[閒聊] 烏魚子都怎麼煎怎麼吃？

[rabinson (何時無事一身輕?)]

我平時喜歡偶爾做菜，放鬆身心，
所以也會邀約親朋好友一起來用餐。

前兩天的主題是烏魚子，
我就用我家媽媽的做法，
小火慢煎，達到外膜酥脆，然後內餡有顆粒感。切開來就是金黃色，吃在嘴裡也能有魚子香
，越嚼越香，不斷滲出大海的風味。再切一盤蘋果薄片做搭配。重鹹又酥脆的烏魚子跟多汁
鬆軟的蘋果，很搭配。

https://i.imgur.com/jO74jNq.jpg

https://i.imgur.com/vgdR0NK.jpg
在座有位女孩，不到二十，夾了一片去吃，
就嘟囔著說：怎麼跟餐廳的口感都不一樣？好奇怪。

讓大廚的我，小小心靈受傷。
不過我還是覺得這樣比較好吃
才能散發出真正烏魚子的風味，
那種黏黏的半熟口感，只是在吃麥芽糖，太可惜了。

大家都怎麼吃怎麼煎呢？


ps 她說不習慣，結果又跑來好幾次，夾到碗裡吃，，，，這就是傳說中的
“嘴巴說不要”嗎？

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→ a27588679: 直接用火烤
推 HuiHuiWolf: 我喜歡吃黏黏的～
推 ilovemiao: 炒飯
推 twmarstw7758: 要用烤的
推 ives156: 口嫌體正直
→ mono5566: 3你配錯東西了...要蒜 不是蒜頭
→ a27588679: 第二張糊的好不舒服
→ cat0429: 稍微烤一下，吃起來是的軟Q口感
推 sjclivelo: 有人喜歡生的 有人喜歡熟的 我都做兩種
推 LeeYZ: 請我吃
→ Pluviophile: 額你煎的看起來好難吃
推 dai26: 關鍵在米酒
推 lllll12b56: 不是都淋米酒點火嗎
推 yucjo8865: 我會把膜撕掉 58高粱泡1~2分鐘 丟進烤箱5分鐘 外酥內軟
推 lovecat713: 我媽還有加酒欸！
→ GEoilo: 要吃全熟的就買便宜的就好，要吃黏糊的要買高檔
要吃黏糊的你何不買軟糖就好。。。

