[心得] 白水芳華品酒會

[tomchieh (chieh)]

---------------------很少發文, 排版不好請見諒---------------------


----------------------這一部分是跟品酒會無關的廢文-----------------

這不是一篇葉佩雯,


是因為今早看了版友發的平價酒款詢問文, 才知道白水芳華這間酒廠,


以白水芳華作為標題來搜尋, 卻發現版上竟然沒有相關的文章,


只有網上部落客推薦的文章, 又碰巧搜尋到今天在住處附近舉辦的品酒會,


起初還想說, 這酒單是怎麼回事, 怎麼盡是花花草草的酒單, 很是困惑,


好在能夠臨時報名, 不用遠赴宜蘭就可以把這些"泡酒"通通喝過一遍,


還是能夠讓你自己拿著酒瓶倒的那種, 想喝多多就喝多多,


果然跟部落客所述無異, 真的會喝到路倒 XDDD

-------------------------廢文結束----------------------------

正文開始前, 先讓大家瞭解一下, 今天的品酒會到底試了多少酒

https://imgur.com/a/wM9kaOu

https://imgur.com/a/IiLXbtu

https://imgur.com/a/ZPZCXM3



這場品酒會酒單名稱盡是些花花草草,


到場才了解, 原來是跟我爸在家會"浸藥酒"差不多的概念,


換個說法則是, 出桶後再增加風味的風味酒(我自己稱的, 忘記老闆怎麼說的了)


在今天以前, 其實我對這一方面是沒有研究, 另一方面覺得這豈不是浪費好酒嗎?


但白水芳華的老闆引述了客人的一句話就把上述的疑問打破,


客人：「老闆, 我怎麼回家自己想用xxx酒增添風味時, 卻怎麼也做不出跟你泡的類似
味道?」


原來, 基酒很重要 (大家可以試試, 看老闆說的是不是真的 XDDD)


再說回, 這次品酒會的菜單,


有幾項風味酒, 讓我非常驚訝!


好喝的那種驚訝, 不是難喝的那種, 會讓我想回家試泡風味酒,


1. 甜菊葉: 入口, 除了很濃郁的青草味, 還會殘存的甜韻停留在舌上,
           久久不去

2. 新鮮葡萄乾縮兩週: 我從未想過白酒竟然可以跟葡萄完美結合, 說完美真的不誇張,
                     喝起來跟葡萄酒有幾分相似, 但是卻沒有葡萄酒的那種澀味,
                     最重要的是你可以感受到這是新鮮的葡萄釀成的,
                     如果你覺得我所說的上面這句是廢話,
                     那我誠心建議你有空去試試

3. 黑蒜頭: 這就真的如酒友所述, 喝完你真的會想來碗雞湯,
           其實老闆也有給我們試一般的白蒜頭泡的酒,
           兩者的差異就是黑蒜頭是屬於內斂、圓潤型,
           白蒜頭則是一入口, 蒜頭就炸開在你口腔的類型


除了這些風味酒之外, 老闆也有給我們試喝各款新酒,


一樣列出我自己很喜歡的酒款,


1. 歡吉50/66, 兩隻我都很喜歡, 66是加強版,
   但喝50已經可以了解什麼叫地瓜酒,
   除了很明顯的地瓜味之外, 還有很明顯的荔枝味

2. 天酯, 這支酒經過三次的"單次蒸餾", 所以才能得到72度的酒精濃度,
   印象中滿喜歡的, 但我現在真的忘記味道了  > <"
   但最基本的是沒有72度的酒精刺激感

3. 高粱12年, 這支今天沒有喝到, 但酒友瘋狂推薦,
   四月份的酒展理應有機會試試




最後, 如果你不相信我所說的, 其實真的可以去趟宜蘭,

除了試試白水芳華之外, 還可以順便到近期頻頻得獎的KAVALAN酒廠去參觀,

哦對了, 去之前記得要問問白水芳華的老闆那天有沒有營業以免白跑

以上!


