[討論] 為何蚵粉很稀爛？

[watson8132 (牙羽)]

如題

最近異想天開欲在家自製蚵仔煎，動手做才發現沒有想像中的簡單，在夜市看攤販老闆做
一份易如反掌，我做起來卻是難如登天。

尤其蚵仔煎粉調製的比例似乎非常講究，太白粉、地瓜粉、胡椒粉、香油，我都按照網路
上食譜的比例加了，可是最後把鹽加下去味道都不太對，而且還不Q，整個爛爛的一夾就
散，令人十分挫敗。

到底該怎麼做才能吃到外酥內Q的蚵仔煎皮呀！

擅長廚藝的女孩兒們有經驗或心得能分享嗎？

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※ 編輯: watson8132 (111.82.239.42 臺灣), 05/24/2022 13:11:37
推 qilar: 地瓜粉就地瓜粉 蚵粉是蚵仔磨粉嗎
→ watson8132: 蚵仔煎粉的簡稱
推 Zuiho: 直接買人家調好的啊 去一些雜糧行問看看
→ watson8132: 對耶，明天去問問看好了
推 yniori: 因為蚵粉就是稀稀爛爛的阿~
推 DAEVA: 沒加小白菜 少掉綠色就只是一坨爛泥而已
推 SweetLee: 因為你技術爛吧
推 njphm: 重點是醬吧 沒有海山醬或味噌很難