[徵文] 那些年我電過的羊兒

[fridaystory (刻骨銘心)]

屠宰場的工作經驗真的沒太多好分享的

因為很多背包客都做過

但是電羊(Stunner)跟掛羊(Shackler)應該就比較少人做過

這個工作比較有身材上的限制，要夠高夠壯，最好要會講一點英文

我183公分，但不是特別壯的身材，所以一開始並沒有被指派這個工作

是smoko的時候我會跑進去bleeding room跟當時的掛羊的OZ聊天

他就教我試試看，我試做了幾隻羊剛好被supervisor看到

隔天又剛好有人請假，supervisor就叫我進去

那天真的是悲慘的一天

因為剛開始做，不可能學電羊，而電羊其實算是休息

所以我就掛了一整天的羊

流程大概是

http://tinyurl.com/nq2gyn3
戶外會有人負責從羊圈將羊趕進來

http://tinyurl.com/oycoova
羊會被輸送帶給卡住

然後由stunner用腳踩踏板控制輸送帶

stunner把羊電暈之後，我把被電暈的羊拉出輸送帶

經過一個平台之後由屠夫(註)在喉嚨劃一刀

mean while我會把羊的兩隻後腳掛上chain

然後再接著去拉下一隻被電暈的羊

大概是8~9秒一隻羊，如果漏掉一隻羊

整條產線7~80個人就少做一隻羊，工廠損失很大

所以壓力非常大



然後羊被電暈大概只會安靜3~5秒就會開始掙扎

所以抓羊腳的手常常會去撞到鐵鈎

或者是羊在放血的過程中不斷掙扎

就會掉到血池(註2)裡面

我就要走下去把羊拉上我們站的高台

羊只要一掉下去就整隻變紅 而且超估溜

然後全身的毛吸滿血液跟嘔吐物變更重

撿一隻羊真的就氣喘吁吁了



我是有點潔癖的人，那天做完我真的超崩潰

我一天換了6套衣褲，每節休息都去換

雨鞋裡面都是血，內褲也被染成紅色



其實我自己覺得沒有做得很好

但是那個OZ還滿愛跟我聊天的

所以跟SUPERVISOR說我是最佳菜鳥(rookie of the day)

之後我就時不時要去代班

後來也開始學電羊

那個廠是三十幾年的老廠，所以設備都比較老舊

一開始是用這種槍

http://tinyurl.com/p4668pk

前端有兩隻很粗的鋼釘

一般常見的美麗諾羊(MERINO)，毛很長

電的時候要拿著槍很大力的往後腦勺插進去

穿過毛皮、脂肪、肉、穿過頭骨才能比較確實的電暈

如果因為怕羊會痛而不敢太大力的話，只是徒增羊隻的痛苦

一來電不暈可能要再電一次 二來被屠夫殺的時候也會很痛苦

後來比較進步的廠都是用這種用夾的

http://tinyurl.com/ngeaugh

我們都戲稱是retarded gun

就是白癡都會用的槍

只要瞄準好大概的位置，按下trigger

就會氣動夾住羊頭，將兩支鋼釘由太陽穴左右的位置插進去

同時間會有水噴出來並且放電

除了輕鬆很多之外也比較人道 因為失誤率很低

但也是有一些限制，例如有些羊角長得比較特殊的羊就無法使用

或者也是有可能失手將鋼釘不偏不倚地插進羊的眼球....




電擊所需的安培數不同 可以分為

羔羊(LAMB)<成羊(MUTTON)<山羊(GOAT)<大公羊(RAM)


LAMB最好處理

體型通常較小，掛起來不那麼吃力

而且大部分的LAMB長的很可愛(咦?)

http://tinyurl.com/pvmnffr



MUTTON就嗆斯

有些老羊很瘦弱，就比LAMB還好處理

但大部分是正常體型，也有一些體型接近RAM

一批又一千多隻的話真的會崩潰



GOAT就很討厭

因為大部分都有角，各種奇形怪狀

又是情緒最激動的羊，表情非常豐富

http://tinyurl.com/qecqyql

搖頭晃腦的，常常被羊角撞到流血

而且騷味很重，又很會哀嚎(還沒碰到牠就一直叫)

最特別的是山羊被電暈之後四肢會異常僵硬

讓掛羊跟電羊的人都非常痛苦

我就曾經被山羊角撞到，然後電到自己的手臂

整個人麻掉，手還留下烙印

另一個同事更慘，電到自己的心臟

當場昏過去，在醫院住了好幾天






RAM是我最討厭的羊

因為RAM真的長得很兇 體型很大 通常都有很大的角

http://tinyurl.com/ncxs6n2

常常會電不暈(註3) 硬把牠從輸送帶拉出來給屠夫殺

就覺得自己很像鬥牛或馴牛比賽裡面的小丑

常常發生RAM掙扎得太厲害，屠夫根本劃不下那刀

RAM就在平台上發了瘋的狂踢狂掙扎

真的非常的危險...





