[食記]物超所值的板前料理：鮨三七 割烹

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◎時間:2015/10/25  晚上六點

◎地點:斗六餓鬼街雲

◎店家住址:雲林美食廣場6~8號

  電話:[phone]

  網址:無

  價位:晚餐480、880、1280

  分享心得:

  之前想吃阿花炒飯，意外發現對面開了日本料理店。

  剛上菜單時嚇了一跳，以斗六來說不算低的價位，480、880、1280。

  不過跟在台北吃慣的無菜單1500~3000比起來是還能接受。

  因為第一次留下深刻印象，今天第二次再去跟料理長=店長攀談了一下，
  原來他是出身台北遠企七樓的ibuki日本料理，難怪有驚人的手藝。

  老闆是古坑人，店名三七是37歲返鄉開的店的意思。

  就手藝來說，也許比不上將太跟小野次郎（誤），但絕對是pro級的。

  尤其是老闆喜歡將富含油脂的魚種炙燒處理，比目、秋刀、鮭魚肚，
  那個香氣，那個入口即化的感覺，加上畫龍點睛而變化多端的佐料，

  只能說物超所值。

  我跟老闆開玩笑說，你有偷抄次郎的菜單對吧。

  八道握壽司由淡至濃，在入口即化的特大干貝壽司後，

  最後以鮪魚中腹跟星鰻壽司收尾，還以玉子燒畫下
  壽司句點。

  鮪魚不用說，就是入口即化的好吃，而且是那種將太用過的料理法，
  就是用醬油醃一下的處理方式。

  而星鰻大塊到令人滿足，加上特製醬料，真的不常吃到這種等級的貨色。

  880的套餐除了八道壽司還有燒物、煮物、吸物，未點1280是因為我不喜歡
  吃生魚片。

  這裡就可看出老闆的功力，不喜歡吃生魚片的人，居然吃了八道壽司
  意猶未盡，炙燒的處理法真是一兼兩顧。

  燒物第一次是烤魚頭，第二次是烤鯖魚，好吃到不行。

  煮物一次是超好喝的蛤蜊湯，在日式高湯搭配下，整隻的蔥就這樣放進去。
  第二次是紅魽之類的，也是無可挑剔。

  以在台北吃過那麼多店的經驗，這個用料至少是1800~2500的等級。

  之所以跑來po文，是這樣的價位在斗六，
  「恐怕要趁早多去吃幾次，以後也許就吃不到了……」

  除非有更多人知道斗六居然開了如此出色的板前料理。

  不過晚餐老闆說要預約，
  畢竟板前料理師傅一個人一次同時就只能服務四個客人吧。

  總之，鮨三七值得推薦。兩次去用餐，
  看到店門口很多人經過，看了看價目表， 又離開了。
  也有不少人闖進來，說是誰誰誰介紹說很好吃，卻遭老闆謝絕，
  要求先訂位改天再來。

  雖然他午餐還有比較便宜的選擇，但我沒吃過就不評論了。

  吃了兩次880的套餐，以我吃遍台北名店的經驗掛保證，

  鮨三七肯定不會讓人失望。



  PS：無菜單料理一開始就要跟師傅講清楚自己不喜歡吃的東西。

  或是若有什麼東西用什麼方法料理比較好。

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