如果有說得不好, 不對的地方, 再麻煩指正, 謝謝


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.242.228
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1553958274.A.EF1.html
推 em60434: 所以老闆說了哪一句話..
※ 編輯: tomchieh (1.169.242.228), 03/30/2019 23:41:43
→ tomchieh: 改了，「老闆引述了客人的一句話」
推 getbacker: 去宜蘭的時候有去白水一趟，一輪試飲下來其實還蠻恐怖
→ getbacker: 的，雖然每一款只是5～10cc，但是十幾種加起來也是挺多
→ getbacker: 的，相當於在胃裡做超級雞尾酒 XD
推 bjkids: 大多數人的錯誤邏輯
→ bjkids: 不好的食材才要調味，好的食材吃原味最好
→ bjkids: 其實實際上是，要吃原味只能用好食材，但好食材只要不亂
→ bjkids: 做，怎麼做都好吃
→ tomchieh: 回b大，從食材的觀點，我只想到牛排與要不要加蘑菇、黑
→ tomchieh: 胡椒醬回覆你，但這太沒說服力。從酒的觀點來看這件事，
→ tomchieh: 自己覺得好的酒，以我來說2000元的威士忌仔細挑選已經可
→ tomchieh: 以挑到我自己很喜歡的酒了，而這些我自己喜歡的酒的特色
→ tomchieh: 大抵是氣味豐富且「平衡」，平衡這件事我想是重點。再繞
→ tomchieh: 回，做風味酒上，雖然我沒做過，但我的想法是基酒需要具
→ tomchieh: 備不複雜、乾淨的味道，我想這樣會使得平衡這件事比較容
→ tomchieh: 易達標，而更重要的是「要怎麼樣做」才能好喝，這需要大
→ tomchieh: 量的實驗才能統整得到，舉例來說，到底要用40度還是60度
→ tomchieh: 的基酒，要使用果乾還是新鮮水果風乾/曬乾，到底要多少
→ tomchieh: 的量對上多久的時間，這些都是需要經驗的，但最快的還是
→ tomchieh: 直接問人就是了 XDDD
→ tomchieh: 有個重點沒寫到，以我來說1000元以上的威士忌，我就不會
→ tomchieh: 拿來做風味實驗，因為我會寧願相信釀酒師的專業，冒然嘗
→ tomchieh: 試怕會破壞它原本的美好。所以，自製風味酒來說，基酒使
→ tomchieh: 用足夠好即可，怎麼樣叫足夠好，就看大家的口袋了。
→ sosevil: 新竹場是嗎xd
→ tomchieh: 是
推 cherrybabe: 白水真的不得了，支支都有專屬的個性
推 stanstan: 白水的優點也是他的缺點，同商品每次勾兌後都微有差異。
→ stanstan: 你也許喜歡了那個板本喝完就沒了.....跟協會酒，單桶一
→ stanstan: 樣意思
推 impact999: 地瓜酒超好喝
→ tomchieh: stan大完全講到重點，那天喝了天酯#11、#12兩支明顯不同
→ tomchieh: 。但這也會讓人一直期待新酒會有什麼驚喜，也是不錯啦。
推 Leconte: 看盡威士忌酒廠改款常態，早就認知到沒有哪一款酒可以始
→ Leconte: 終如一...喜歡的就要靠自己屯起來
推 sauropod: 宜蘭地區有三個民營酒廠可以試試。白水芳華、中福都不
→ sauropod: 怕人喝。葛瑪蘭也可去，但我不知能試喝到多少，因為我
→ sauropod: 沒在葛瑪蘭試喝過。
→ tomchieh: 葛瑪蘭只有幾款基本款可試
推 Bie: 同住新竹 可惜沒注意到這資訊...
推 PINyew: 推一下白水芳華，個人也很喜歡
→ sosevil: 葛瑪蘭花錢就可以試喝啦 看DM點菜
推 s910577flora: 真的推推！72度的層次蠻棒的
推 jasonpig: 白水真的力推，72度的真的很棒
推 hillgod: 這一場因爲跟茶酒侍合作所以出現很多風味泡酒，一方面是
→ hillgod: 呼應店家特性另一方面是唐老闆覺得再製酒的稅率太高，所
→ hillgod: 以在席中每支酒款都有說明使用的泡酒原料與泡酒時間
→ hillgod: 這場算是再製酒的推廣
推 hillgod: 不過今年的蘭陽58調性跟去年差異較小，瓜果味還是主調性
→ hillgod: ，這場很多主力沒喝到的可以等四月酒展到攤位碰碰運氣