→ miyazakisun2: 火大點 剛煮完飯也可以126.156.194.104 05/16 14:23
→ meowyih : 這是迷思，就像煮義大利麵要放鹽一 36.228.210.147 05/16 14:24
→ meowyih : 樣，也許有人喜歡硬一點的，但也很 36.228.210.147 05/16 14:24
→ meowyih : 多人不愛那種口感 36.228.210.147 05/16 14:24
→ meowyih : 還有一些莫名其妙的秘訣，像是要用 36.228.210.147 05/16 14:25
→ meowyih : 美乃滋或是蛋汁攪拌甚麼的，我試過 36.228.210.147 05/16 14:25
→ meowyih : 也不覺得好吃 36.228.210.147 05/16 14:25
→ meowyih : 總之要試出自己最愛的口味是要花工 36.228.210.147 05/16 14:26
→ meowyih : 夫的，不過油多一點總不會錯，哈哈 36.228.210.147 05/16 14:26
推 sjclivelo : 華人就愛吃軟飯 不會想說煮硬一點 103.5.140.139 05/16 14:27
推 ymx3xc : 重點是火候跟鍋 114.38.81.35 05/16 14:28
推 bllove : 可是賣炒飯的都從飯鍋直接拿出來炒 114.25.137.36 05/16 14:32
推 ru899 : 用電風扇吹一吹 118.170.128.3 05/16 14:33
→ jameshcm : youtube有教隔夜飯和當日飯炒法不同 36.239.217.36 05/16 14:38
→ ylshpiliman : 重點在水分，當日的一樣可以炒，只 59.126.74.136 05/16 14:46
→ ylshpiliman : 不過煮飯的時候水放少一點即可 59.126.74.136 05/16 14:46
→ a27588679 : 沒有這回事 180.177.33.135 05/16 14:51
推 t321007 : 剛煮完飯的一樣可以炒 110.28.8.219 05/16 14:57
→ ymx3xc : 題外話~你知道快炒攤都用剛出爐的飯 114.38.81.35 05/16 15:00
→ ymx3xc : 來炒嗎~~~ 114.38.81.35 05/16 15:00
→ dong531 : 我yt看揚州炒飯還把整鍋湯炒進去 111.71.64.120 05/16 15:00
推 akalashnikov: 一般米我會隔夜 香米這種可以直接炒 211.75.36.163 05/16 15:02
→ maychan : 我喜歡吃當天煮的飯炒的欸223.136.123.244 05/16 15:07
推 gawei0418 : 你自己吃 管他隔不隔夜 27.240.169.34 05/16 15:08
推 orangemetal : 你煮飯的時候水用少一點就好了 一223.141.174.104 05/16 15:09
→ orangemetal : 樣的效果223.141.174.104 05/16 15:09
→ dominjin : 單純比較省時間 省瓦斯123.194.180.168 05/16 15:20
推 mccartney49 : 用隔夜的我常常炒太乾 219.85.35.246 05/16 15:29
推 wl843907 : 硬一點好吃欸 223.136.106.50 05/16 15:30
→ sahiopkr : 沒有一定吧 49.216.43.55 05/16 16:03
→ oasis200088 : 隔夜真得不太好吃....101.137.155.248 05/16 16:20
→ VoV : 炒飯就是要乾一點,濕炒飯=噴 38.86.135.158 05/16 16:28
推 GaoWan : 除了水放少 煮熟後可以打開翻攪散 220.129.11.127 05/16 16:33
→ GaoWan : 熱一下氣 220.129.11.127 05/16 16:33
→ GaoWan : *散一下熱氣 220.129.11.127 05/16 16:33
推 sdamel : 濕炒飯就燉飯啊又不難吃，不然你要 42.78.91.131 05/16 16:39
→ sdamel : 怎麼銷庫存 42.78.91.131 05/16 16:39
推 Marchqoo02 : 我也不喜歡濕的，乾一點好吃，粒粒 111.82.46.218 05/16 16:40
→ Marchqoo02 : 分明 111.82.46.218 05/16 16:40
→ yutingsowhat: 真的太迷思了 42.75.87.97 05/16 16:43
推 Kanade : 用熟的乾米飯就行，隔夜飯是一種製 101.12.151.20 05/16 16:45
→ Kanade : 作方式 101.12.151.20 05/16 16:45
推 summer08818 : 不用 你去路邊攤看人家好吃的炒飯也 42.73.79.18 05/16 16:46
