[討論] 甜點小廚娘大賽-anna34s85164

[anna34s85164 (小林)]

大家好～

因為朋友很愛半熟起司塔，

就買了四葉奶油乳酪準備要做給朋友吃！

沒想到疫情就爆發了，

只能待在家跟先生和老嬰吃惹～

希望疫情快點結束，大家健健康康呀嗚嗚嗚

成品照如下
https://i.imgur.com/5VgYOJo.jpg

現烤現吃，流心的內餡
https://i.imgur.com/JiSN7nv.jpg

起司塔真的是很厚工的甜點啊，20個塔就花了我5個小時！！！接下來就跟大家介紹材料
跟做法～

塔皮材料：
無鹽奶油240克
糖粉82克
海鹽1.5克
低筋麵粉300克
杏仁粉18克
全蛋32克

塔皮的材料都要是冰的，全部混勻
(滿滿的240克奶油，應該可以加點分？)
https://i.imgur.com/DOaIZLv.jpg

桿成4個9公分圓形模大小，一共5片
https://i.imgur.com/YCVVcL0.jpg

冷藏至少1小時，塔皮才能充分鬆弛
https://i.imgur.com/WaukIcM.jpg

取出，撒手粉，壓出圓形塔皮
https://i.imgur.com/XlHO3kL.jpg

來到最累到部分，20個模花了一個小時半
https://i.imgur.com/7fTM6lE.jpg

冷凍10分鐘，放上派石，180度烤16分鐘
https://i.imgur.com/D8bl1sS.jpg

出爐後刷上蛋汁，再烤3分鐘，放涼備用
https://i.imgur.com/TFP0Bf1.jpg

接下來，就是比較輕鬆的部分，內餡！！

內餡材料：
奶油乳酪205克
海鹽3克
無鹽奶油52克
鮮奶油62克
牛奶12克
玉米粉18克
蛋黃45克
蛋白82克
砂糖82克

https://i.imgur.com/rQJLhcE.jpg

內餡材料全部室溫，將奶油乳酪跟海鹽拌勻，再倒入加熱的奶油醬拌勻，鮮奶油加熱到30
度，倒入拌勻，再加入牛奶、玉米粉、蛋黃拌勻。再來將蛋白打發成蛋白霜跟乳酪糊拌勻
，放入擠花袋。

一個塔擠入40克的內餡，放冷凍20分鐘
https://i.imgur.com/oRRns5N.jpg


刷上蛋黃醬，220度烤10分鐘就可以吃
囉！
https://i.imgur.com/d26MrdV.jpg

宵夜就吃起司塔！
https://i.imgur.com/6nfYQs9.jpg

其實我個人最愛的甜點是草莓鮮奶油蛋糕，只可惜現在已經過了草莓季，之前做了好多草
莓的甜點，有機會跟大家分享～
https://i.imgur.com/ebWWL5p.jpg





