Re: [問題] 特殊香味的烈酒也能放個50年不變質嗎？

[post30 (我本善良)]

謝謝各位前輩不吝分享，然而還是有兩點小小疑惑糾結：

<酒精濃度與保存期限的關係？>
一般指沒有保存期限的酒都是高於40%的威士忌伏特加或是高粱酒這些。
那如果是介於30%~40%、或是20%~30%的酒種，是不是就不能放超過100年呢？
譬如大於40%的酒如果可以放100年....
那麼30%~40%的酒則最多可以放50年，而20%~40%的酒最多可以放30年。
以此類推嗎？

<添加風味與添加原料的區別？>
各位提到的風味不等於原料，我大概明白意思。
那我舉個例子好了，假設58度的高粱酒在製作過程裡面放了一根肉桂棒，也裝進瓶裡。
或是一瓶伏特加裡面有肉眼可見的中藥材例如當歸黃耆等等。
這樣放了100年，肉桂跟中藥，是不是有可能就會產生霉變而污染了酒呢？

哈哈不好意思呢比較吹毛求疵打破砂鍋問到底
還希望各位大大別覺得我很煩呢
如果有時間願意聽聽你們的寶貴意見囉！

再次感謝^^

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→ a9724145300: 第一個問題我記得法律有規定，超過一定度數不用標，
→ a9724145300: 而所謂的存放，主要在意的點是風味和變質，如果都沒
→ a9724145300: 有變，或是沒有變成不喜歡的味道，基本上都沒問題；
→ a9724145300: 關於第二個問題，不知道你知不知道以前的人有泡酒的
→ a9724145300: 習慣，只要保存及製作得當，酒精濃度夠高，是不太會
→ a9724145300: 孳生會產生毒素的微生物的。但是對於酒裡有固型物的
→ a9724145300: 款項，法律上有沒有規定一定要標示我就不知道了
→ asd90267: 第一問主要還是看保存環境吧
推 sa080691: 第一個問題歪很大...沒有那種類推法的。酒精度數高於某
→ sa080691: 個值，只要在完美的保存條件之下就可以擺很久很久，波
→ sa080691: 特酒這種18-20度的酒就有出現過超過百年的酒
→ jmorpheus: 要放超過30年，除了酒精度之外，最重要的反而是外在環
→ jmorpheus: 境。溫濕度變化大小、日光會否直射、正放或橫放或時常
→ jmorpheus: 搬動、最後，最重要的是人！有沒有忍住、下一手懂不懂
→ jmorpheus: 價值，給你參考。
→ ssccg: 保存期限、賞味期限跟最佳適飲期都是不一樣的
→ ssccg: 依法7%以下或塑膠、紙容器才要標有效日期，而且過期只是依
→ ssccg: 法不能再賣，也不是就不能喝了
→ ssccg: 你要先定義放多久是要維持怎樣的狀態，才能來看能放多久
→ ssccg: 如果有無菌真空不透光包裝，就算0度一樣能放超過百年啊
→ ssccg: 第二個問題你有定義問題是「霉變」那就很簡單，大概20度以
→ ssccg: 上真菌類就沒有活性了
推 youkiller: 封瓶在這麼厲害...一百年還是會發生逸散，逸散後味道
→ youkiller: 不可能不變
噓 yoyo830917: 真的瞎問
噓 Alano: 你這觀念，問在多都沒用
推 apple3509: 看來樓上兩位都是無師自通的高手呢
噓 Alano: 真的耶，我自己看書看文章，沒花錢去上課
→ Alano: 只是我不會上網問些奇怪的東西
→ Meyellis: 50年後，你要擔心的是自己的味覺有沒有改變
推 youkiller: 樓上讓我笑了
推 virustt: 建議樓主先去看些食品微生物學、食品化學再來討論問題..
→ virustt: 不然網友說明可能也不好理解...
→ virustt: 高度烈酒的風味 大多來自酒精度變化造成的化學平衡問題