→ Rita0205: 煎魚啊 06/25 12:53
→ Rita0205: 煎魚沒用不沾鍋就是悲劇的開始 06/25 12:53
推 milk7054: 煎魚不會用最小火膩 06/25 12:57
→ FlynnZhang: 魚皮黏爆你的鍋子 是魚最後的復仇 06/25 12:57
→ milk7054: 阿，冰花煎餃就不沾鍋限定，用一般鍋子很有事 06/25 12:59
→ milk7054: 用平底鍋比較好煎吧，弧形的受熱不均 06/25 13:02
推 b94703083: 不會不要亂教，煎魚用小火才是黏鍋的開始...... 06/25 13:03
推 JC83: 煎熱狗 06/25 13:04
→ milk7054: 你真的會開小火嗎？還是沒加油？ 06/25 13:05
→ milk7054: 不然就是猴急翻面，不會看皮顏色有沒有變 06/25 13:06
推 chigo520: 動動腦 有哪間餐廳是在用的 06/25 13:12
→ milk7054: 就跟賽車手沒在開慢車，說開慢車是車禍的開始，人家是賽 06/25 13:15
→ milk7054: 車手，你是？ 06/25 13:15
推 cake51640: 反正煎魚又要夠熱 最好抹點鹽 我用小火通常會蠻慘的我 06/25 13:19
→ cake51640: 記得 要先讓表面有點焦焦的再轉小火才不會沾 06/25 13:19
推 Zuiho: 外面餐廳不用不沾鍋我認為是壽命問題跟不能用鐵鏟吧 自己家 06/25 13:55
→ Zuiho: 裡還是用不沾鍋省事 鐵鍋保養光看我就累 06/25 13:55
推 nightone1022: 我以為煎魚粘鍋都是因為還沒熟就想翻欸，要等到一個 06/25 13:56
→ nightone1022: 程度才能翻，用這招沒粘鍋過，煎餃也是，先油後水再 06/25 13:56
→ nightone1022: 悶也沒有失敗過，不過我還是最推蛋類料理用不沾鍋超 06/25 13:56
→ nightone1022: 好做 06/25 13:56
推 bellacheng: 蘿蔔糕 06/25 14:03
推 aiur313: 餐廳不用不沾鍋主要是火力吧 炮爐一開大概就壞了 06/25 14:22
推 chigo520: 不沾就要要熱跟油 06/25 14:23
推 B08092005: 只用幾滴油的煎蛋 06/25 14:42
推 ChikanDesu: 玉子燒 因為一定要低溫 高溫直接不好吃 06/25 15:08
→ ChikanDesu: 看一般不是不沾鍋的要嘛已經養鍋油垢厚到差不多不沾了 06/25 15:09
→ ChikanDesu: 不然就是油超多 06/25 15:09
推 adychen1982: 我用不沾鍋為啥洋蔥炒蛋下蛋就黏鍋@ 06/25 15:11
→ szukai: 不敢開大火到鍋子冒煙的，還是適合用不沾鍋好 06/25 16:07
推 coolchin: 蛋是冷的？ 06/25 16:07
推 alh2021: 鍋熱油熱就可以不沾 不需要很多油 06/25 16:21
→ alh2021: 但廚房新手或苦手還是用不沾鍋最省事 06/25 16:22
→ alh2021: 玉子燒事後放涼不就好了 06/25 16:23
→ alh2021: 也沒有油垢很厚才能不沾 06/25 16:23
→ alh2021: 到底多沒有下廚經驗才會說這種沒有知識的話 06/25 16:24
推 ga3322165: 用陶瓷不沾鍋不怕 06/25 16:57
→ suannn: 荷包蛋 06/25 17:40
→ linnette: 荷包蛋跟魚不用不沾鍋啊，熱鍋油多就好 06/25 17:50
推 bobokeke: 油放太少，然後溫度沒控制好才會沾鍋 06/25 17:51
→ bobokeke: 自己煮飯用健康乾淨的油，基本上不用太擔心油放太多啦 06/25 17:51
→ tony0223tw: 是不是沒有加麵粉水？ 06/25 18:21
推 vscarter08: 三不沾 06/25 18:29