推 sonya218: 關鍵在米酒
推 Hey2: 好ㄘ！
→ JC83: 米酒點火 燒完結束
推 winfyq: 你的確實烤/煎得比較久
→ palapalanhu: 拿來滷
※ 編輯: rabinson (180.217.166.231 臺灣), 08/06/2020 17:27:48
推 twmarstw7758: 高梁吧，配水梨
推 ab159852: 喜歡黏的+1 這種感覺很乾
推 diudiu: 配水梨超好吃
推 BAIRK: 好ㄘ好ㄘ
推 orange6541: 用篜的就可以了
推 y30048: 看起來我有夠難吃 我的天
推 as67: 兩種口感在我們家族聚餐都各有擁護者呀
推 mapxu664: 要黏黏QQ才好吃吧，你這過熟了
→ maipien5487: 高粱+噴槍 吃起來直接升天
推 AristoCracy: 太乾了,外酥內嫩很好吃，至少要能夠切的時候不散掉
→ firsthand: 高粱10CC淋上去烏魚子，點火下去燒烏魚子，酒燒完之後
→ firsthand: 就可以了。
推 arickal: 配水梨好吃
噓 Ligamenta: 浪費一塊烏魚子
推 akane822: 品質好的吃黏的，乾的會覺得本質差
→ eva34c2001: 我家都是切薄片，加上蘋果片或蘿蔔片一起入口
→ cvoa1026: 看起來好難吃……
推 O721: 老家是烏魚子產地，幾乎每一戶的長輩都會做烏魚子，家裡長輩
→ O721: 說烏魚子就是要吃黏黏的才對
推 felice21: 記得是要淋高粱 再點火燒
推 karalove: 我也喜歡煎到乾，比較有蛋香
噓 n000141874: 不懂吃
噓 schuidip: 自詡大廚，不懂吃。應該配蘿蔔片，海味跟蘿蔔的甜味絕配
→ schuidip: 。
噓 duck0723: 吃乾的你怎麼不買餅乾就好==
推 songyy2003: 太乾了 烤過頭只能拿去炒飯配料
推 arnold3: 浪費食材
推 walkinhaze: 58度高粱點火+1
→ walkinhaze: 泡一下米酒再煎也可以
→ walkinhaze: 品質好的才能夠黏而不腥
→ walkinhaze: 全熟是放太久炒飯用的...
推 linda199402: 黏的才好吃
→ walkinhaze: 要吃乾的何不買乾糧啃？便宜止餓
推 nova27: 我都配水梨
推 mjj90138: 你煎的有夠乾 而且要配大蒜
推 paulsama: 黏的才高檔，油脂豐富
推 sumerwind: 我是用米酒或高粱下去煎，配蘿蔔片，做菜就自己喜歡就
→ sumerwind: 好，下次別請那位朋友即可，別介意。
推 ella00301: 高樑點火在上面烤到外酥內軟配蘋果薄片阿嘶
推 ilike: 煎太久了喔
噓 funsheep27: 什麼啊 鄉民留言要吃外酥內軟的被你噴何不吃軟糖= =？
→ funsheep27: 自詡大廚也太自以為…
推 carrycool: 要用高粱酒烤吧 這什麼鬼東西
推 a86681007:  看縮圖以為是對折大便
噓 jackwula9211: 用高粱烤啦，煎下去有夠難吃
→ jackwula9211: 煎那麼乾什麼味道都沒了，還大海味道咧
噓 sakerfalcon: 難吃
推 obrt15yi: 煎這麼熟太浪費了，買普通魚卵煎就好了
推 mars0124: 帶膜泡酒5-10分 撕膜後下鍋酒也倒進去 收乾起鍋斜切1公
→ mars0124: 分厚 配白蘿蔔 蒜 蘋果 梨子自己試
推 liubug: 要用米酒點火烤啦
推 rttlac: 不喜歡烏魚子味道好奇怪
推 tracy0620: 一杯高梁（約100cc) 倒下去點火至熄滅最好吃
推 apple0123: 問個笨問題，點火會不會燒到自己
推 fanfan0113: 放在盤子裡加高粱點火燒～要記得翻面哦
→ fanfan0113: 手被火揮到一下又不會怎樣，記得頭髮不要過去就是了
→ lvnps: 嗚嗚嗚好可憐的烏魚子啊
→ kilhi: 太乾，失敗
推 SuNnn: 浪費人家東西都熟爆了
噓 SuNnn: 補
推 lisa009977: 這過熟了吧
推 sean47: 都喜歡～ 想吃
推 SuzukiFeiya: 煎炸，有能蓋過一半，油溫升到烏魚子碰一下底部快速
→ SuzukiFeiya: 冒泡，一面15-20秒反面再一次，好吃，從小吃到大
推 SuzukiFeiya: 酒可以配清酒，跟海鮮對味，如果有烏魚腱更棒
推 layu: 看起來有點煎過頭了，我的做法是先用高粱浸泡一下把皮剝掉，
→ layu: 再稍微烤一下或用平底鍋煎一下，就會外酥內軟Q
→ okada777: 這也太乾 幫烏魚子QQ
→ container: 吃起來有血腥臭味
推 asd774499: 要撕膜，盤子放滿酒點火，烏魚子也要沾酒直接點火烤，
→ asd774499: 表面微微變色就好，不建議烤太乾
推 joe2233344: 烏魚子真的是怪東西==
推 minka1123: 6樓，那是蘋果不是蒜頭好嗎XD
噓 heyuwang: 當然裡面要黏的才好吃阿
推 oeAjen: 本人建議三杯
推 blackkeys: 直接找杯子用高酒精含量的的酒 點火烤一下就可以了
推 peacesignv: 這太熟了吧 我們家會配切片蘋果或切丁的橘子  好吃
推 nicen: 我都撕模 切片後再烤
→ kezneuiqn: 這樣賣相很差
推 milk9420milk: 我喜歡妳這種的，超級好吃