[問題] 金車酒廠產品線

[king66698 (氣質熊)]

金車酒廠生產知名的噶瑪蘭威士忌、柏克金啤酒及黑麥汁，
都是使用大麥製得，
製程都有相似之處，
糖化---黑麥汁
發酵（加啤酒花）---啤酒
蒸餾桶陳---威士忌
雖然只是大略區分，
細節仍有不同，
但是上述生產線是否有通用的可能，
或是已經有通用的事實，
或是製程中剩餘用料可用於其他產品線？


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→ Alano: 打電話去問阿
→ kissPenis: 威士忌和啤酒有各自特化的發酵過程吧，我猜
→ m9fghost: 除了威士忌在員山，其他都在中壢怎麼共用？
推 purplebfly: 做威士忌順道做啤酒,我覺得還蠻合理的啊,原料一樣
噓 yoyo830917: 一個宜蘭一個桃園 自己想
推 yijeii: 威士忌糖化完成之後不用再經煮沸，就可以進行發酵。 而啤
→ yijeii: 酒需要煮沸才能發酵。產能太多難以運輸+是否需要煮沸+不在
→ yijeii: 同一個廠區，就完全沒有必要結合在一起。
→ yijeii: 以前有人在宜蘭想規劃這樣的模式，一半啤酒廠一半威士忌廠
→ yijeii: ，麥汁由啤酒廠製作輸送給威士忌廠使用，威士忌廠省下部分
→ yijeii: 設備，但因為威士忌投資回收期太長，所以威士忌部分就縮手
→ yijeii: 了，啤酒廠那一部分現在已在台灣其他縣市蓋好並經營。
推 COLDTURNIP: 糖化後發酵前過濾程度有差，啤酒要全過濾，威士忌則要
→ COLDTURNIP: 半過濾，保留一部份酵素在發酵階段二次糖化，少這一步
→ COLDTURNIP: 出酒率差很多
→ king66698: 謝謝各位說明
※ 編輯: king66698 (1.200.250.182 臺灣), 03/23/2023 14:22:44
→ lovemoonman: 那個過濾跟酵素應該是沒甚麼關係...
→ COLDTURNIP: 感謝指正，影響二次轉化的是水溫才對，抱歉