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沒有電子鍋 都是用大同電鍋煮飯 可是為什麼再蒸第二次 鍋底的飯就會變鍋巴呢 一定要用電子鍋才會不沾嗎 還有小的是用特福的一般炒鍋 煎蛋的時候也都沾黏在鍋底 沒辦法煎出好蛋 一定要放很多油才行嗎 謝謝各路烹飪高手 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.153.44 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1622030752.A.90D.html
RaiGend0519: 因為愛61.223.14.242 05/26 20:18
小氣耶分享一下經驗又不會怎樣
irene160: 左轉cookclub73.70.143.250 05/26 20:20
FlynnZhang: 先加入寬油49.216.60.136 05/26 20:20
寬油是嗎 我來查看看謝謝 ※ 編輯: hahacar (49.216.153.44 臺灣), 05/26/2021 20:26:01
bluemoon2006: 煎蛋會黏表示你油不夠熱,鍋子燒到42.73.252.155 05/26 20:24
bluemoon2006: 水灑下去變水珠滾來滾去再放油,油42.73.252.155 05/26 20:24
bluemoon2006: 燒到有油紋才能打蛋。火不要開太大42.73.252.155 05/26 20:24
Xa73: 因為米水在底下鋪了一層澱粉, 薄薄一層易焦114.46.41.47 05/26 20:27
cat0429: 電鍋的內鍋一般是不銹鋼,第二次會鍋巴是1.162.110.150 05/26 20:28
cat0429: 裡面已經乾了,你又加熱,貼住鍋壁的米粒1.162.110.150 05/26 20:28
cat0429: 就會加速蒸發水分;可以在內鍋加少許的水1.162.110.150 05/26 20:28
cat0429: 試試,讓裡面的水變成蒸氣從內部濕潤米粒1.162.110.150 05/26 20:28
kimura0701: 煎蛋鍋要熱油要多42.74.25.80 05/26 20:28
mono5566: 第二次蒸的時候,外鍋下面墊個墊高架122.118.165.33 05/26 20:32
mono5566: 不要直接碰觸到鍋底122.118.165.33 05/26 20:32
LoveSports: 有放蒸盤嗎?沒放會變煮第二次122.135.43.234 05/26 20:33
llsabrina: 電鍋蒸第二次飯的時候可以在冷飯加一點223.136.209.241 05/26 20:34
llsabrina: 開水下去拌再蒸223.136.209.241 05/26 20:34
LoveSports: 煎蛋鍋要夠熱才放不然會黏鍋 122.135.43.234 05/26 20:34
LoveSports: 原來TEFAL在台灣叫特福!特福的鍋子中 122.135.43.234 05/26 20:39
LoveSports: 間不是有紅紅的圈圈嗎?122.135.43.234 05/26 20:40
LoveSports: 到了可以下鍋的溫度中間圈圈的圖案會 122.135.43.234 05/26 20:40
LoveSports: 變化喔!既然都用特福了請活用此功能:> 122.135.43.234 05/26 20:41
沒錢買那麼好的 我的特福是一般的不銹鋼炒鍋
LoveSports: 不用放很多油試試看122.135.43.234 05/26 20:42
kissdodo: 不管什麼鍋,一定都要放油,油多油少而110.28.224.234 05/26 20:43
kissdodo: 已。放油後,鍋子繞一繞,讓鍋面都有沾 110.28.224.234 05/26 20:43
kissdodo: 到油。110.28.224.234 05/26 20:43
LoveSports: 我用電鍋煮飯如果剛好要做雞蛋沙拉會122.135.43.234 05/26 20:43
※ 編輯: hahacar (49.216.153.44 臺灣), 05/26/2021 20:45:12
LoveSports: 把蛋洗一洗用鋁箔紙包起來也放入內鍋 122.135.43.234 05/26 20:44
LoveSports: (雞蛋會用鋁箔紙包住)如果不依定要吃 122.135.43.234 05/26 20:44
LoveSports: 油煎的蛋可以試試看這個方式 122.135.43.234 05/26 20:45
LoveSports: 我沒用過不鏽鋼材質的鍋具就不清楚了 122.135.43.234 05/26 20:46
LoveSports: 煮飯跟蒸飯都是內鍋直接接觸外鍋底嗎? 122.135.43.234 05/26 20:47
LoveSports: 我用大同電鍋蒸盤永遠放在內鍋跟外鍋 122.135.43.234 05/26 20:48
LoveSports: 中間耶,好奇別人是怎麼煮的 122.135.43.234 05/26 20:49
LoveSports: 除了拿起來洗以外我從來沒有移動過它 122.135.43.234 05/26 20:49
cat0429: 今天用電子鍋蒸完包子,想說還熱度及蒸氣 1.162.110.150 05/26 20:54
cat0429: ,就把肉桂捲放入加熱,出來的效果超好, 1.162.110.150 05/26 20:54