→ summer08818 : 不是隔夜的 重點是米不要煮到太軟 42.73.79.18 05/16 16:46
→ summer08818 : 爛 42.73.79.18 05/16 16:46
推 a1598546 : 隔夜飯在家自己做是方便吧 因為沒 42.70.55.185 05/16 16:47
→ a1598546 : 辦法像外面炒飯火那麼大 42.70.55.185 05/16 16:47
→ a1598546 : 外面熱炒火夠大用剛出爐的也沒差 42.70.55.185 05/16 16:48
→ summer08818 : 炒飯攤沒那個閒工夫前一天就煮起來 42.73.79.18 05/16 16:48
→ summer08818 : 冰 賣不完怎麼辦 而且飯也不耐放就 42.73.79.18 05/16 16:48
→ summer08818 : 算你冰起來 42.73.79.18 05/16 16:48
推 RaiGend0519 : 不一定 36.233.251.113 05/16 16:52
推 VoV : 炒飯店通常是當天煮好飯,因為用量 38.86.135.158 05/16 16:52
→ VoV : 夠大,但大火快炒立馬水氣蒸發,所以 38.86.135.158 05/16 16:52
推 et177158 : 秈米跟梗米的差別 有一種可以直接 39.14.40.34 05/16 16:53
→ VoV : 一樣炒得很乾很好吃 38.86.135.158 05/16 16:53
→ et177158 : 炒飯 39.14.40.34 05/16 16:53
→ RaiGend0519 : 我試過市售十幾家米，只有兩家可以 36.233.251.113 05/16 16:53
→ RaiGend0519 : 剛出爐如隔夜飯炒而不軟爛 36.233.251.113 05/16 16:53
推 goillin : 也可以用泰國米 很容易粒粒分明 42.71.203.249 05/16 17:00
推 adiharu : 煮米的時候水放少一點就好了223.137.157.172 05/16 17:13
→ wwwwwwww : 要炒比較久浪費體力而已，要先把水 36.230.19.142 05/16 17:43
→ wwwwwwww : 份炒乾，但是不介意的話其實也沒差 36.230.19.142 05/16 17:43
推 leterg : 冷凍過的飯 1.200.138.105 05/16 17:59
→ LittleNewThi: 也可以 注意不要太濕就好 36.231.224.5 05/16 17:59
推 Halleluiah : 在外面敢吃隔夜飯煮出來的炒飯喔 36.237.162.116 05/16 18:17
→ brolli : 炒到粒粒分明簡單也是有訣竅 42.73.111.137 05/16 18:23
→ m4tl6 : 會翻鍋技能就沒差，濕的飯用工具去 27.51.0.216 05/16 18:26
→ m4tl6 : 翻會直接爛成一團，有嘗試過的應該 27.51.0.216 05/16 18:26
→ m4tl6 : 都知道 27.51.0.216 05/16 18:26
推 kenndy : 台梗9號 陳米 比較不容易煮爛 1.200.31.145 05/16 18:29
→ hwsbetty : 熱炒店、小吃店都是了飯鍋裝出來的 101.12.149.10 05/16 18:31
→ hwsbetty : 飯直接炒居多，他們無法保證隔夜飯 101.12.149.10 05/16 18:31
→ hwsbetty : 不會有食安問題啊 101.12.149.10 05/16 18:31
推 spravis : 隔夜飯就是水分少一點而已 223.140.22.37 05/16 18:32
→ spravis : 看個人有沒有在追求粒粒分明的感覺 223.140.22.37 05/16 18:33
→ spravis : 不過家裡的炒鍋，如果不會甩鍋 223.140.22.37 05/16 18:33
推 Ron51320 : 不夠乾爐子火力又不夠，炒出來黏又 1.200.150.250 05/16 18:34
→ Ron51320 : 糊 1.200.150.250 05/16 18:34
→ spravis : 大概率也很難炒出粒粒分明的效果 223.140.22.37 05/16 18:34
推 jajoy : 水控制好，現煮的還是比較好吃 36.239.157.2 05/16 18:46
推 CrowChes : 冷飯就可以了 不一定要隔夜 223.137.79.120 05/16 18:47
噓 ken1990710 : 隔夜都臭酸了 49.216.165.246 05/16 18:56
推 isidoreboss : 用現煮的飯，要下的油會比較多111.249.223.117 05/16 19:09
推 gamer : 用新飯也可以，但要花更多時間把水 119.14.22.31 05/16 19:11
→ gamer : 分炒乾，冷藏過的飯水分已經流失， 119.14.22.31 05/16 19:11
→ gamer : 會比較快 119.14.22.31 05/16 19:11
