推 Hermess: 釀了你喔 02/02 11:52
推 ghostl40809: 推一下 02/04 10:08
剛好在一個釀酒群組，雖然裡面的人熱愛穀糧類的蒸餾酒，但前陣子也有討論到葡萄酒
台灣很多傳統葡萄露釀法什麼一層葡萄一層糖，根本是醃漬葡萄，酒精產量低落，做出來
就只是葡萄糖水。 加高粱什麼的也是台式神作，穀類酒的酯味那麼重，還談什麼清新果
香
調。
要方便買釀酒葡萄汁最方便，裡面都幫你加好二氧化硫了，還附贈酵母菌和營養劑。
如果你要自己買葡萄釀又不想要加二氧化硫，那就如前幾篇有個分析葡萄酒的大大提到的
，有極高機率變成噁心的酒。還有葡萄要釀酒要有榨汁機，建議準備一台慢磨機幫你把渣
汁分離，皮渣可以套袋下去浸。
這是我2017年買釀酒葡萄汁釀的葡萄酒，放了三年才裝瓶，就算是用釀酒葡萄汁做出來的
自製酒也很難做到澄清過濾，像這支放冰箱就會冷凝濁掉，只能常溫飲用。
https://i.imgur.com/8lMMJ86.jpg
真的要釀酒，先去找教科書看，或找會做酒的問吧，還要會算偏亞硫酸鉀的添加量，還有
瓶子一定要消毒，市售有一般的釀酒器具消毒劑或者你比較好野買台酒的防疫酒精來洗瓶
也ok，很多偷懶不消毒的就等著看缸壁開黴花。
https://i.imgur.com/Jv0GFhi.jpg
↑參考書
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※ 編輯: arscerate (101.10.9.15 臺灣), 02/02/2021 10:48:49
※ 編輯: arscerate (101.10.9.15 臺灣), 02/02/2021 10:49:21