[問題] 黃麴毒素與威士忌？

[loser1 (拍嘎爪得白醬)]

各位好。

小弟今天看到美日貿易玉米項目新聞，
突然想到，玉米很容易得黃麴毒素，
但是毒玉米蒸餾，會得到有毒的波本嗎？

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                                                       福爾摩斯協會關心您     
                                                                              
                                                    莫理亞提協會關心您的丈夫。


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推 bluemkevin: XD 您真的很會觸類旁通
推 highwayshih: 理論上受污染的劣質穀物製成的穀物酒是可能有沒錯
所以如果是釀造酒就有可能會中

→ info1994: 黃麴毒素不會被酒精消滅掉嗎？
→ info1994: 不然一堆穀物都會中耶
看保存狀態吧，還有如果是給麴是優勢菌種抵消黃麴菌大概也有救...

推 qqmango: 黃麴毒素可以溶在酒精中
推 KAKAKA5566: 黃麴毒素是因為穀類含有黃麴霉這種黴菌
→ KAKAKA5566: 黃麴黴會產生黃麴毒素 但黃麴毒素不會被蒸餾出來
推 lovemoonman: 霉菌毒素理論上是不會進到蒸餾酒裡，可參考這篇
→ lovemoonman: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22232264
推 WBS0615: 好久沒開ncbi了XDDD
只是我想如果管理良好的酒廠應該是不會讓蒸酒的原料霉變的，
畢竟黴菌是不會蒸餾上去，但是臭味可能會....
※ 編輯: loser1 (220.137.54.151 臺灣), 09/10/2019 00:32:30
→ staff23: 黃麴毒素 根據之前調查 蒸餾酒幾乎不會有 反而釀造酒
→ staff23: 要小心 國外案例都是 釀造酒出事居多
→ staff23: 蒸餾酒 出事可能是汙染問題
推 WBS0615: 原料發霉應該會影響發酵程度導致產酒率降低？
→ WBS0615: 到時候會有一股起司味造成潮流(X
推 u055197: 都高溫過了怎麼還會有...？
推 highwayshih: 黃麴毒素耐高溫喔