這個工作是我在澳洲做過最長的工作

應該也是背包客中不拿刀薪水最高的

還有一些BONUS

像是下班或SMOKO的時候可以第一個走

不用跟大家一起搶沖洗間和更衣室

而且全slaughter floor看到你走出來

就知道又是漫長一天的結束

大家都會歡呼 然後對你比大拇指

尤其是禮拜五的時候，大家真的超HIGH



也有很多人，尤其女生會問我怎麼這麼殘忍

OZ搭檔就說 他們以為他們在切的是玩具嗎

總是要有人做dirty job

而且做得好的話，我們的工作是一種mercy

但也是有一些人看到屠宰場景之後開始不吃羊，或者開始吃素XD





註1 屠夫(Halal)

在澳洲宰殺牛羊都必須由穆斯林動手

也就是回教徒

薪水非常的高 而且physically是相對輕鬆的

時薪大概50~60

不過個人認為屠夫都有點怪怪的

屠夫A說自己在祖國是聖戰士 拿AK47正法過幾個基督徒

覺得是替天行道 認為(某些)基督徒就是該死

屠夫B的前妻9歲跟他完婚 11歲發生性行為

然後現任妻子15歲為了生了兩個小男生

屠夫C很愛跟人吵架 很愛賭博

我曾經跟他去過一次CASINO 特愛玩無腦的輪盤

一次都三五千在下，賺得多也來不及他花

後來房子四間賣到剩一間，還欠水電繳不出來

屠夫D說自己有brain tumor

我相信，因為他真的很有事

每次SMOKO都跟人家要菸，要到後來沒人要請他

他竟然在板凳的煙灰缸裡面撿菸屁股起來抽

然後去別人家裡，幹別人的防風打火機(很特殊的那種)

還在SMOKO的時候拿出來在被害人面前用，並且堅稱是自己的

然後會在浴缸裡面尿尿 說是因為省水

半夜十一二點去敲別人家的門 只是因為自己沒有paper可以捲菸


只能說屠夫各種奇葩 不知道是否跟宗教有關



註2 血池

每隻羊被屠夫劃下第一刀之後 CHAIN會先在血池繞圈約莫3-4分鐘

才會到下一位slicer的位置做其他dressing cut

這個血池聚集了每隻羊的血 還有嘔吐物(有的羊胃裡有東西就會吐出來)

血池大概有1/3個標準游泳池大 血的深度大概有20公分

然後這些血其實還有用途 應該是可以加工成肥料或者寵物飼料之類的



註3 電不暈的羊

澳洲的動物福利法中

一隻羊如果電2次還電不暈的話

就要拿槍出來直接將牠射殺

而由於被槍射殺的羊，就等於不是屠夫殺的(non-halal)

