噓 yoyo830917: 我先 10/31 03:27
推 NeoSoul: 好吃的水果不一定適合釀酒啊！ 10/31 05:01
推 Zombieslayer: 也要好喝才行 10/31 05:33
推 metsuan: 以前南投酒廠不就是這樣嗎? 10/31 05:45
→ heiheijr: 從文化習俗來說，台灣不像義大利、法國、蘇格蘭、美國 10/31 07:17
→ heiheijr: 有品酒、餐搭酒文化習慣。拼酒習俗根深蒂固的台灣不少人 10/31 07:17
→ heiheijr: 只在乎CP值，業者與其花大錢購入設備、花費時間釀酒， 10/31 07:17
→ heiheijr: 不如投入更快回本、獲利的副產品，如果汁、果乾和加工 10/31 07:17
→ heiheijr: 食品。 10/31 07:17
→ heiheijr: 先說說版主您之前自己對釀酒業者辛苦釀造、創作出來的作 10/31 07:26
→ heiheijr: 品心得，過於主觀意識的心得不就是標準的CP值為準!? 10/31 07:26
推 CGT791230: 樓上說的真好 只看cp值真的呵呵 10/31 07:47
推 luismars: 除非是搞農產文創做噱頭，現在釀酒都是進口葡萄汁吧。 10/31 08:10
推 john371911: 我也覺得釀了避免浪費不錯。 10/31 08:15
推 bobbipeter: 除非廉價普飲，否則真的不能只看CP 10/31 08:45
→ LeoJhou: h大講得真好！ 10/31 09:01
→ impact999: 釀酒的品種與一般食用水果不同 10/31 09:44
→ impact999: 生產過剩的水果不會也不該拿去釀酒 10/31 09:45
推 somefatguy: 不適合的品種釀了持續滯銷 10/31 10:10
→ somefatguy: 然後農民知道有人會善後就... 10/31 10:10
推 LiamTiger: 又不是每個水果都適合釀酒 香蕉釀酒很困難啊... 10/31 10:16
推 max13124: 葡萄酒不會用進口葡萄汁啦 另外台灣的威石東就是很棒的 10/31 10:27
→ max13124: 新銳酒廠 歡迎多多支持；啤酒的話 台灣比較多水果系列的 10/31 10:28
→ max13124: 新創意 不過目前喝起來都... 10/31 10:28
→ max13124: 能不能釀酒要看水果含糖量 夠多酒精轉化才會多 效率好 10/31 10:29
→ max13124: 而有些水果就算釀酒了也不能久放 葡萄是因為有外皮的單 10/31 10:29
→ max13124: 寧做抗氧化才能長時間保存；蒸餾酒的話說不定可以試試 10/31 10:30
→ max13124: 就是水果白蘭地 南投酒廠有不少實驗品 不過沒有推出可能 10/31 10:31
→ max13124: 表示成品差強人意 10/31 10:32
推 highwayshih: 白蘭地現在也退流行了 不覺得會賣多好 10/31 10:55
推 germania: 要釀酒的水果品質不能差 不會用滯銷的 10/31 11:28
→ germania: 但是品質好的水果 台灣人就拿來吃了 10/31 11:28
推 Radiomir: 沒市場 10/31 12:26
推 z1288: 當初蔣經國就是將過剩的稻米混進台啤來銷售阿... 10/31 13:07
推 luismars: 進口葡萄汁很普遍呀，日本"國產"葡萄酒、TTL都有進口智 10/31 14:21
→ luismars: 利葡萄汁釀酒；金高也有進口阿根廷高粱。 10/31 14:22
→ luismars: 過去收購農產是政府農業政策；台灣還曾大量種咖啡咧。 10/31 14:26
推 chigo520: 講台灣水果一直說葡萄是怎樣… 10/31 15:15
推 luismars: 水果多了去...就講最常用來商業釀酒的 10/31 15:58
噓 Verola: 明明就收購很多了...台酒現在水果酒出的超多的好嗎 10/31 19:32
推 skyler12: 你有看過台灣的葡萄農出來哭喊過嗎？ 10/31 20:37
推 misaka0120: 話說香蕉可以拿來做伏特加ㄇ 11/01 00:53
→ ChienFong: 今年白水芳華就有收鳳梨來做酒 之前也收過發芽糙米 11/01 12:32
推 WBS0615: misaka 可以，但要看產酒率不好才知道效益夠不夠 11/01 14:02
→ jeyuli: 池上米釀成日本酒應該很好喝。 11/01 17:01
推 somefatguy: 池上米釀日本酒應該不會特別好喝喔，酒米跟食用米不同 11/01 18:33
→ somefatguy: 酒米追求米心白大，食用米要沒有米心白才是好的 11/01 18:33
推 luismars: 釀酒希望澱粉質多；煮飯喜歡蛋白質多，但拿來釀酒就臭掉 11/01 21:17
→ meblessme: 蛋白質釀酒會臭掉，感謝增加常識，沒看過這個說法 11/02 00:09
推 somefatguy: 反正類似的原因使得多數的食用水果無法釀出好酒 11/02 00:36
→ somefatguy: 食用水果要多汁咬下去才會爆漿口感才好 11/02 00:37
→ somefatguy: 但水分多稀釋了糖分也稀釋了風味甚至酸度也不夠 11/02 00:37
→ somefatguy: 釀出的酒精度不足酸度不足很容易壞的 11/02 00:38
→ meblessme: 水分多不能把果漿先濃縮嗎？ 11/02 00:55
推 somefatguy: 單純水分是可以，不能比賽是另外的問題但是我只是想 11/02 00:57
→ somefatguy: 表達食用品種跟釀酒品種會分開是有很多原因的 11/02 00:57
推 luismars: 葡萄其實是很"甜"的水果，只是因為酸澀也強所以無感 11/02 08:47
→ luismars: 釀酒葡萄糖度20度是基準；一般吃的較大顆、水分較多。 11/02 08:50
→ luismars: 一般鄉下的"古早味"葡萄酒酒精度上不去，酸酸水水的 11/02 08:51
→ meblessme: 那調味酒跟泡酒呢？應該比較沒有限制吧！ 11/02 12:17
→ meblessme: 前者是用果汁去調製後者就是傳統泡酒 11/02 12:17
→ zegas: 以你的說法，調味酒→跟榨成果汁沒什麼不同，拿來調酒的果 11/02 13:02
→ zegas: 汁也會限制種類 ；泡酒→也有限制種類，基本上應該就是再製 11/02 13:02
→ zegas: 酒？ 想一下再問很困難嗎 11/02 13:02
推 DaneiLJ: 糖度要23、24才達標，台灣還在努力研發品種 11/02 15:53