→ VVizZ: 炒飯要用泰國米220.130.142.210 05/30 09:43
推 sdamel: 炒飯要用廚餘炒阿炒王 223.138.80.14 05/30 12:51
這個要看吧
如果是吃那種快炒店的
飯黏一點其實比較好吃
但是店家很多時候都是costdown
所以都買比較差的米
配快炒菜就有點打折扣
但是如果是吃那種羹湯類的
什麼水煮魚片啦
什麼麻婆豆腐啦
這些湯湯水水的
飯乾一點其實味道會比較好
至於壽司的部分這個要求就更高
特別是握壽司
你太乾或是太濕
口感都會有差別
至於炒飯的部分
本來以為炒飯應該用乾一點的飯
後來有吃過超級好吃的濕炒飯
從此就對炒飯一定要乾的這件事情完全改觀
當然濕炒飯不是那種炒太久青菜出水的那種炒飯
只能說中華料理博大精深
光煮飯的門道就超級多
要說一概而論大概真的很難
※ 引述《LeonardoChen (LeonardoChen)》之銘言：
: 外面店家小吃店便當餐廳
: 飯都幾乎偏軟
: 奇怪耶飯煮那麼軟幹什麼，這樣胃不會出問題嗎
: 飯就是有點乾硬才好吃吧
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