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.42.128 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1623068052.A.436.html
推 johnwu: 真搞工
→ lpbrother: 原來不是蛋塔
→ lpbrother: 不得不說女板很多神人
推 kimura0701: 賣！！！！人家！！！！！！
送你吃啦？！等疫情結束！！
→ shintip: 流口水了
推 joanjen: 好好吃的感覺！！！
推 flower42: 感覺很適合配茶
很多奶油求加分？
推 sqin: 好厲害!!!!!!!!!
推 mamajustgo: 這個看起來好好吃喔！！
→ minifat: 厲害
推 ffooxx: 我餓了
滿滿的奶油！吃了就不餓！
推 mandyat: 好猛喔 看起來超級好吃的!!!
我兒子也超愛！
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 21:05:47
推 kimura0701: 加！！好友！！其實我沒吃過起司塔的
→ kimura0701: 說
>///<
推 jonsauwi: 推，好像很好ㄘ！！
推 zhihou: 推，看起來好好吃
推 k3997: 神人
推 mabo45: 草莓ㄉ看起乃好好吃
你也是草莓愛好者嗎！！
https://i.imgur.com/WTxlEyB.jpg
→ Megalo: 喔喔喔喔喔喔喔喔看起來好好吃喔
推 meowhaha: 那個蛋糕完全是我的菜！！！
這個呢？
https://i.imgur.com/Gq754hp.jpg
推 cmsisgod: 神人
推 starwillow: 流心太讚了吧！嗚嗚嗚看起來好讚
推 ubcs: 看起來超級讚
推 fx458: 看起來好好吃
推 ccyaztfe: 好想吃！
→ HOME101: 推 感覺很美味
推 hhhyihua: 看起來好好吃
推 stellastars: 好厲害喔！可是看了材料想想熱量有點
→ stellastars: 不敢吃XD
推 kimicino: 推 好想吃
推 feiching: 好想吃!!!!
推 starcoco: 很厲害！！！
推 ymx3xc: 非常厲害!
推 bug9: 嚇到原來弄進模具這麼花時間@@
可能是我不夠熟練？我也不確定，畢竟我是業餘的嗚嗚嗚
推 rodob: 超厲害的！！
推 LoveSports: 強
推 kenco: 很棒
推 kkes0001: 好吃
推 MysticFan: 好厲害，好想吃啊啊啊啊啊啊
推 liza9873: 太神啦
推 powergreen: 讚讚
推 yakults: 好厲害
推 unique74: 好想吃...
推 espresso1: 甜在心
推 rafanadalxx: 看了好餓 好厲害！
謝謝大家的鼓勵，媽媽覺得感人！
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 22:59:36
推 fz64qq12: 推 搞剛的步驟但滿滿心意啊好讚
大概兩年做一次，真的太累惹啦！！
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/07/2021 23:01:55
推 heng319: 甜點系的
推 blse: 好強 成品根本甜點店等級
聽了好有成就感QQ
→ RaiGend0519: 真４費工
推 hsuan88524: 好強！想吃吃看
推 tiwnd: 好厲害！推推
推 cynthiapopan: 太厲害了！
推 vann7081: 推推
→ beams156: 好療癒～～～看起來好好吃
推 ToMobaby: 想吃～～～
推 mxr: 厲害
推 JC83: 太厲害了吧
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/08/2021 00:51:01
推 kancet: 看了好療癒
推 ggt128897: 謝謝分享，正巧適合疫情大家在家動手
→ ggt128897: 做
做起來！
推 ariely: 餓了
推 jqbb0319: 太...猛......
推 marykate: 推 超讚的 有IG嗎
有，但完全沒在更新～QQQQQ
推 kay242433: 天啊！賣我！
推 memidase: 第一名 謝謝 好強
謝謝尼！！
→ borntoeat: 強！
推 cmonstarling: 感覺可以拍影片上傳youtube了
推 piyo0604: 好猛
推 u123u1233: 好厲害！開團購我一定買！！！
這個賣會大虧哈哈哈 只送朋友不賣der
→ zMidTwo5566: 贊助300P
推 a30269228: 啊嘶 看起來好好ㄔ
推 GongYooFan: 好有才，蛋糕也做得好可愛
謝謝>\\\<
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/08/2021 08:41:43
※ 編輯: anna34s85164 (42.73.42.128 臺灣), 06/08/2021 08:43:21
→ meowhaha: 我後來深思一下還是放棄自己做了 如果有
→ meowhaha: 缺朋友請聯絡我 試吃我可以啦
推 rywen: 太強了！！！！！
推 kjk0425153: 好厲害!!!看起來超好吃的!
推 forarita123: 太強了吧!
推 spicyboyz: 用現成的派皮這時間有點… 加油
推 spicyboyz: 阿，看錯，但還是好久= =
推 spicyboyz: 因為如果派皮是現做的，正常狀態下不會
→ spicyboyz: 特地弄成一片再裁切，直接秤完重量入
→ spicyboyz: 模從中心點往外平均成形就可以了，因
→ spicyboyz: 為不是葡式
推 Soupism: 太強了!!
推 Daniel0712: 推 神人
推 mapxu664: 這是專業的吧
推 proveying: 好想當妳朋友（？）太厲害惹！！！
推 rabbitalien: 好厲害！想吃！
推 yui2143: 好好吃的感覺 但真的費工
推 alice0514: 這個不推對不起自己