Re: [討論] 便當到底健不健康？

※ 引述《btm978952 (感冒用斯斯)》之銘言：
: 有個同事常常會說晚餐吃便當
: 便當的菜都很油不健康
: 因此他就會選擇吃涼麵、吃餛飩麵、吃炒飯、吃義大利麵等等
: 說比較不油比較健康
: 但是
: 即使菜很油
: 但是在怎麼說，以均衡營養的角度來說
: 便當的健康的還是>其他食物的吧
: 而且其他食物其實也有更多隱性的油沒看阿
: 所以，便當到底健不健康？

身為一個家庭主婦 + 學過營養學，就來鍵盤分析一下吧


先說結論吧

從健康的角度來看，大多的情況下，便當 > 義大利麵 > 餛飩麵 > 涼麵 > 炒飯

這當然還要看裡面的配菜和吃法




就一般的情況下，優先考慮熱量、蛋白質、鈉、蔬果
(還可以增加考慮糖、維生素C、維生素D、鈣質，國人較易缺乏的部分)
(當然還可以考慮很多啦)


先來看看食藥署的建議
https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1208


蛋白質10-20%、脂質20-30%、醣類50-60%，鈉不宜超過2400毫克

以2000大卡來換算，蛋白質50-100g、脂質44-67g、250-300g

建議的蔬菜量是四份(400g)、水果三份(300g)


以我一個家庭主婦常常採買的經驗來說


便當，一般來說拆成  主菜 + 配菜 + 飯


主菜:

去皮棒棒滷雞腿，約蛋白質15g、脂質6g、加一點滷汁(一點糖&油)，約130大卡

含皮增加脂肪10g+滷汁)，約240大卡


去皮大雞排，約蛋白質20g、脂肪5g，約125大卡(不過很難去這麼乾淨啦)

含皮增加粉皮(醣類25g)、脂肪20g，約400大卡


配菜:

大多是三樣

如果都選葉菜，大約是2份青菜(醣類8~12g、蛋白質1~2g)

不過身體消化青菜很累，可以不計

大部分用炒的，也有燙的+滷汁，脂質大概是10~15g

以上是100~150大卡


如果都不選葉菜類，番茄炒蛋、豆皮、冬粉、香腸、馬鈴薯等等

一樣就100~150大卡，三樣就是300~450大卡


飯:

一般份量是5份(75g醣類、10g蛋白質)約350大卡

1份是醣類15g、蛋白質2g，約70大卡

少飯半飯大概是3份

有的加飯是2~3份

加滷汁增加50~100大卡


從以上統計，便當熱量可以落在450-1300大卡、蛋白質20-35g、脂質15-55g、蔬菜0-2份

鈉會落在600-1200毫克


其它的我直接給答案吧


培根肉醬義大利麵，熱量800大卡、蛋白質35g、脂肪40g、蔬菜0-0.5份、鈉1000-1500毫克

奶油燻雞義大利麵，熱量700大卡、蛋白質35g、脂肪35g、蔬菜0-0.5份、鈉800-1200毫克


鮮肉大餛飩麵，熱量600大卡、蛋白質20g、脂肪15-20g、蔬菜0-0.5份、鈉1000-1500毫克
看湯喝不喝，有的喜歡家肉燥、香油等等


肉絲蛋炒飯，熱量800大卡、蛋白質25g、脂肪35g、蔬菜0-0.5份、鈉800-1200毫克


雞絲涼麵，熱量600大卡、蛋白質20g、脂肪20g、蔬菜0-0.5份、鈉800-1200毫克



以現在人的飲食習慣，選配菜是青菜 + 主菜不要太油的便當我想是完勝其它四種

就 健康 + 外食 的角度不容易超越，再搭配個1-2份水果就可以了


其它四種都共通點都是沒有蔬菜 + 鈉太高

義大利麵優點是蛋白質含量高、但太油

炒飯太油

涼麵蛋白質含量很低

以上是我平常外食的經驗

實際營養成分還是要看看份&內容物






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推 sylvia25856: 實際上倒不如吃麥當勞 漢堡去醬 薯
→ sylvia25856: 條換沙拉
→ sylvia25856: 外面的菜都超油超鹹 而且為了吃飽+便
→ sylvia25856: 宜 東西都是大量的澱粉類
再來杯無糖綠，天阿我為什麼要吃麥當勞

真的符合健康標準的外食不多，而且很貴啊

推 pttnowash: 我的推文被刪了T_T.........
抱歉抱歉

推 jjvh: 為啥一堆人推麥當勞而不是subway
subway挺好的，不過挑一家不錯的便當店有兼顧省錢優點

推 LoveSports: 推認真算
→ edith01: 可以問一下便當主菜那種比較少油或健康
→ edith01: 嗎?爌肉、炸大雞腿、炸雞排、滷排骨（先
→ edith01: 炸後滷的那種）
單看市售常見份量的話

低熱量族群:滷棒棒腿(建議去皮)、清蒸鱈魚、清蒸吳郭魚(100-200大卡)
中熱量族群:滷大雞腿、烤大雞腿、烤秋刀魚、烤鯖魚、炸棒棒腿、滷排骨、
           烤肉片(200-300大卡)
高熱量族群:爌肉、豬腳、炸大雞腿、炸雞排、滷排骨(先炸)、烤雞排(300-500大卡)

當然可以去皮、去粉皮的，會少掉一半以上熱量

→ ggsuperda: 賣當勞 飲料點 牛奶
推 pttnowash: 有推薦的健康便當圖嗎 或你做的 3Q
推 sammoon: 可以找一些健康餐 盡量不要吃水煮 現在人
→ sammoon: 飲食吃水煮很容易油脂攝取就不夠
以我的角度來看，選一家不錯的便當店、配菜選葉菜類(或一個滷蛋)，

主菜選不油的、飯一半，一天吃兩餐、剩下一餐簡單的地瓜、豆漿、牛奶

再買個方便的香蕉、奇異果之類的，這樣就很足夠了，

我也沒這麼追求嚴格啦，一天頂多煮一餐而已

※ 編輯: misa0527 (220.129.147.48 臺灣), 10/09/2019 18:34:42
推 danny80060: 推 超愛吃便當