Re: [閒聊] 哪一種植物油比較好呢？

[August2006 (加油!!)]

從煮水沸騰說起
通常近百度就會冒白煙
（不討論在高山地底煮）


冒白煙就是發煙點
油在冒白煙通常也是油在沸騰了
所以你說的油煙
是你已經大火煎炒過頭了


那些油煙是致癌物


牛排要120度才熟的話
也要用耐溫120度的油

炸物要200度的話
就要用可以耐高溫到200度的油


橄欖油不耐高溫
拿來煎炒
反而容易有油煙產生


橄欖油是好物
只是錯誤處理了
可以涼拌
或小火炒菜什麼的




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→ bbman77: 動物油在高溫下較安定 牛油豬油雞油等比較適合
→ August2006: 嗯對可是動物油對人體不好就沒提
→ bbman77: 不會多不好啊 像雞油就不會塞腦血管
→ bbman77: 不然就最基本沙拉油花生油也比橄欖油適合
→ eva19452002: 反正台灣人的邏輯就是價格越高就是好油，結果拿不適
→ eva19452002: 合的油來煎炸
→ bbman77: 苦茶油椰子油 發煙點較高 高溫安定可以用看看
→ camelot0603: 可以詳細來篇所有油嗎
→ August2006: 椰子油棕櫚油不推
→ eva19452002: 樓上可以去cookclub爬文或詢問
→ eva19452002: 動物油對人體不好好像是被果糖業者給抹黑，實際上果
→ eva19452002: 糖才是造成心血管疾病的最大元兇
推 camelot0603: 好！來去晃晃
推 CR007: 動物油比一些植物油好多了，心血管疾病的原因不是動物油，
→ CR007: 糖才是
→ DEAKUNE: 不要看到飽和脂肪就開槍，椰子油主要是月桂酸，去查查特
→ DEAKUNE: 性吧
→ DEAKUNE: 人類千萬年大多用動物脂肪烹煮，心血管疾病有現在這麼成
→ DEAKUNE: 長這麼迅速嗎？
推 anshley: 橄欖油要看等級 不是所有橄欖油都不耐高溫 自己去查查特
→ anshley: 級初榨橄欖油(EVOO,Extra Virgin Olive Oil )發煙點幾度
→ anshley: 吧
推 anshley: 省錢買便宜的橄欖油才會有發煙點的問題
推 dda: 其實橄欖油冒煙點可到200度 西班牙人聽我們說只能涼拌就笑了
推 superlieu: 橄欖油當然可以拿來煎炒啊，樓上a大跟d大講得沒錯
→ superlieu: 像我們家就是買澳洲進口的橄欖油(獵人谷之夢這個牌子)
→ superlieu: 來炒菜