[討論] 雪莉桶威士忌著擺著擺風味散去？

[sa080691 (帕森)]

小弟接觸雪莉桶威士忌有個疑問

不知道是不是自己舌頭的變化或心理暗示，還是真的有此現象

目前經歷了兩款酒的風味改變

一是OMAR雪莉果乾

二是格蘭花格12年

這兩款都是剛開瓶的時候香氣好濃郁，OMAR有很濃的烏梅香，格蘭花格則是類似葡萄酒香

可是開了之後擺幾個月，這兩款漸漸變得...果味、乾果的味道竟然消散了？

現在我打開這兩款，都只聞到好濃烈的胡椒味，聞起來就嗆辣得不得了

當初剛開瓶的葡萄乾味是消散了嗎...這是雪莉桶威士忌常見的現象嗎

還是我自己鼻子舌頭的狀態改變了...？

有沒有雪莉桶威士忌開瓶過了很久還能保有葡萄乾果香氣的例子呢

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※ 編輯: sa080691 (61.228.247.126 臺灣), 02/19/2021 11:22:03
推 isohera: 無年份or 低酒精度 酒體都退很快
→ sa080691: 所以如果買一般的普飲款雪莉桶，都很容易發生這現象囉?
→ sa080691: 即使是麥卡倫12年或大摩12年這種桶子比較好的廠牌的普飲
→ sa080691: 款，也可能會這樣果味消散嗎
推 isohera: 對的，20年成57%上比較可以放，另外水位越低也越不能放。
推 Radiomir: 最好2週內解決或者別超過1個月...要先分裝才能減少氧化~
→ sa080691: 原來如此...是我喝太慢XDD  那看來要朝普飲款原桶強度去
→ sa080691: 了，感謝建議:D
推 isohera: 簡單的說 無年份氧化比較容易變不好的味道，高年份氧化是
→ isohera: 一直在變化。
→ r1t1r: 大摩12開瓶放久沒你說的這樣
推 luismars: 會是跟冷凝/非冷凝有關嗎?
推 ARNOwww: 保鮮膜萬用解
推 a95297: 受教了,原來真的會氧化.前不久續喝開瓶約一兩周的酒,覺得
→ a95297: 味道不大相同,香果味都跑掉了些.
推 molecularcc: 高地的歐本14也差不多這樣
推 a95297: 但同時會想開個3-4支來品嘗不同風味,請問這樣該如何保存?
→ a95297: 多支很難2周內喝完.
→ sa080691: 總和樓上幾位的說法，1.找年份高或原桶強度的，不太會消
→ sa080691: 2.不怕麻煩的話，找分裝瓶或保鮮膜  3.某些特定普飲款也
→ sa080691: 許消得沒這麼快，11樓提到大摩12不會消得太快，看看還有
→ sa080691: 沒有其他人分享風味不太會消退的普飲酒款囉
推 Radiomir: 哥尼25分享瓶100cc喝20cc,剩餘80cc一年後香氣OK滋味NG