Re: [問題] 咖啡到底會不會致癌啊?

[lvoivvei (Blue sky)]

※ 引述《iamsowei (蘇偉)》之銘言：
: 認真問
: 咖啡看起來黑黑的跟燒焦水沒兩樣
: 實際上喝起來也是跟糙灰搭一樣苦
: 聞起來也是一種燒焦的焦香味
: 然後咖啡的製作過程是用200度高溫烘焙
: 烘出來的豆子黑黑硬硬的跟燒焦有87%像
: 尤其是深焙的咖啡豆，那就真的整個像烤焦一樣
: 咖啡豆烘焙的過程中感覺就是會有致癌物質產生啊
: 高溫油炸會有致癌物質產生，高溫烘焙不會有嗎
: 到底咖啡會不會致癌?


基本上咖啡會不會致癌這我不確定

但咖啡會苦，基本上可以確定妳應該不是喝單品


大叔只喝單品以上的咖啡豆或手沖

每次遇到朋友來喝

想喝苦的我反而煩惱


因為單品豆很少人會做成苦的

也不是說不行，但是因為豆子太貴

就像如果你要我把藝伎豆做成深焙

我一定會勸你去喝即溶或便利商店的就好

通常越好的咖啡豆越不可能做成深焙以上

因為真的有點浪費豆子會喝不出原本豆子味道


頂多大叔有把肯亞AA跟蘇門答臘曼特寧做成中深焙而已

算是它的豆性在這個焙度能勉強符合要喝苦的要求，原本豆味又能不差異太大，但也只是
微微苦


以下為不專業介紹


什麼叫單品？

基本上單品就是要有國家名稱、區域名稱、洗選

場名稱、豆種、處理方式、焙度

這樣才叫單品

譬如大家比較常聽到的

衣索比亞-耶加雪菲-哥迪貝 日曬G1-中焙

類似有這樣的才叫單品，簡易判別就是要有完整名稱


更詳細的甚至分豆種

譬如紅波旁、黃波旁、橘波旁、粉紅波旁、卡度艾、鐵筆卡、藝伎種等等很多


而只標美式的，就只是混豆，可能好幾個國家的豆子混合在一起，沒有完整單一來源

就會只標美式


差異就類似

讓妳買一罐鮮奶，ㄧ罐標示是柳營鮮奶

一罐標示只有鮮奶

就這樣的差異


而大叔只喝單品也是因為

混豆的美式，它裡面混什麼豆你知道嗎？

這點有點敏感就不方便說了



為了改變一下大家都覺得咖啡苦的想法

大叔免費請五個人喝不苦的藝伎咖啡或耶加雪菲

不過大叔住台中喔，當然如果你想從外縣市跑來我也是ok啦

開放每五推一位，取五位，自己私信來講要來喝時間，盡量下午三點前嘿，謝謝

抱歉，每五推又要剛好想喝好像有點麻煩，改成推「我要喝」前五位比較快，謝謝










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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.22.92 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1733444842.A.E1B.html
推 VoV         : YA
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 08:44:26
推 Nemophila   : 豆子放久了有赭麴毒素的問題
選豆子時自己要看產季跟年份就能盡量避開
推 claymath    : 大叔你開咖啡廳喔？
私人愛喝咖啡興趣開小咖啡店而已，不想被公開店名
推 Nemophila   : 咖啡在第三波浪潮後才開始精品化，
→ Nemophila   : 在那之前多半都是深焙，很多人放到
→ Nemophila   : 有油耗味的豆子也拿來喝，造就了咖
→ Nemophila   : 啡有苦味的印象
真的，就個人而言要弄成苦的我覺得有點難
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 09:00:35
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 09:04:42
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 09:29:57
→ VVizZ       : 你是不是瞧不起我們純種阿拉比卡中
→ VVizZ       : 焙美式咖輝
沒唷，各有喜好個人尊重
推 Nemophila   : 講到這個我就想到 尤其是台灣某個市
→ Nemophila   : 面品牌 長年拿羅布斯塔混豆 至今還
→ Nemophila   : 屹立不搖 可悲啊
我不清楚耶，但為了確保我不會喝到所以我只喝單品
推 claymath    : 阿拉比卡是主種之一，他說那些是阿
→ claymath    : 拉比卡變種或是亞種的豆子
嗯，通常只要是新鮮的阿拉比卡豆，焙度不要太高應該都不會難喝到哪，也比較不會有咖
啡因過量睡不著
→ oopsskimo   : 有沒有推薦的單品咖啡店？
通常有標示清楚的單品應該都不錯，如果沒喝過的話，中焙以下我選豆優先選巴拿馬、衣
索比亞，產季新鮮的話，應該都不會太雷；cp值要高的話，就巴西跟哥倫比亞的單品
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 10:20:37
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 10:23:30
推 caramelputin: 喜歡偏酸的咖啡，人生已經太苦
酸的個人超愛藝伎，一次就上癮了= =
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 10:42:10
推 nornormeow  : 人真好，請喝藝伎
→ nornormeow  : 可惜爆地點
還好啦，大叔只是愛喝咖啡不想咖啡被汙名化
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 11:34:29
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 11:37:33
推 iconicotrico: 爆地點 不喜歡酸苦的咖啡
→ iconicotrico: 大叔有烘豆教學嗎？
我沒自己烘耶，太便宜的機器烘好豆感覺浪費，太貴的機器烘豆很讚但應該會賠錢，所以
買生豆請專業的烘就好
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/06/2024 12:16:38
→ veneer      : 在台中喔 好可惜喔
推 taco303     : 推咖啡去污名化
推 www22550    : 想喝大叔的咖啡
第一位
→ www22550    : 另外咖啡據文獻顯示不會致癌，反而
→ www22550    : 可以抗癌，大家可以查查資料～
推 www22550    : 再來，赭麴毒素（比黃麴更可怕）基
→ www22550    : 本上只會出現在生豆保存不良下發生
→ www22550    : ，烘豆過後乾燥狀況細菌很難生存…
→ www22550    : 但如果生豆被感染，烘完一樣有毒..
推 d15388david : 我要喝
第二位
推 clippers8491: 我要喝
第三位，一律自己寄信來唷，謝謝
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/07/2024 09:08:32
推 livec       : 我要喝
推 livec       : 大叔抱歉，沒看到地點，我先讓其他
→ livec       : 人
推 ga003007    : 我要喝
第四位，寄信給大叔後，我會給你們地址，再盡量講什麼時候要來喝，正常每天都有營業
到下午三點，但..大叔開店比較隨性，如果有時候臨時有事或是很愛睏就會提早關店，怕
沒講時間你們剛好撲空
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/07/2024 09:36:16
推 cliched     : 想喝~~~
第五位，額滿
※ 編輯: lvoivvei (123.194.22.92 臺灣), 12/07/2024 10:15:42
推 XXXXXXXXXXXD: 我不喝
推 pttcage     : 我還以為是張阿月發文
推 lotuszoe    : 推知識
推 mouse1998080: 推