經氧化了很多，
就算再分裝也沒有用

如果分裝的話，我推薦「蔡司 Youtility 血清瓶」
http://www.duran-youtility.com/#YOUTILITY-BOTTLE
線上拍賣網站很多人在賣

這瓶子的好處是好裝好洗做工細緻，
可烘乾及紫消，重覆使用方便
瓶口設計還有斷流、收水的設計，相當好用

這個瓶子 250ml裝到滿的話約 300ml, 125ml裝滿的話約 150ml
一開瓶可以先裝滿 300ml 或 300 + 150
可以買 1個 250ml 和 2個 125ml 就很方便了~

這樣子使用的話，一般紅酒大概3-5天內都還相當可口
一般白酒也能夠保存個 1-2天沒有問題
頂多就是白酒最上面一點點會有點變酸，
捨棄最上面的20ml下面的通常都還好

=========

如果對於這個保存法還是覺得不夠好
可以考慮買 Corvain，個人使用相當滿意

不過 Corvain 的氬氣有成本
如果酒太便宜的話，會造成消耗掉的氬氣比酒還貴的狀態 XD
有點不大划算....

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.63.241
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1539851252.A.2A8.html
※ 編輯: WMQ (218.164.63.241), 10/18/2018 16:41:06
推 luismars: 市面上各種聲稱保鮮的"商品"都是徒勞...
→ luismars: 最簡有效的設計就是惰性氣體加壓抽液(為什麼這麼貴!?)
→ WMQ: 我自己用血清瓶一段時間了，效果真的不差，您可以試試
→ WMQ: Coravin我也常用，也推薦
→ WMQ: 血清瓶的重點是一開瓶就得分裝，一定得裝到滿
→ WMQ: 裝到將瓶子倒過來也看不到氣泡的程度才行
推 luismars: 想過用氮氣奶油噴槍改出土炮版，但沒錢懶惰只在空想階段
→ luismars: T大之前還賣過保鮮瓶蓋嗎? 我猜原理就是"瓶蓋+脫氧劑"
→ luismars: (還是只有一句話：徒勞。我可是懶人呀~)
推 bluemkevin: 血清瓶味道很難清
推 wi77777: 小小補充一下，通常會說Youtility是SCHOTT的不會說是蔡
→ wi77777: 司的，不過SCHOTT的確是由Zeiss持股沒錯
推 Barolo: 不推薦「真空抽瓶法」+1 流失的超明顯
→ Barolo: 硼玻璃應該沒有味道才對 否則在全球實驗室中早被淘汰了
推 bluemkevin: 裝過酒的瓶子味道很難清
→ Barolo: 我有點難想像味道很難清 畢竟在各個分析級實驗室中
→ Barolo: 血清瓶(硼玻璃容器)也是常常用於裝盛各式溶液、檢體的
→ WMQ: 一般瓶子不好清，但實驗室等級的血清瓶不然
→ WMQ: 不然實驗怎麼做…
→ Barolo: Youtility 血清瓶 應該就是實驗室等級的
推 bluemkevin: 我也是這樣想阿，但不用有機溶劑，在家用清潔劑或水，
→ bluemkevin: 有時候要反覆做好幾次才會消，再者上面的塑膠蓋也很容
→ bluemkevin: 易殘留味道，這是我使用的心得
→ bluemkevin: 特別是在我有次裝完北隆河的紅酒後，要清潔到用鼻子聞
→ bluemkevin: 不出味道耗了我很久的時間
推 vec: 推SCHOTT血清瓶!!
→ callTM: 我的sommerlier 說分瓶密封可以保存一兩個月。
→ callTM: 我是用mason jar 玻璃瓶....12個375ml 才$230
→ callTM: 用完丟洗碗機洗就好了
推 LiamTiger: Coravin 太貴....除了餐廳一般人買根本不划算...
推 callTM: 很貴的老酒就需要吧....開瓶2-3小時就死掉的那種
推 Radiomir: 裝沸水或直接拿去煮, 味道就會變很淡了...
推 csiezero: Coravin要看軟木塞的狀態。老軟木塞也不太適用
→ csiezero: 話說，布根地當地酒莊用了十幾年的真空抽法。But在當地
→ csiezero: 喝，只用軟木塞塞回，五天後還很新鮮。
→ csiezero: 在台灣我還是用分裝的。我是買250ml的玻璃氣泡水，因為
→ csiezero: 懶得清洗
推 callTM: 可能1950的才會碰到那種刺進去就碎掉的。 不過cork爛成這
→ callTM: 樣那酒應該也corked.
→ WMQ: 給bluemkevin大，我都用熱水+豬毛試管刷，不用清潔劑
→ WMQ: 洗完放進烘碗機紫外線消毒+烘乾，沒什麼味道..
→ WMQ: Coravin的話如果一瓶酒單價超過2000我就會使用...
→ WMQ: bluemkevind大也是用這款瓶子嗎？
推 bluemkevin: http://i.imgur.com/JM93F93.jpg
→ bluemkevin: 我用藍色蓋子那種，沸水煮加及烘乾也是我的SOP 之一，
→ bluemkevin: 另外我還像廠商買合適的豬毛刷，剛烘乾聞都沒什麼味道
→ bluemkevin: ，可是將蓋子蓋上玻璃瓶放一陣子打開又會有味道，所以
→ bluemkevin: 我又會照SOP再跑一次，直到幾乎沒味道為止
推 bluemkevin: 清潔劑是我試驗的方法之一，但後來發現會殘存一些香精
→ bluemkevin: 味，我也沒用了
推 bluemkevin: 血清瓶一個星期內喝到都還好，對於一次喝不完的是個不
→ bluemkevin: 錯的折衷方法
推 steel: 我好像什摸都用Coravin,抽一杯成本約30 就當成買一杯飲料..
→ steel: 若兩三天喝完改噴winesave...但噴一次也要16元