[討論] 客家菜配什麼酒？

[Rde (Rde)]

各位大德
由於要帶老闆去一間客家菜結合法式料理手法的私廚料理用餐
老闆們喜愛清酒
但本人只熟知威士忌 對清酒只喝過獺祭23
以及南部美人純米 屬於非常不熟悉清酒的人

可以推薦幾隻可以搭配客家菜法式料理的清酒嗎？
價位在2000以內都可
因為也會帶少數其他白酒紅酒威士忌
去給在場喜歡喝這種類型的人喝

感謝推薦

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推 makai: 我推薦馬祖陳高 小弟客家人雖然不能代表全部的客家人沒錯
→ makai: 但我個人非常喜歡馬祖的高粱配客家菜 可能是客家菜偏鹹 也
→ makai: 或許是個人偏頗 但我覺得馬祖高粱的味道搭客家菜 不搶菜香
→ makai: 卻有能帶出酒香氣 很棒
推 KobeRice: 扁陳
推 spectator1: 自來水
推 godswd: 真要選清酒，推個初霧，兩千有不錯的東西，通路少買的人
→ godswd: 少，如果菜色是走fusion，應該是不客也不法，安全牌可以
→ godswd: 選久保田之類的，能見度高不雷
推 NiMaDerB: 居酒屋菜也算重鹹，上次點了龜泉CEL24 還不錯
推 zivking: 陳年紹興之類的
→ r1t1r: 之前吃熱炒類 我覺得三粒米的雪女也滿搭的
推 Doncic0312: 黃酒類的
推 god2: 好市多試喝
推 Abajohn: 該不會是Koari ?
→ thunderoc: 或許熟成酒可以試試
→ thunderoc: 但客家人應該會比較喜歡高粱
推 selfvalue: 也要考慮天氣 喝紅紅的好
→ selfvalue: 我自拍好難看 臉全紅了 我還可以喝兩瓶
推 amethystark: 也許可以問問店家，他們家是什哪些酒類，我想他們應
→ amethystark: 該有經驗
→ nra1118: 清酒的話，可以選古酒類的，找不到的話至少要山廢
→ nra1118: 追求氧化感或明顯旨味。 避免吟釀風格明顯的酒
推 aa1b2c3ty: 紹興
→ ssccg: 不推清酒古酒，何不直接紹興
→ nra1118: 因為台灣的紹興不夠好…
→ nra1118: 然後原po說客人喜歡清酒
→ ssccg: 沒看過幾個說喜歡清酒的是喜歡古酒的
推 calas: 干邑挺適合的吧 搭中餐幾乎不會錯
→ BMnam: 如果一定要清酒我覺得還是獺祭吧
→ ssccg: 古酒是這種 https://i.meee.com.tw/NPqEkmM.jpg
→ ssccg: 吟釀也有這種 https://i.meee.com.tw/IxNfnfK.jpg
→ ssccg: 酒造想釀成醇酒，跟吟不吟釀沒有關係。而熟成酒嘛喜歡低溫
→ ssccg: 熟成的人，還是遠多於常溫氧化古酒啦
推 b123489111: 我覺得風之森也滿適合的，走發泡感比較強的清酒路線，
→ b123489111: 搭配帶油香的梅干扣肉或薑絲大腸會有解膩效果
推 wmdlifecoba: 紹興
推 jimmy901225: TTL南投酒廠的芭樂白蘭地
推 maltum: 紹興/高粱吧，身邊客家長輩以前都這樣搭配
推 crazysix: https://i.imgur.com/VG9ew6x.jpeg 菊姬+1
推 s11479324: 我純血客家人，如果是老一輩客家人，去找以下這幾種，
→ s11479324: 找不找得到看緣分了：羊奶子，手指甲花，假煙仔，真的
→ s11479324: 都找不到的話就紅露
推 kevabc1: 哇賽 樓上內行!!!