整隻羊要丟掉 不能賣 不能吃

supervisor會非常的不開心

所以大部分電不暈的羊還是得硬著頭皮殺

當然也有人會問，既然電不暈，何不放牠走

幹嘛一定要射殺之後棄屍

這個我有問過supervisor

一來羊你亂放生也是被抓走

二來很多被電過的羊都腦部受損 也活不了







我工作中的照片比較血腥

就沒有放上來了

這篇應該是保護級

謝謝收看:)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.58.98.38
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WorkanTravel/M.1435654431.A.B9A.html
※ 編輯: fridaystory (61.58.98.38), 06/30/2015 17:01:59
推 Magiclwf: 原來屠夫還有都是穆斯林這回事喔~長知識了~請問原PO可以
推 chocopoodle: 推這篇 長知識
→ Magiclwf: 大概解說一下肉場的各部門英文名稱還有做甚麼的嗎?謝謝
各部門其實我也不是非常了解...尤其是我幾乎都在SF
一、Manager-管理部門
廠長、副廠長、HR(人資)、Supervisor、QA(衛生品管)、
AQIS(駐廠政府官員)、Vet(巡是各廠的政府官員)
二、Slaughter Floor-屠宰間
1.Shepherd，隨時修改killing sheet，並照著單子順序趕羊進屠宰間
2.Stunner&Shackler&Halal，電羊、掛羊、宰羊，通常兼控制smoko時間，
  和Shepherd會有密切配合。
3.SF-Skin On，屠宰間處理帶皮的全羊，每個廠的順序不太一樣，我大概講一下
(1)開皮&燒尿管，從生殖器的地方將皮劃開至胸口位置，並將尿管燒斷
   (此時羊是整隻倒吊，將尿管燒斷才不會一直亂噴，用割的會噴)
(2)*2Breaskie，用刀在胸口左右各畫一個半圓，將整塊胸皮拉下
(3)*2Leggy(Legging)，將前腳的皮劃開
(4)Tag-removal，拿剪刀把羊耳朵上的標籤剪掉or直接將耳朵割掉
(5)Head Off，用刀or氣動剪刀將羊頭整個砍(剪)下
-----從這裡開始羊變成四隻腳都被掛起來，前後都有人同時進行工作------
(6)Hanger，將羊的前腳掛上shackle
(7)開膛，更進一步的處理胸口的皮
(8)*2後腳皮，將後腳皮割開，並拉下
(9)*2鎖食道，喉嚨割開，把食道用塑膠環扣住，並將喉管割下
(10)Asshole，用衛生紙沾溼後，把肛門塞住，並將尾巴切下
(11)割淋巴，將羊脖子兩側的淋巴組織割掉(lamb不用)
-----這裡會用機器將羊後腳切斷，所以羊變成正吊著-------
(12)*4~6Puncher，赤手空拳打進羊皮與羊肉之間，用拳頭跟手臂將皮肉分開
    並在兩側貼上一張紙，以防皮毛沾到肉，造成汙染
(13)Hide-puller，用機器將punch過的羊皮拉到屁股左右的位置
(14)Trimmer，修羊上半身的髒東西(屎、毛、其他異物)
(15)Vacuum，拿著會噴水的吸塵器將羊上半身的髒東西吸乾淨
(16)剪脖子，羊脖子通常會很髒，所以用氣動剪刀剪掉前面那段
(17)Hide-Puller，一台大型的拉皮機，將整張羊皮拉下送至skin belt
(18)*3~4skin on最後一站，將拉皮機沒拉乾淨的皮毛處理乾淨
    並且將前腳用氣動剪刀剪斷，在用鉤子穿進後腳阿基里斯腱的位置
    將羊再次倒掉過來，送進Skin off
4.Skin Off
skin off有大約5~6位在處理內臟(gutting)，然後會有AQIS(2~3位)去觀察這些內臟
以及內臟被取完的羊屠體，如果發現是病羊，就會蓋綠章，整頭丟掉
4~6位trimmer，以及簡單的bonner，還有一位將羊身體裡的脂肪抓乾淨
還有一位scale，通常是oz，會秤出每一隻羊的淨重(內臟取完及大部分脂肪)
然後貼上標籤，就送進Chiller Room
5.Offal Room(RED)
大約有3~4位，清洗心臟、腎臟、肝臟，並將其冰鎮、秤重及包裝
6.Offal Room(GREEN)
(1)Intestines Room，腸室，羊只取其小腸，如果是牛的話還有分大腸室
這裡大概會有2~3位，將蜿蜒的小腸拉直，像曬米粉那樣掛在機器上
然後將腸內殘留的排泄物擠出來，腸子外面稍作清洗之後秤重及包裝
(2)Stomach Room，肚室，一位將羊肚掛在機器上，另一位將其劃開，讓排洩物流出
之後就會先煮過，煮好之後會有2~3位，將羊肚不用的地方用手剝掉，並且像
收襪子那樣，把羊胃捲成一個球狀，秤重及包裝
7.Skin Belt
大約3~4位，在戶外，夏天又熱蒼蠅又多，冬天則是很冷
第一位先將羊皮上的紙(見12)拿掉，並攤開，接著有兩位，一個割前腳一個後腳
最後將他放上架子
8.Chiller Room，冷卻間，這裡的溫度很低，但還不到冷凍庫那樣冷
大概有3~4位，會將剛宰好的溫體羊，分門別類推進不同的房間冷卻
至少都冰到隔天才會進boning room
三、Boning Room-剃骨間
大部分的高手神人級薪水的背包客都在剃骨間
最高薪的應該就是全羊的boner和鋸台，我同事拿過最高時薪有39塊
當然也有很多slicer、packer(通常是女生)以及scale，薪水就低得多
而BR依產線設計不同，有的廠會將LAMB和MUTTON分開，也就是有兩間BR
而因為BR必須控制溫度，所以我非常討厭在BR工作，鼻水會狂流
尤其夏天出來的時候忽冷忽熱很難過，所以我大部分時間都在SF
四、Freezer-冷凍庫
冷凍庫我是完全沒去過，但大概分成load in跟load out還有scale
最累得當然就是load out，速度要很快，而且不停的搬重物
羊廠最重的一箱應該有20幾公斤
在這裡就真的要穿防寒衣褲了
五、Cleaners-清潔組
SF和BR都有Floor boy，地板男孩，也就是在工作過程中協助維持清潔的人員
都是跟著SF和BR的上下班時間，頂多就晚個10~20分鐘下班
而清潔通常是晚班，大家下班之後，就會看到清潔組睡眼惺忪拎著便當來上班
晚班清潔說輕鬆很輕鬆，說累也是滿累的，畢竟日夜顛倒
而且要把整個工廠洗的滴血不沾，還要用腐蝕性很強的藥劑
加上82度的熱水，也是相當的危險
我曾經看過認識的背包客，被藥水潑到手，整個皮爛掉
而另一方面，由於是晚班，所以通常會有加給，所以薪水也還不錯
休息時間又很自由，基本上你做熟了，清潔的supervisor也不太管你
六、Landry Room-衣服間
肉廠的制服都很髒，又要顧及食品安全，洗這些制服通常要用一定溫度的熱水
加上一些具消毒性的洗劑，而衣服的量又大，所以很多工廠都是外包給別人洗
廠內員工就負責分類、收折洗好的衣物，以及早上協助員工拿自己size的衣服
七、Forklifr-叉車
開著叉車(堆高機)在廠內穿梭，搬運羊皮、產品、耗材等等
薪水還不錯的涼缺，所以就算背包客有叉車證照，通常也不會讓你做

