推 iLeyaSin365 : 你烘焙業啊 ？不錯 哇223.138.176.159 04/06 09:27
據我 麵點木棍桶師傅30多年經驗了解!!!!!
麥分為燕麥、黑麥、大麥、小麥
燕麥應用於: 燕麥片、燕麥粥、釀造威士忌、黑麥汁
保留的營養素最多 (僅經過脫殼處理)。燕麥含有一種特別的水溶性纖維-beta-聚葡萄糖
，有助於降低膽固醇。
煮熟後燕麥的濃稠凝膠狀湯汁便是來自於beta-聚葡萄糖。
黑麥應用於: 黑麥片、黑麥麵包、釀造黑啤酒、
歐洲的主要糧食之一，黑麥的顏色主要是因為體內的花青素所造成，只是它與其他麥類最
大的不同。
黑麥具有高纖維特性，導致口感較硬、不易煮爛，但也因此讓黑麥有獨特的口感且具有飽
足感。
大麥應用於: 麥茶、麥芽糖
跟燕麥一樣僅經過脫殼處理，因此也保留較多的營養素。大麥可直接用來做湯或煮成甜品
（俗稱的洋薏仁、小薏仁）。發芽的大麥還可以用來釀造啤酒。
小麥應用於: 麵粉、糕點、釀造小麥啤酒
多用來製作成各鐘麵食與麵粉加工品。麵粉也因為小麥的蛋白質含量高低，有高筋、中筋
、低筋麵粉的差別。另外小麥也可用來釀造啤酒。
※ 引述《iLeyaSin365 (365)》之銘言：
: https://youtu.be/1xFSFipVjnU?si=8vM0tGtIsVvJtm6N
: 有人會吃
: 麥片嗎？
我不能茍同你的言論
: 以前當兵有段時間是為了腸胃健康蠕動
: 吃法是買一罐飲料豆漿或者是飲料紅茶
: （因為賣的都是福利中心的鋁罐裝）
: 用碗加麥片吃
: 我是只要是甜的都好吃，
: 麥片沒泡軟之前也有不錯的涼脆口感
: 它影片說麥子要磨成粉是因為麩皮難以去除
: 只有石磨才能磨成粉把皮給一起磨碎
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