推 astrorice: 豆腐 06/25 18:44
推 amishitter: 玉子燒 06/25 18:46
→ amishitter: 沒不沾鍋會弄得很慘 06/25 18:47
推 ChikanDesu: 玉子燒要全部都嫩就不可能超過某個溫度啊 下去一下子 06/25 18:50
→ ChikanDesu: 就太乾了你怎麼開始捲 誰沒常識== 06/25 18:50
→ ChikanDesu: 隨便做誰不會 06/25 18:51
→ ChikanDesu: 高登式炒蛋是不是要一直離火維持低溫 你火那樣才能讓 06/25 18:53
→ ChikanDesu: 蛋很嫩 鍋要到不沾勢必要全程維持一定溫度以上 玉子燒 06/25 18:53
→ ChikanDesu: 又不能攪拌要定型 高溫馬上就不濕潤了 06/25 18:53
推 ChikanDesu: 你要說把外皮弄得乾乾焦焦也能吃我沒話說 但你要厚的 06/25 18:58
→ ChikanDesu: 玉子燒你一定要卷數次 一直接觸鍋的外皮溫度太高絕對 06/25 18:58
→ ChikanDesu: 馬上乾掉 料理就不離基本物理化學 只有不沾鍋才能低溫 06/25 18:58
→ ChikanDesu: 料理又不沾 06/25 18:58
→ ccqoo59400: 廚師：不沾鍋？那是什麼？ 06/25 19:01
推 ChikanDesu: 而且油溫高你蛋下去直接冒泡 醜都醜死了 06/25 19:05
→ alh2021: 日本職人誰在跟你用平底鍋 笑死 06/25 19:52
→ alh2021: 日本職人誰在跟你用不沾鍋 06/25 19:53
推 alh2021: 所以不沾鍋發明之前 沒人做玉子燒？ 06/25 19:58
→ alh2021: 無內才擱嫌傢俬醜 06/25 19:59
噓 jennyfish2: 有沒塗層的不沾鍋啊 06/25 20:38
推 serenalee: 已經不用不沾鍋囉 06/25 21:24
推 ga3322165: 不沾鍋有個好處 就是可以放洗碗機…輕鬆方便 06/25 21:50
→ longhandsome: 鍋董 06/25 22:46
推 wooooow: 玉子燒 06/25 23:07
推 chigo520: 玉子燒我不知道 但西式炒蛋根本不用不沾鍋…原版人家用 06/25 23:33
→ chigo520: 圓湯鍋就可以了… 西式炒蛋有加水跟奶油低溫下去自然不 06/25 23:33
→ chigo520: 會焦不會沾鍋阿… 06/25 23:33
→ chigo520: 一直維持溫度攪拌讓他水收乾而已 06/25 23:34
推 bungtw1024: 黑糖粉粿，用普通鍋子做會黏的亂七八糟，煮到心死 06/26 01:41
→ ccqoo59400: 出現大外行，笑爛 06/26 05:40
推 panhoho: 餐廳有在用不沾鍋呀！見過戈登在地獄廚房碎念選手沒用不 06/26 09:42
→ panhoho: 沾鍋 06/26 09:42
推 summer164: 很多阿嬤沒有不沾鍋，煮什麼食材也都不會沾鍋，應該是 06/26 10:11
→ summer164: 訣竅的問題吧！ 06/26 10:11
推 b94703083: 玉子燒要嫩是加一定比例的高湯或水分 06/26 16:45
→ b94703083: 日本餐廳用的都是銅鍋，銅鍋的特色就是導熱快，蛋白質 06/26 16:45
→ b94703083: 下去就凝結，誰在跟你小火 06/26 16:45
推 uskpdv4dv: 很多 06/26 17:42
推 wieldthewave: 樓上 阿嬤沒用不沾鍋也不沾通常是因為那個不鏽鋼鍋/ 06/27 12:11
→ wieldthewave: 鐵鍋 已經用很久了 用到裡面的油膜都養的很厚 才會 06/27 12:11
→ wieldthewave: 看起來都不沾 06/27 12:11
→ yozi: 不鏽鋼鍋熱到撒水珠會滾動的溫度 用薄薄的油就不會沾 冰花 06/27 12:38
→ yozi: 煎餃也不會沾 06/27 12:38