[問題] 要怎樣把鮮奶變成優酪乳？

[MCZ20080517 (武士 )]

之前我說過我對汽泡飲上癮了
仍舊戒不掉

昨天去某火鍋店喝他們的無糖汽泡水
覺得不喜歡

看來糖上癮才是真相

我想要先用喝鮮奶來戒汽泡飲料
等成功之後再戒掉糖飲

我想買超大罐鮮奶才會便宜
但保存期限才不過三、四天
很怕喝不完就壞掉了

記得以前朋友給過我什麼酵母菌
放在鮮奶中冰起來，就會變成優酪乳
的確有效
但那位朋友移民了，沒有聯絡了

想請教：
那種酵母菌有人在賣嗎？哪買得到？
如果將優酪乳倒一些在鮮奶中，會讓鮮奶變優酪乳嗎？

謝謝！

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推 Celestine: 你可以買赤藻醣醇 麥芽糖醇 自製糖飲
→ Celestine:  這兩種代糖不便宜 覺得這樣很傷荷包
→ Celestine: 之後 再慢慢把糖度降低
→ lin91223: 你是說優格種菌嗎
推 hua828797: 會
推 hua828797: 但是要稍微加熱
噓 AppleMan: 加水餃
推 aoi711: 你可以去查奶克菲爾
推 jonsauwi: 酵母菌是酒精發酵吧？呃？應該？
→ jonsauwi: 我記得只要買市售優酪乳加一些進去就可
→ jonsauwi: 以了，而且最適溫度應該是4X度？
→ eva19452002: 我勸你不要自己做，失敗率很高，除非
→ eva19452002: 你有一台無菌操作台及恆溫培養箱
→ eva19452002: 然後你就會發現搞那些東西，還是直接
→ eva19452002: 用買的比較快
推 chrry25835: 沒那麼難 用電鍋跟優格粉就可以了
→ jameshcm: 拿去店裡換
推 chigo520: 買個優酪乳到牛奶裡就好了吧！？至少我
→ chigo520: 優格這樣做
→ chigo520: 優格哪裡難…電鍋加優酪乳就能做了
推 kagamino: 印象中那個發酵用的菌有機店有賣，我媽
→ kagamino: 以前買來做過，但很麻煩（還要算溫度啥
→ kagamino: 的）所以做一次就沒再用了XD
推 glender: 你去買牛奶，先喝掉一半。再用一般的優
→ glender: 酪乳填滿，放在室溫8小時後就幾乎完成發
→ glender: 酵了。
推 samug: 我都是用鮮奶加一些優酪乳，用大同電鍋的保
→ samug: 溫功能放一個晚上就可以了
推 summer164: https://i.imgur.com/SgIqZ1M.jpg
推 summer164: 買純鮮奶約900CC，離開冷藏15分鐘，打
→ summer164: 開鮮奶倒出半碗喝掉，再倒入一包優格
→ summer164: 菌粉入瓶子裡，再鎖好瓶蓋，用力上下搖
→ summer164: 動約100下，之後放在乾淨不會被動到的
→ summer164: 角落靜置，約24小時就會凝固，之後放入
→ summer164: 冰箱冷藏即可，這個方法也可以把鮮奶
→ summer164: 換成純豆漿,不加糖的豆漿，做法與鮮奶
→ summer164: 相同喔~
推 Megalo: 最簡單的方式 是直接去商店買你喜歡的優
→ Megalo: 落乳 跟一瓶鮮奶 回家把鮮奶加溫到70度左
→ Megalo: 右 放涼一點 把上面薄膜撈掉 倒入一點點優
→ Megalo: 落乳攪拌 然後找容器裝 常溫放置2-4天 看
→ Megalo: 天氣狀況
→ Megalo: 也看你加入多少菌種 溫度越高、菌量越多
→ Megalo:  越快好
推 Megalo: 方式很多種 可以google一下
推 evan5885: 之前辦3C店的會員送了一台做優格的機器
→ evan5885: 優酪乳沒做過
推 ievolnds: 啊你不會用奶粉喔
→ z635066: 能用果糖替代的話改吃高纖維或高水分水果
→ z635066: 阿
→ z635066: 我覺得飲料的糖跟果糖比較接近啦
→ z635066: 然後吃水果吃撐就好，順便練買水果吃什麼
→ z635066: 通路什麼量才省
推 mainsa: 不用自己買菌 買優酪乳就有菌種了
推 chesterls928: 去小七買優酪乳回來加就可以了
推 vehuo: 鮮奶保存期不止3～4天，怕壞掉可以買900ml
→ vehuo: 的，價格跟大罐不會差多少，我也是買市售優
→ vehuo: 格做，買什麼口味做出來就那個味道
噓 ll1117: 一大罐3～4天喝不完，算什麼上癮
推 lusheep: 優酪乳跟優格不一樣吧……
推 yalinfoin: 有優格機
推 Megalo: 有些有機店會有賣菌種
→ Megalo: 我小時候買過 不過味道你不見得會喜歡 又
→ Megalo: 滿貴的 建議還是去超商買喜歡的味道自己
→ Megalo: 做
→ Megalo: 我記得14年前 某牌 買10g 350元
推 Sunnyleotsai: 首先要有個男子澡堂
推 a75395120: 奶克菲爾 你如果在台北我可以拿給你
→ a75395120: 或是喜歡汽泡感可以養水克菲爾 發酵出
→ a75395120: 來有汽水的感覺
推 kaltu: 去超市買有活菌的，味道喜歡的優酪乳
→ kaltu: 然後回家把鮮奶連鍋煮沸完全殺菌
→ kaltu: 接著「放涼」之後加一匙優酪乳進去
→ kaltu: 放在電鍋開「保溫」，電鍋蓋用筷子撐一個縫
→ kaltu: 放隔夜之後整鍋牛奶就發酵成優酪乳了
推 safefriend: 高中的應用生物有教啊
推 skyviviema: 怕失敗就買優格機+菌粉
推 lanlinshieh: 用電鍋孵優格 谷歌
推 cruby841031: 飲料中的高果糖玉米糖漿是人工製造的
→ cruby841031: ，和天然果糖不一樣