[討論] 高酒精度就不會變成醋嗎

[sa080691 (帕森)]

威士忌、白蘭地等高酒精度的飲料，照理說是可以永久存放不會變醋吧

那麼灑出來在酒瓶外接觸大量空氣的殘汁，都不會變成醋嗎

每次我摸到新買的酒瓶，摸完手上都會有一陣刺鼻的酸味，在我聞起來87%就是醋味

這難道不是裝瓶時殘餘在瓶外的酒汁發酵變成了醋？

還是在包裝、運輸的過程裡有其他可能把醋味殘留在瓶上的可能呢？


另問個題外話，洗手用的防疫酒精75%

這東西擺久了也會有類似醋的刺鼻酸味，難道不是醋化了？

都已經75%了還會有變成醋的可能？這又是怎麼一回事？

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※ 編輯: sa080691 (61.228.246.50 臺灣), 03/26/2020 09:35:56
推 vipgk2002: 我家好幾瓶長輩喝剩的酒 有一瓶約翰走路就有醋味...其
→ vipgk2002: 他沒有
→ ssccg: 酒變醋是因為醋酸菌，烈酒「適當保存」是不會生醋酸菌的
→ ssccg: 接觸空氣當然會變醋，適當保存最基本的就是密封
→ sa080691: 原來如此，感謝:D
推 buper: 約翰走路不是40%嗎..
推 isohera: 快點喝下肚就不會
推 isohera: 高酒精>40%都是蒸餾好幾道過,本來就沒啥菌，5%啤酒，12%
→ isohera: 紅酒 ，20%清酒 釀造酒 比較容易酸掉
→ sa080691: 75%的防疫酒精還是會發出酸味，看來還是保存的問題
推 TUMUASHUN: 會不會變醋取決在有沒有接觸空氣（乙醇氧化變乙酸）不
→ TUMUASHUN: 想變醋要密封好
推 somefatguy: 酒精度太高醋酸菌會死掉
推 coosla: 有開封過就機會變醋
→ MOHAA: 金酒蒸餾兩次出酒 請問「高酒精>40%蒸餾好幾道」是幾道？
推 meblessme: 剛剛聞到一股汗酸味，突然想到
→ meblessme: 人身上的菌不知道不知道能釀成醋還是酒
推 isohera: https://i.imgur.com/ifXFYpj.jpg
推 isohera: 蘇威有兩次或三次的還有2.81次的
→ isohera: https://i.imgur.com/kzN6uMh.jpg
→ isohera: 高粱 跟美威 蒸餾法比較接近都是連續式