→ darktasi : 美乃滋是阿基師的秘訣欸.... 1.161.214.198 05/16 19:43
→ mayshspace : 看你爐子火力 203.203.84.146 05/16 19:51
推 bcs : 隔夜是不用，冷飯一定。家中的火沒 101.10.56.244 05/16 20:12
→ bcs : 外面大。 101.10.56.244 05/16 20:12
→ everyheart25: 平常家裡的米煮的比較濕就不適合 101.10.97.133 05/16 20:52
→ ovarbda : 煮飯的水用少一點就好 223.137.184.30 05/16 21:23
推 hato52891 : 當天的飯把飯炒乾就好了 49.158.76.92 05/16 21:33
→ hato52891 : 看了某影片之後現在用熱飯也能炒得 49.158.76.92 05/16 21:34
→ hato52891 : 很好 49.158.76.92 05/16 21:34
→ Kazetachinu : 現成的米飯微波蒸乾水分啊 131.155.24.22 05/16 21:56
推 cloudy759420: 煮飯的時候少0.5的水 我都這樣子 給 1.172.172.45 05/16 22:26
→ cloudy759420: 你參考 1.172.172.45 05/16 22:26
推 almondchoco : 粒粒分明的秘訣是甚麼啊118.160.100.121 05/16 22:36
推 tomokazu : 鼎泰豐炒飯也不是隔夜飯 203.222.18.69 05/16 22:36
→ happy1216 : 會比較黏，隔夜飯比較有機會粒粒分 46.244.6.103 05/16 22:45
→ happy1216 : 明 46.244.6.103 05/16 22:45
推 CIEenergy : 乾飯粒粒分明，但米粒會太乾。解法 49.216.235.6 05/16 23:04
→ CIEenergy : 是炒鬆散後，起鍋前加入少量青菜、 49.216.235.6 05/16 23:04
→ CIEenergy : 高湯讓放變回濕潤。這樣既能用乾飯 49.216.235.6 05/16 23:04
→ CIEenergy : 炒至鬆散又不會太乾 49.216.235.6 05/16 23:04
推 srewq : 店家可以用剛煮好的飯去炒，但家裡 59.115.26.108 05/16 23:19
→ srewq : 不太行，要用剛煮好的一定需要其他 59.115.26.108 05/16 23:19
→ srewq : 處置，例如伴蛋液之類的。畢竟家用 59.115.26.108 05/16 23:19
→ srewq : 爐子跟營業用的，火力有差。 59.115.26.108 05/16 23:19
推 ericer6515 : 常煮容易有剩飯 又剛好適合炒飯用 114.39.202.159 05/16 23:23
推 QQmouse : 店家怎麼可能冰那麼大鍋好幾鍋的飯 124.8.173.172 05/16 23:37
→ Arashi0731 : 好市多的泰國香米好吃，覺得比好市 114.35.78.244 05/16 23:46
→ Arashi0731 : 多的其他米都好吃很多，也很適合做 114.35.78.244 05/16 23:46
→ Arashi0731 : 炒飯 114.35.78.244 05/16 23:46
推 j198811 : 水分比較少的都行，煮米時少放點水 36.230.191.185 05/16 23:59
→ j198811 : ，煮完冰冰箱或拿電扇吹個半小時每 36.230.191.185 05/16 23:59
→ j198811 : 五分鐘半一次 36.230.191.185 05/16 23:59
→ toro077 : 不一定啦 不過多數有用真的比較好吃 185.213.82.148 05/17 01:38
→ horchang : 不一定 只要飯是偏硬的就可以 27.51.80.170 05/17 14:44
→ horchang : 現在很多電鍋都可以做到 27.51.80.170 05/17 14:44
推 sadtangobi : 主要是要有鍋氣才會好吃 111.82.77.119 05/17 16:52
推 heyjude : 炒飯好吃否的重點在於「鑊氣」 123.193.171.46 05/18 00:47
推 darkdust : 很看技巧，剛煮好的如果比較濕加上 1.160.106.220 05/18 09:09
→ darkdust : 鍋子熱度不夠又一直翻炒的話…有機 1.160.106.220 05/18 09:09
→ darkdust : 會看到一坨炒糊。相對而言大家喜歡 1.160.106.220 05/18 09:09
→ darkdust : 香Q不爛的炒飯，但難免有人喜歡吃比 1.160.106.220 05/18 09:09
→ darkdust : 較軟爛的炒稀飯吧？誰知道呢？ 1.160.106.220 05/18 09:09