[討論] 一般廚師需要會做幾道菜啊？

[f34981282 (ㄎㄎㄎ)]

我看網路上好多廚師教做菜，
阿基師、詹姆士、蘿潔塔、孫榮、王剛、克里斯等等等，
他們教的菜好多種，
不知道是都記在腦裡還是需要看食譜？
還是沒做過直接看食譜就能教？

所以一般的廚師不看食譜能做幾道菜啊？

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推 veryloveyou: 做飯是記原則，不是記食譜，觀念對味道就不會差太多
推 suii: 三杯 魚香 水煮 爆炒。。。煮法x食材的配對 家常熱炒其實幾
→ suii: 樣互搭而已 川粵浙滬台日義法各自專精也不用全包
推 suii: 上節目拍影片一定會有企劃書 除了阿基師詹姆士廚房菜市場跑
→ suii: 很多年了看到什麼要怎樣煮大概都記得 就像去海產店老闆會問
→ suii: 清蒸爆炒煮湯 配料其實都準備好了