cat0429: 以前用烤箱都會烤焦,用電鍋完全不用擔心 1.162.110.150 05/26 20:54
cat0429: 。感謝室友教我這招,原來電鍋功能如此多 1.162.110.150 05/26 20:54
cat0429: 。 1.162.110.150 05/26 20:54
FlynnZhang: 我亂講的== 抱歉 49.216.60.136 05/26 21:03
lturtsamuel: 煎蛋有個可能是鍋子太髒毛孔沒辦法平101.12.42.225 05/26 21:08
lturtsamuel: 均張開101.12.42.225 05/26 21:08
Jenny0725: 再蒸第二次會變鍋巴嗎?你內鍋有沒有 219.85.166.163 05/26 21:13
Jenny0725: 放水@@? 219.85.166.163 05/26 21:13
panda04056: 寬油笑死 我建議原ok直接給攤主處理就 27.246.7.163 05/26 21:23
panda04056: 好 27.246.7.163 05/26 21:23
LoveSports: https://reurl.cc/Lb15yK 60.92.112.68 05/26 21:30
su0330: 特福不沾鍋26吋一千內可以大大提升料理成 36.238.142.31 05/26 21:30
su0330: 功率 36.238.142.31 05/26 21:30
LoveSports: 這篇有推文也是說第二次內鍋要放點水 60.92.112.68 05/26 21:30
LoveSports: https://reurl.cc/dGr1KV 60.92.112.68 05/26 21:32
LoveSports: 這篇有三個方法讓不鏽鋼鍋不沾煎蛋 60.92.112.68 05/26 21:32
LoveSports: 也有提到板友們的建議方法 60.92.112.68 05/26 21:32
kissdodo: 我用象印蒸隔夜飯都會加一點點水拌過喔 110.28.224.234 05/26 21:36
kissdodo: !米飯比較不乾硬。不然隔夜飯冰過,水 110.28.224.234 05/26 21:36
kissdodo: 份都沒了,很難吃。 110.28.224.234 05/26 21:36
polyhome: 油溫不夠114.136.218.139 05/26 21:45
LoveSports: https://i.imgur.com/apnEqiT.jpg 60.92.112.68 05/26 21:49
LoveSports: 我說真的蒸盤是指這個(忘了正確名稱) 60.92.112.68 05/26 21:49
LoveSports: 大同電鍋<3LOVE☆彡 60.92.112.68 05/26 21:50
Mjun: 隔夜飯蒸的時候要加一些水進去 這樣蒸出來會 39.9.138.66 05/26 21:51
Mjun: 比較像剛煮好的 39.9.138.66 05/26 21:51
fifi0828: 電鍋很好用 但我煮飯還是都用電子鍋58.114.200.154 05/26 21:52
ling7777777: 用快樂肥宅油保證不沾111.243.25.249 05/26 21:55
love05090936: 寬油XDD 42.74.100.99 05/26 21:55
love05090936: 不會煮飯的同學可以省略煮飯的步驟 42.74.100.99 05/26 21:56
xiangming: 非不沾鍋想不沾就要放很多油...外面餐89.64.29.159 05/26 21:58
xiangming: 館那煎蛋根本是用炸的...家裡也沒有砲89.64.29.159 05/26 21:59
f34981282: 煎蛋會沾鍋底是因為沒加水,水加淹過114.36.19.163 05/26 21:59
f34981282: 雞蛋就沒問題。114.36.19.163 05/26 21:59
xiangming: 爐那種火力 硬要燒熱鍋子只會不上不下 89.64.29.159 05/26 22:00
xiangming: 的89.64.29.159 05/26 22:00
trylin: 你蛋太早翻 59.102.240.1 05/26 22:01
xiangming: 另外很多人沒注意用冷煎也不會沾89.64.29.159 05/26 22:01
xiangming: 只是比較花時間 89.64.29.159 05/26 22:01
Annis812: 煎蛋從沒黏過 XD223.136.176.11 05/26 22:07
q22w: 嫌麻煩的同學可以交給攤主處理36.234.207.141 05/26 22:07
dt978: 煎蛋要加水是哪招? 85.203.23.240 05/26 22:21
joanjen: 墊高就不會變鍋巴了 111.252.28.200 05/26 22:21
dayyeah: 不銹鋼炒鍋要熱鍋很久被我棄了111.82.170.52 05/26 22:22
shinedream: 二次加熱換容器,一般陶瓷玻璃碗盤都36.234.76.242 05/26 22:30
shinedream: 可以。煎蛋熱鍋熱油 油出現紋路下蛋,36.234.76.242 05/26 22:30
shinedream: 不要馬上翻蛋,底部凝固再翻36.234.76.242 05/26 22:30
謝謝各路烹飪熟手 也謝謝來亂的增添防疫樂趣 希望早日恢復正常生活 ※ 編輯: hahacar (49.216.153.44 臺灣), 05/26/2021 22:45:25
