[討論] 牛腱心/牛肋條

[zMidTwo5566 (中二)]

大家豪
肥宅貪吃小妹剛剛買了一包牛腱心+一包牛肋條

有聽過滷/咖哩/紅燒/紅酒燉/清燉 這些料理法

比較分不清楚到底是手法問題還是加入材料的問題QQ

洋蔥 紅蘿蔔  牛番茄

這三樣食材是什麼場合加入會比較好RRR

還有看人家+辣豆瓣是紅燒用的？
那滷的部分是滷包+肉+辛香料就可以了嗎？


請幫幫剛踏入黑暗料理界的自由料理師新秀

看了食譜想加就加 不秤重不量杯不湯匙

好吃就好！

--
我很明白我逃避什麼，但不知道我想找些什麼。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.198.167.188 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1566535515.A.509.html
推 polobolo: 反正鹽巴的量抓好很重要 其他應該還好
燉的湯可以喝捏 紅燒比較乾？
滷的話滷汁我不知道可不可以留==
這些媽媽都沒教T__T
→ polobolo: 蔬菜那些的等肉炒過一遍後 就差不多可以下
→ polobolo: 然後加水 蓋鍋蓋 給它用力燉
推 polobolo: 汁都可以留阿 但盡量避免攝取過多的鈉
→ polobolo: 配飯很香
→ polobolo: 還有要冰冰箱的話 要等鍋子涼了才可以喔
→ polobolo: 直接放會壞掉
這個窩知道！ 感恩的心
※ 編輯: zMidTwo5566 (114.198.167.188 臺灣), 08/23/2019 12:51:20
推 ylshpiliman: https://youtu.be/6v0PFzDEX0k 滷牛腱
→ FZ5566: 你說的這些，主要做法都是燉，所以材料才是重點，滷是最
→ FZ5566: 簡單的，滷包包辦了絕大部分的香料，其他的看個人喜好，
→ FZ5566: 紅燒的不會乾，牛肉麵都是紅燒的
→ FZ5566: 不過我帶妹子回家吃飯，煮的是羅宋湯，擺拍漂亮
夏天的牛番茄好貴QQ
牛肋條是不是不適合滷R 有人說韌韌
推 trolkin: ㄅ會上網查食譜ㄛ
就是查起來流派太多ㄌr 有的要加辣豆瓣有的要加洋蔥蘿蔔番茄
很猶豫哪個好吃==
→ FZ5566: 牛肋條拿來燉沒問題，燉對肉質要求不高
豪！！
推 dan5120: 馬鈴薯ㄋ
會變一大鍋羅宋湯(欸)
→ FZ5566: 加豆瓣是因為有豆香和醬香，省調味又夠味，外面的紅燒牛
→ FZ5566: 肉麵都有不同的豆瓣醬
了解了 感恩
推 pponywong: 紅酒燉要 roux
感覺很難==
推 lio293123: 想加就加那你是來問什麼意思的
黑暗料理界也不能對不起食材和自己的肚子！
推 lions1989: 我媽有滷牛腱的食譜，都是中藥材，會直接拿著單子去中
→ lions1989: 藥店請他們抓
我也去中藥行買一包15
→ jameshcm: 壓力鍋才是重點好嗎？顧問費樓下櫃台結帳
小妹沒有瓦斯爐
推 YellowC: 肥宅我只會吃☺
來 洗手作羹湯給你吃
※ 編輯: zMidTwo5566 (114.198.167.188 臺灣), 08/23/2019 13:42:39
推 bluerin: 直接買一台3000元的氣炸鍋，切一切丟進去，嫩的像牛排
→ trolkin: 辣豆瓣ㄉ很好吃 我家是辣豆瓣派ㄉ
推 popm: 我蔬果派的，蘋果 梨子 番茄 鳳梨 洋蔥 奇異果
推 catwalk2010: 我自己做滷牛腱是米酒、醬油、糖、八角、蔥、白胡椒
→ catwalk2010: ，給你參考
推 qqq5890003: 最簡單全部丟一鍋 進電鍋煮   當然牛肉要先燙過
推 e9837704: 牛肋可以煎來吃哦！很好吃
推 c78079: 關鍵字“小高姐醬牛肉”我看下面回覆的都說照做之後很好吃
→ friend369as: 中火，肉先下，炒到表面恰恰，然後把洋蔥紅蘿蔔那些
→ friend369as: 的丟下去炒到香味出來，加水沒過食材，調味
→ friend369as: （看你想做什麼味型就怎麼調），蓋蓋子開始燉
推 dreamxxx: 聽過說牛番茄跟紅蘿蔔不能同鍋煮會互相破壞營養 不知是
→ dreamxxx: 不是真的
推 gaiso: 牛肋蠻油的
推 maipien5487: 請YT搜尋Fred 幹話又會做飯
→ Dope5566: 我教你啊
推 Zz077: 紅燒的加個麵超好吃！
推 sammoon: 查阿基師 滷牛肉就有了 我都照那個方式做 很好吃
推 joy25881371:  https://i.imgur.com/YO9KaWE.jpg
→ joy25881371: 昨天用牛腱心做的紅燒番茄燉牛肉食譜跟妳分享