Re: [閒聊] 看美食文後跑去吃的經驗？

[FANNYFISH (愛睡覺的魚)]

美食文常看到的麻辣燙

我來分享一下底料做法，燙出來的食材跟我在中國小攤吃的90%像

我是拿海底撈的麻辣香鍋底料，超市蝦皮都買的到

蒜&朝天椒+蔥白爆香+豆瓣醬炒出香味

底料加入（內有2包，通常我只用一包）

炒開後加牛奶&水，喜歡奶香濃味，牛奶可多加點

我是300ml 奶+200ml 水

底料完成啦～可加入自己喜愛的食材

如覺得不夠鹹可再加鹽，台灣人口味沒中國重口，看個人口感

要起鍋前加入，調過水的芝麻醬+大量蒜末+蔥綠+香醋

簡單的麻辣燙就可出爐啦～




--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.150.172.228 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/YuanChuang/M.1641371671.A.E17.html
→ giyaniga: 海底撈產品真的很好用！他的香辣粉我都拿來拌氣炸馬鈴薯
→ giyaniga: 條當做狼牙土豆花來吃，會上癮欸！
推 quietcat: 流口水
推 chiachikusa: 看了好想吃！可惜不敢吃辣Q Q
→ FANNYFISH: 不敢吃辣就不要加辣椒炒料，牛奶多一點，辣度就會降很
→ FANNYFISH: 多
推 tobeto: 請問可以把奶全換成水嗎？最後芝麻醬那裡是蘸醬嗎？
→ tobeto: 謝謝（沒想到某天會在原創版問食譜
→ FANNYFISH: 全水就沒奶的濃香喔～就變成麻辣鍋XD,芝麻醬上海同事
→ FANNYFISH: 教我時是淋到底料上，但我外面攤位上吃是淋在食材上,
→ FANNYFISH: 我猜攤商的底料是要營業續燙料，所以醬淋在燙好食材上
推 crang: 筆記一下這個配方(跔E跔Eﴩ