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作者ioci (艹早)
看板WomenTalk
標題[問題] 年夜飯煮麻辣鴨血會很奇怪嗎
時間Wed Jan 26 21:19:25 2022
雖然是個無聊的小問題，但認真問文很長XD 要放連假了，大家過年想好吃什麼了嗎？ 疫情好像有捲土重來的趨勢，原本要外出吃大餐，改成要去小氣的阿姨家吃飯 我媽說阿姨只想隨便煮煮，照之前去吃飯的印象感覺會吃不飽，已經開始想備案XD 去年無聊有在家裡一連煮快兩個禮拜的麻辣鴨血 發現麻辣鴨血除了辣度和份量其實也滿多變化的 以備不時之需，想問問大家覺得哪種類型的鴨血適合當湯底（？） 好讓我煮個火鍋不要餓肚子 先分享之前吃過的幾家心得： 。正統的麻辣鴨血：老四川、和秋 老四川從袋子倒出來滿滿紅通通辣油，看起來很辣就真的很辣，湯頭辣、不麻、偏油，鴨血 有四大塊，是少數切的方正的造型，口感上很飽滿，也有中藥香氣，標準的麻辣鍋底，但偏 油偏辣沒有鹹味。 和秋加熱的時候，花椒混上熱氣讓鼻子很癢，喝了感覺都快噴火了，鴨血有六塊，帶有淡淡 的中藥味，扁扁的沒有很多汁，口感普通，整體上的印象就是湯頭很辣，但跟茴香的味道很 搭（自己煮就是可以想加啥就加啥），因為太辣了，即使放了玉米筍和白菜也沒能增加甜味 ，最好放涼在吃，整體上不太喜歡，真的很辣。 （由此可證是不能吃辣，但喜歡麻辣鴨血的人） 。價格便宜的麻辣鴨血：飯友、全聯 價格上最俗擱大碗的飯友，鴨血有四大塊，雖然湯頭上有辣油，小辣但不麻，屬於溫潤的口 味，是可以喝完的湯頭，鴨血口感很多汁，撇除上頭的油，基本上算滿下飯的。 全聯冷藏櫃的麻辣鴨血，一打開真的滿滿都是鴨血，而且都很大塊，湯頭是香辣的中藥味， 有很多花椒，但不會麻，缺點大概就是比較鹹，大家應對偏鹹的口味都怎麼調整？ 聽說有人會加無糖烏龍茶，這是真的嗎XD? 。有加料且味道層次多變的麻辣鴨血：林聰明、老媽拌麵 本來對林聰明的印象就是沙鍋魚頭，麻辣鴨血還真的很像沙茶鍋，起初帶有一些辣度，屬於 小辣，讓嘴唇麻麻地，溫度下降後湯頭口味偏甜， 冬粉份量比較少，簡單加點白菜、菇類就 很夠味，鴨血有七塊，也都是帶有甜味，很有記憶點，就是加了麻辣鴨血的沙茶鍋～ 老媽拌麵的麻辣鴨血是帶點中藥香氣麻而微辣的湯頭，加點水調整辣度，屬於溫和且順口的 類型，老媽的鴨血應該是我最喜歡的口感，純鴨血不會一夾就碎很有份量，口感飽滿滑嫩有 點像仙草凍？！而且會爆汁小心被燙到～～然後我自己偏愛寬粉，寬粉吸汁整個很入味，吃 起來很爽，不需要煮太久，一人獨享很開心，多人分享也不會傷心。 補充綜合辣度比較：和秋》老四川》飯友》林聰明》老媽拌麵 最後想問有沒有也不太愛吃辣 但很愛麻辣鴨血的人還有其他的推薦呢～～ 本來想買俗擱大碗的飯友或全聯搞定 想想過年手上還有點錢錢 這兩款都偏油偏鹹，也不能過年一直吃 也想吃好一點的～ 所以推薦的加熱麻辣鴨血預算沒有限制喔 只要大家覺得好吃值得推網路上買得到就好 （不要火鍋店外帶啦怕排隊群聚QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.187.196 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1643203168.A.4B3.html
→ newsnew: 不會123.110.233.190 01/26 21:21
推 hahacar: 紅的喜氣 101.12.44.99 01/26 21:34
推 hedy0930: 不會 喜歡比較重要 101.136.86.107 01/26 21:39
推 mepass: 吃自己喜歡吃的最重要 42.74.246.160 01/26 21:40
→ morrishsing: 鹹就加點水或蔬菜，不鹹就加點鹽就好 49.216.6.137 01/26 21:58
→ morrishsing: 啦 49.216.6.137 01/26 21:58
→ cat0429: 加點料裝飾一下，也能是道好年菜 61.231.104.222 01/26 22:14
→ mono5566: 超讚 111.253.2.67 01/26 22:14
推 wuvv: 就吃想吃的呀 111.240.99.190 01/26 22:20
推 LeonardoChen: 當火鍋啊，什麼都丟進去 61.31.160.11 01/26 22:20
推 LoveSports: 不會 羨慕126.200.251.235 01/26 22:23
推 crazywsp: 推老媽麻辣鴨血，我老婆不吃辣也很愛 36.231.58.9 01/26 23:04
推 booeline: 煩捏 滑到這篇寫突然想吃麻辣鴨血 麻辣 118.163.52.73 01/26 23:33
→ booeline: 鴨血讚 118.163.52.73 01/26 23:33
推 miniivy: 你們有要幫忙煮嗎？備料嗎？煮飯本來就 114.25.163.134 01/27 00:05
→ miniivy: 很麻煩！ 114.25.163.134 01/27 00:05
→ miniivy: 不過比起年夜菜，煮火鍋真的是個好選擇 114.25.163.134 01/27 00:06
→ transiency: 全聯的不香，完全不想回購。 180.217.0.140 01/27 00:09
推 dearTryInG: 好羨慕哦 感覺超讚 125.230.48.187 01/27 00:11
推 fp737: 不會 1.168.50.109 01/27 00:37
推 bigbowl: 記得把花椒包起來再丟下去煮 不然咬到有 220.133.8.201 01/27 00:39
→ bigbowl: 夠煩 220.133.8.201 01/27 00:39
推 BULLS18: 不會 但我不敢吃鴨血 ><111.249.153.102 01/27 02:12
推 yang122: 不會啊，就是麻辣火鍋，很適合當年夜飯 1.200.181.144 01/27 02:43
推 sumireko: 不會 好吃又喜氣XD 61.230.212.227 01/27 07:21
推 nao5288: 不會奇怪 連兩年過年都煮麻辣鍋了XD 27.52.193.218 01/27 08:58
→ ioci: 想修文回覆 但發現換了beptt 我不會回文XD 61.224.182.140 01/27 11:00
→ ioci: 喜歡二樓說紅的喜氣哈哈哈 61.224.182.140 01/27 11:00
→ ioci: 回覆15樓會幫忙中午也會自己帶現成的菜唷 61.224.182.140 01/27 11:01
→ ioci: 因為阿姨真的很小氣QQ 61.224.182.140 01/27 11:01
→ ioci: 感謝21樓根本生活智慧王 從來沒想到可以把 61.224.182.140 01/27 11:02
→ ioci: 花椒另外包 61.224.182.140 01/27 11:02
推 sasaby: 煮鴨血很棒啊，方便，老四川好吃啦，但偏 219.70.41.164 01/27 11:50
→ sasaby: 貴我會選老媽 219.70.41.164 01/27 11:50
推 Raschka: 喜歡吃就煮阿 223.138.128.1 01/27 14:32
推 lixpfylf08: 不會 想吃什麼就吃什麼 1.161.98.131 01/27 18:16