[問題] 自製梅酒太甜

[q11010 (耳朵)]

今年第一次試著自己泡梅酒

比例大概是1:1:0.5(糖)

基酒有清酒米酒頭威士忌跟伏特加(一次買一袋十斤 超難消耗的)

4月底泡的 最近邀請同事來開箱
普遍評價是梅子味濃烈 好喝 但爆幹甜 外加幾乎沒酒味了(同事都重口味的)
(喝之前有用氣泡水1:1稀釋外加幾塊冰塊)

想請問的是
1. 如果要增加酒味 是依原基酒直接加下去再等兩個月?
2. 因為已經放冷藏了 加基酒放回常溫是否會造成酒壞掉或風味變差?
   (因為冰箱很小 不太想長期被酒佔一大格)
3. 或者有其他方案?


感謝!!




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.80.174 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1661268644.A.200.html
推 stupidboy: 梅子的味道已經跑到酒裡面的話應該可以直接再加原基酒
→ stupidboy: 就好，我猜泡梅子一段時間是為了讓梅味進入基酒，不過
→ stupidboy: 如果酒精濃度不高的話不太建議讓溫度接近常溫太長時間
→ stupidboy: （怕微生物孳生）
推 stupidboy: 所以應該可以喝過甜梅酒的時候再加酒，也有人會加啤酒
→ stupidboy: 喝
→ yoyo830917: 1. 可
→ yoyo830917: 2. 清酒比較有可能 其他還好
→ yoyo830917: 3. 喝的時候放點鹽
推 Metallicow: 套基酒進去調，把他當成利口酒處理
→ q11010: 好哦 週末來試試看 感謝回覆
推 Joannashinn: 糖通常都後加或不加，要喝多甜後面的人自己加
推 rick12369874: 推薦順便泡一灌梅子糖 不夠甜加進去也不會走味 也可
→ rick12369874: 以單獨加氣泡水
推 rnazo: 借問一下4月一次買太多青梅，密封罐不夠用把梅子切小丟下
→ rnazo: 去泡，正常密封罐整顆泡的梅子都變色入味了，切塊的味道好
→ rnazo: 像都沒進去酒裡梅子也沒變色，酒是用高粱。
→ gbcboy2002: 糖通常不加或少加 要喝之前試味道不夠再補糖就好
→ dragoncks: 甜甜的我反而比較愛XD
推 todaynogod: 不夠酒味可以放生命之水下去增加酒精濃度