[討論] 活體龍蝦跟冷凍龍蝦哪個新鮮

[kaki1231 (亞亞)]

市面上常見的波士頓龍蝦
一般直覺都會覺得活的比較新鮮

但最近朋友說，其實原產地活體急凍的比運來台灣活體的還新鮮
因為運來台灣的時候已經要死不活了

由於本身不是專業人士
只是在台灣養殖場幫忙賣海鮮一陣子

聽了朋友說完這個理論
再吃他買來所謂的活體急凍

老實講並不覺得有比當初在養殖場時吃到的好吃

二方面是一樣是冷凍，其實你也不知道它到底是什麼時候冷凍的...
所以持保留態度

但還是想請教比較專業的人解答
畢竟活體比較貴，如果還沒比較新鮮的話感覺很虧





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.247.10.249 (臺灣)
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推 leoth: 活蝦三吃
→ heyo123: 吃過冷凍的很難吃
→ Anyotw: 波士頓開頭了...就不是龍蝦。是螯蝦而已，
→ Anyotw: 價錢是真龍蝦一半不到
推 chocopoodle: 當然吃活的 口感完全不同
→ chocopoodle: 不管是龍蝦帝王蟹都一樣
推 volo88: 活的好像都比較好吃  但不敢看現場煮QAQ
→ cat0429: 沒吃過冷凍的
推 duziererder: 當然是活的啊
→ lordguyboy: 都吃過 這還要問嗎= =  只有活的能吃
→ lordguyboy: 朋友就專門做活龍蝦批發的
推 alkahest: 冷凍就真的比較不好吃 曾經買過兩條活
→ alkahest: 的一條現煮一條冷凍後一天吃  吃起來就
→ alkahest: 是有差
→ alkahest: 你朋友是專業人士嗎 還是做冷凍批發的
推 nodapuririn: 當花錢買活海鮮的都是笨蛋嗎?
→ nodapuririn: 活體>死體>冷凍
→ nodapuririn: 螯龍蝦不是很熟.但以松葉蟹來說
→ nodapuririn: 日本人有研究過在有餵食的情況
→ nodapuririn: 1週內肉質.蟹膏美味下降10%
→ nodapuririn: 時間拉長就下降越多
→ nodapuririn: 冷藏貨跟冷凍貨差異更大
→ nodapuririn: 蟹肉細胞壁纖細.若經冷凍膨脹
→ nodapuririn: 美味成份流失更多