Re: [閒聊] 心目中第一名的冰淇淋品牌

[anshley (想念卻不想見的人)]

對冰淇淋略有研究
便宜的冰淇淋用的是椰子油
好的冰淇淋用的是動物性鮮奶油
這個就會讓香味產生分別了
應該也是成本的最大差異
你可以留意一下成分表

底下是基本冰淇淋配方
四顆蛋黃(此為天然乳化劑)
250cc鮮奶油
250cc全脂牛奶
100克糖
少許鹽
隔水加熱到82到85度後過濾掉蛋渣
表面蓋上保鮮膜
避免結一層皮
在冷藏冰一天

冰淇淋機請買內建壓縮機的
一台家庭用的大概六七千
推薦cusinart，要由美國亞馬遜買，台灣沒賣

別買那種便宜的只有冷媒
要用之前還要在冷凍庫冰一天那種
效果就是有差

然後製作冰淇淋時冰淇淋液一次只放冰淇淋機容量的一半左右來做,放太滿效果會變差
做好的冰淇淋
快速移到事先冰過的容器後
以最快速度趕緊冷凍


這樣做出的冰淇淋
哈根大使有比你好吃的話
歡迎來罵我

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→ evilaffair: 沙發
→ WilliamTaft: 馬鈴薯
→ zammy543: 專業給推
噓 callTM: 無聊 去專業的買就好 是多懶還是沒錢
推 pinkcandy: 不懂有什麼好噓，很會生活哦，推
推 asya116: 專業文推
推 capik: 專業推，確實這樣會做出好東西。問題是我要
→ capik: 吃一兩球冰淇淋，卻要先花七千元?
推 Lahti: 專業文
噓 jameshcm: 拎周罵想喝杯牛奶，你卻叫我去認養一頭
→ jameshcm: 小乳牛？
→ smallshow3: 還是大使好
噓 lilboss: 前幾樓在噓的是不知道有豆漿機麵包機膩
→ lilboss:  注重健康美味的都馬自己做
推 flyingpika: 給推
噓 callTM: 笑死買高貴的就更健康更美味了 窮宅