Re: [討論] 虱目魚肚粥要260 毛利大概80 %?

[liang691206 (liang691206)]

※ 引述《Manzini (Manzini)》之銘言：

這個....

若是以大眾為主的商品

材料成本通常都是在20%以下
（有些到十，除非是貿易類啦，成本才會到50%～70%）

大多花費都是在人事、設備和管銷成本

這是大多產業的情況

因為是大量採購的效應

用個人採買邏輯去算成本其實不對



所以現在看到很多人

都PO所謂高級餐廳用餐照片

自以為吃到的高級食材

其實吃的等級跟菜市場一樣

只是調味品用得比較多....

: 看網路新聞說台南有人虱目魚肚粥賣260
: 我就來計算一下他的成本
: 根據網路照片提供的大小
: 品質就算比較好的然後長期大量購買的話
: 一碗的成本虱目魚肚大概 40
: 粥就是用米飯組成的 大概是5塊錢
: 醬油和調味料我抓1塊
: 不過當然營業費用我還沒算上去
: 營業費用大概15%
: 所以稅後大概可以賺55%
: 比台積電還好賺
: 雖然有人說食物不能這樣計算
: 他裡面還有隱藏著老牌子的信用和名氣
: 不過這個見仁見智
: 本人只是成本精算家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.81.1 (臺灣)
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→ chirex: 你怎麼知道人家大量採購單價壓多少？
推 Zuiho: 我只看到一群人完美詮釋啥叫人家在吃粥這些人在喊燙
推 arnold3: 我怎麼買不到20%的
不夠有錢啊....
※ 編輯: liang691206 (223.137.81.1 臺灣), 09/05/2022 18:29:08
推 bruce20053: 吃到飽1000 全部吃牛肉成本200 毛利算下來也是8成
→ meowyih: 大家在討論家裡開餐廳的，你在講連鎖大企業的採購? @_@
開餐廳的採購價對個人採買來說也是很便宜的
量的問題.....
再怎麼講餐廳的量比個人採買也是大很多
推 ovarbda: 突然想到韓國有個人說自家炸雞可以很便宜 炸雞賣太貴的
→ ovarbda:  都有問題 結果網路被罵kk
→ ovarbda: 賣一樣東西的人 成本都一樣嗎？
推 SweetLee: 我家這邊賣煎虱目魚肚90元 煎虱目魚皮70元
※ 編輯: liang691206 (223.137.81.1 臺灣), 09/05/2022 22:53:55
→ cat0429: 有次吃飯，聽到旁邊兩位資深廚師聊天，中菜越高檔的餐廳
→ cat0429: ，食材成本比例越高，飯店宴客都到了四五成，不然菜色太
→ cat0429: 難看，客人會嫌。
→ castjane: 有人要買 市場機制 代表好吃吧
→ castjane: 看不起台灣美食嗎
→ castjane: 重點1趴創業成功 很難了