Re: [問題] 關於雅瑪邑白蘭地(Armagnac)的壺式蒸餾

[lovemoonman (深入研究威士忌)]

今天入手了官方唯一推薦的雅瑪邑書籍

THE QUINTESSENCE OF ARMAGNAC (作者：Frédéric Lebel)

在書中確認了雅馬邑於1943~1971年間只能使用連續式蒸餾器。


但書中提到:

It (壺式蒸餾) is very rarely used there days,

with only 24 of this type of alembic in Armagnac,

as opposed to 138 single distillation continuous alembics.

看來雖然之前只找到三家有使用壺式二次蒸餾的，但實際上應該遠超過這個數字。


另外書中還提到，用壺式二蒸的方式得到的eau-de-vie中，非酒精與水的物質只佔2g/L，

而使用雅瑪邑連續式蒸餾器獲得的eau-de-vie中這些物質則是佔3g/L，

因此用連續式蒸出的eau-de-vie雜味較重，需要較長的熟成時間。

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這本書真是貴到靠北，剛出版時好像才30鎊，現在Amazon入手價一本要75鎊...

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推 raylovers: 頭推！ 感謝愛月大的分享^^
推 Angelstudent: 所以以現行法規來說 是可以使用壺式蒸餾器的嗎？
是的，目前可以使用，也有詳細的規範

推 callTM: 最近買L Ecantada armagnac 這場派如何？
這家好像沒有自己的莊園，而是四處挑酒再來調和裝瓶的?

推 Angelstudent: 請問有相關連結可以查嗎？
最新法規的話Google搜尋CdC AOC Armagnac BO，第一個連結就是了

如果是雅馬邑的介紹請上http://www.armagnac.fr/  左上角可切換英文版
※ 編輯: lovemoonman (5.151.93.193), 05/11/2019 17:46:27
推 Angelstudent: 感謝