[心得] 日本酒餐搭挑戰 PS TAPAS 西班牙料理

[blurdamon ( )]

PS TAPAS smoke house 煙燻小酒館
台北市光復南路346巷28號

事先請店家設計好無敵艦隊全餐，也是菜上了才知道是什麼料理
再次挑戰日本酒即時餐搭，磨練國際唎酒師技巧


醸し人九平次 CAMARGUEに生まれて [搭] 伊比利火腿拼盤

  米 Manobi (法國固有品種)
  酒精 16%
  精米歩合 50%


一白水成 プレミアム [搭] 炙燒國王鮭

  米 秋田酒こまち
  酒精 16.1%
  精米歩合 45%


七賢 春しぼり 純米生酒 X 西班牙馬鈴薯烘蛋

  米 ひとごこち、あさひの夢
  酒精 16%
  精米歩合 70%

  由於大家只瞄一眼純米酒就往桌下冰了，喝了才發現是有點碳酸的搾りたて且又是生酒
  酒本身是好喝，但它的輕盈感比起料理有點KEY偏高(下面有解決方案)


花の香 純米吟醸 華錦×1401 [搭] 加利西亞炭烤章魚腳
                           [搭] 庇里牛斯鴨肝菲力

  米 華錦
  酵母　協会1401酵母
  酒精 16%
  精米歩合 60%


庭のうぐいす 特別純米 ひやおろし [搭] 香煎透抽與馬鈴薯

  麹米山田錦、掛米夢一献
  酒精 15%
  精米歩合 60%

  帶這支的人遲到，搭了這道菜後發現跟馬鈴薯波長吻合，再回去搭馬鈴薯烘蛋，有搭


澤姫 純米大吟醸 夢ささら [搭] 香檸苦艾酒淡菜

  米 夢ささら
  酒精 16%
  精米歩合 40%

  由於這之前的吟釀之上的酒都喝完了，就直接試低溫烹調煙燻祕密(西班牙松阪豬)
  印象中酒的果香跟肉的旨味尚未完美融合


醸し人九平次 彼の岸 [搭] 加泰隆尼亞雞肉與角蝦烤飯

  米 自家產黒田庄山田錦
  酒精 16%
  精米歩合 30%


ps 開瓶費請直接與店家接洽 tapas


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推 a861606: 津島屋 外傳美山錦個人覺得 絕搭煙燻火腿
→ blurdamon: 煙燻肉類很好搭，之前有用新政天?絨試薰鵝肉，超棒
※ blurdamon:轉錄至看板 Food                                       04/10 13:16