我所知道的大概是這樣，如果內文或者英文部分有錯，還請不吝指教
推 yin18: 推分享
推 LOVEMOON3427: 好特別的工作 另外我可以知道工作時薪多少嗎?
26~27
推 lucky10258: 推
推 gerard: 推經驗分享,真是血淋淋的經驗XD
推 pinkeye: 用心的好文章 長知識了
推 mixegg:  辛苦了~
推 agmffa: 推分享，真的覺得做這種工作的人好勇敢啊> <
做久其實就習慣了，但是真的很累
推 choulu: 長知識
推 hollowable: 好辛苦的工作，長知識
推 choulu: 這個肉場專門生產賣給回教徒的肉, 所以屠夫必須是回教徒
→ choulu: 但 stunner and shackler 不必是回教徒
推 BleuCiel69: 屠夫都怪怪的+1
嗯啊，都不知道是殺羊殺到ㄎㄧㄤ掉還是宗教的關係XD
→ Magiclwf: 喔喔所以是因為賣給穆斯林才這樣嗎?我以為所有肉場都是
推 choulu: 一刀殺下去的時候, 屠夫還要講一句阿拉是真主
→ choulu: 所以原 po 應該看到屠夫常常在碎碎念...
有喔，他說他們在跟神對話
推 SLcaptain: 屠宰王出現啦XD
推 Magiclwf: 原PO解說得太詳細拉~~非常感謝!
→ cchris: https://en.wikipedia.org/wiki/Halal
感謝指正，這部分我還真的不曉得
因為待過兩間羊一間牛，還有另外知道的幾間羊廠，屠夫都是回教徒
而且當地的超市都買得到公司的產品，所以以為是都要回教徒

補個小故事~
文中提到山羊的角有各種形狀，太大的角通常會先剪掉才送進來
有一次我台灣的partner在電，我在掛，遇到一隻山羊羊角卡住
我就跟他說繼續踩，讓輸送帶跑，因為通常這樣角就會鬆掉
殊不知那次卡太深，五六隻山羊就這樣打結在那邊
後來還停機了半小時才開始，supervisor臉超綠
更慘的是那五六隻山羊都窒息死掉，最後只能全部棄屍
supervisor最後說，這些損失的羊已經超過你一周的薪水XD
推 hung427: 我跟你做一樣的工作XD
推 hung427: 我做的廠還是用舊式的stunner
推 hung427: 你做的廠一天殺幾隻羊，有點好奇
舊式的gun遇到大批的M4真的會崩潰，而且焦味很重XD
一天殺4000左右而已~
※ 編輯: fridaystory (61.58.98.38), 07/01/2015 23:01:24
推 dodowhite23: 我之前羊廠6:45-12:30要殺6xxx割內臟割刀都拿不穩了
推 oliwen: 好恐怖又好酷~~>"<
→ IOUPTT: 血池那邊一樣是slaughterman 不是slicer
推 chaudieuer: 時新26-7也太低了吧 很多boning room的slicer爽爽切加
→ chaudieuer: 上15%都有25↑耶 破27的也是有 沒那麼累 而且環境也溫
→ chaudieuer: 馨多了
→ chaudieuer: 我之前做過拔心臟 突然叫我去做floor boy撿羊頭就撿的
→ chaudieuer: 快崩潰了 boning room真的溫馨很多XD
推 ADIT: 這篇酷!