pchome0503: 來了! 101.12.23.177 05/26 22:56
guemao: 為什麼妳要煮兩次? 水一次放足 124.12.211.229 05/26 23:10
guemao: 但大同電鍋煮飯要放幾杯水 我也不知 124.12.211.229 05/26 23:11
nuga: 認真說,我用鐵便當盒煮飯沒這問題 203.204.54.103 05/26 23:12
LoveSports: 換容器建議不錯耶,蒸其他東西用一般 60.92.112.68 05/26 23:43
LoveSports: 餐具裝都沒發生過底下食物焦掉 60.92.112.68 05/26 23:43
LoveSports: 大同電鍋煮飯一般是一杯米:一杯水吧? 60.92.112.68 05/26 23:43
LoveSports: 煮雞湯或排骨湯放兩杯會燉超軟喔超棒 60.92.112.68 05/26 23:44
mialiptt: 特福不沾鍋煎蛋還能沾這樣沒救了啦 61.230.25.192 05/26 23:56
mialiptt: 特福中間那個紅紅的變紅才是熱鍋了 可是 61.230.25.192 05/26 23:57
mialiptt: 蛋沒差啊 61.230.25.192 05/26 23:57
Jetame: 不鏽鋼鍋要煎魚煎蛋就是油不要省118.169.134.128 05/27 00:15
Jetame: 要多到蛋是浮在油上 凝固後翻面再調熟度118.169.134.128 05/27 00:17
Jetame: 蒸第二次如果是熱飯 不要用鍋子 導熱太快118.169.134.128 05/27 00:19
Jetame: 用碗公就好 水不要放太多 只是加熱而已118.169.134.128 05/27 00:20
befido: https://youtu.be/ES8-OajTFTE 42.73.91.101 05/27 01:02
qqq5890003: 煎蛋油要熱123.193.249.164 05/27 01:14
muchi45149: 買不沾鍋煎蛋,非常輕鬆簡單,但清洗 223.136.98.227 05/27 01:18
muchi45149: 時要用海綿清洗,不要用菜瓜布去刷, 223.136.98.227 05/27 01:18
muchi45149: 傷到鍋面等同毀了鍋子。 223.136.98.227 05/27 01:18
kiosk: 煎蛋要熱鍋熱油 61.64.5.24 05/27 02:08
karifuyu: 1,內鍋下要加蒸架,以免直接加熱鍋子,114.137.125.108 05/27 03:18
karifuyu: 而不是用蒸氣加熱食物。114.137.125.108 05/27 03:18
karifuyu: 2,蛋會沾鍋是鍋子不夠熱。想確定鍋子是114.137.125.108 05/27 03:18
karifuyu: 否夠熱,可以撒一點水花進鍋,呈現水珠114.137.125.108 05/27 03:18
karifuyu: 狀滾開,就表示鍋子夠熱了,或是觀察油114.137.125.108 05/27 03:18
karifuyu: 紋出現也可以。114.137.125.108 05/27 03:18
karifuyu: 熱鍋冷油就可以煎出漂亮的蛋,油溫過高114.137.125.108 05/27 03:19
karifuyu: 蛋的邊緣會起泡,除非你喜歡吃那種脆脆114.137.125.108 05/27 03:19
karifuyu: 的泡泡邊114.137.125.108 05/27 03:19
ChikanDesu: 就加熱不均勻啊 拿架子墊高 114.43.209.246 05/27 07:28
ashebird: 拿架子架高 別讓容器碰到水變成直接加223.137.179.121 05/27 08:43
ashebird: 熱 要的是蒸氣加熱的效果 才不會溫度過223.137.179.121 05/27 08:43
ashebird: 高223.137.179.121 05/27 08:43
nutta: 煎蛋你等久一點再下鍋就可以了,溫度夠了隨 42.73.131.61 05/27 08:58
nutta: 便煎都不會沾 42.73.131.61 05/27 08:58
nutta: 油不用多到蛋浮在上面啦,個人覺得太多油 42.73.131.61 05/27 09:01
nutta: 很噁心,像前幾樓說的看到油紋其實就有油 42.73.131.61 05/27 09:01
nutta: 模的效果了 42.73.131.61 05/27 09:01
nutta: 然後如果要加乳酪絲,建議不要跟蛋混在一起 42.73.131.61 05/27 09:03
nutta: ,蛋下去一陣子再包進去,不然會融到吃不出 42.73.131.61 05/27 09:03
nutta: 起司感 42.73.131.61 05/27 09:03
caro770880: 不銹鋼炒鍋要養鍋,不然一定沾,去估 114.43.165.244 05/27 09:27
caro770880: 狗養鍋你就會相見恨晚了 114.43.165.244 05/27 09:27
nsaids: 不鏽鋼炒鍋要先燒熱後 油下去到出現油紋再 61.224.15.171 05/27 13:17
nsaids: 放蛋 是說你怎不買不沾鍋 61.224.15.171 05/27 13:17
momicats: 新手別用不鏽鋼鍋,黏鍋黏到懷疑人生~特 1.161.27.26 05/28 02:37
momicats: 福就買他的不沾鍋,又不貴 1.161.27.26 05/28 02:37