Re: [心得] 牛奶過敏如何避開

[haiduc (小火柴)]

※ 引述《pyhsiao (pyhsiao)》之銘言：
: 可以考慮花個1萬 做個過敏原檢測  https://shorturl.at/VxNZp  遠離過敏原
: 以我為例  我做了過敏原檢測後發現是 牛奶 優格 椰子 有過敏
: 其中的牛奶是重度慢性過敏
: 但是起司竟然沒過敏(奶蛋白可能被破壞了) 實在很tricky !
: 因為是慢性不是急性  所以溫水煮青蛙  我還希望是急性呢...
: 但是又是重度  會喉嚨長一粒一粒的  也會有鎖喉感  會變智障  沒辦法想清楚事情  一
: 碰就很慘
: 驗出來就只好接受  不要碰牛奶
: 但是千萬不要以為這件事情很容易
: 要硬幹全面管理的話
: 要注意奶/乳糖/乳酸菌/乳酸鈣不要碰  有乳字的絕不能碰 !
: 有椰的我也不能碰 甚至我也不碰酵母  有乳有椰有酵母我都不碰
: 所以:
: 絕大部分的麵包餅乾糖果巧克力都不能碰
: 咖哩/銀絲捲/餛飩/各種餃類要注意/沙茶醬/椰子/運動飲料/益生菌 不能碰
: 鐵板燒不能碰 會直接用奶油炒 不要叫不要點不要碰
: 素食的豆皮 蕃茄炒蛋 可能有奶油 不能碰
: 番茄炒蛋有加奶油 不要碰 吃便當或叫菜都不要碰
: 便當的玉米有奶油不要碰
: 甜飯糰加花生粉 有奶油 不能碰
: 便當的油豆腐可能有奶油 不能碰
: 麥當勞 https://reurl.cc/2lD5Mm
: 早餐主餐真的全部不行 ！ 有加奶油或是醬裡面有奶
: 蘋果派不行…
: 薯餅可以
: 早餐可以吃薯餅/雞塊
: 正餐雞類可以(主廚雞腿堡不行!) 薯條可以  其他都不要吃 !
: 牛類都有本來就不吃(我後來不吃牛肉了 難消化不健康)  魚類都有也不要吃  麥香魚不
: 要吃 ! 魚沙拉不要吃 ! 沙拉的凱薩醬有奶 不能碰
: 麥味登 https://rb.gy/on92oq
: 豬肉漢堡可以 原味蛋餅可以
: 雞塊不行  鐵板麵不行  滿分堡不行  法國吐司不行  薯餅蛋塔不行  椒麻雞塊不行  山
: 藥薏仁漿不行
: 特餐不行  香雞漢堡不行  原塊嫩雞起司漢堡不行  湯種不行   鬆餅堡不行
: mos https://reurl.cc/Yk9ZlO
: 燒肉/薑燒/杏鮑菇/摩力珍珠堡  貝果  薯條  蝴蝶蝦薯餅組  明太子薯條  方塊薯餅  V
: 型薯條  黃金地瓜薯  可以  其他都不行 !!!!!!
: 雞塊不行  炸雞不行  !!!
: 族繁不及備載...
: 看完了嗎?  眼花撩亂吧  奶過敏就是這麼麻煩
: 要硬幹全面管理就是要做到這樣 好像沒有其他辦法
: 我後來學會在商場買東西前先拿起來看成分了  有乳有椰有酵母我都不碰
: 以前我以為甚麼 口服減敏療法 可能有用 後來仔細思考看youtube影片講paper研究口服
: 減敏療法才發覺根本不可能做到
: 而且會復發  你從來幾乎不會聽過有成人用口服減敏療法治好牛奶過敏 至少我重度也撐
: 不過...
: 共勉之



有一些食物過敏語言  有些人不知道那些症狀是食物過敏的表現

只能講出不舒服的感覺

例如：

我的喉嚨有點沙啞；有東西卡住我的喉嚨

覺得我的喉嚨黏黏的

我舌頭的後面(喉嚨)好像凸凸的



對牛奶過敏代表通常也對其他家畜的奶過敏，例如羊奶，

這些奶類的蛋白質可能相似，且有95%以上機率會發生交叉反應

大部分對牛奶過敏的兒童都能都能忍受烤過的牛奶製品，

過敏專科醫師可以提供具體的指南和指導來幫助病人

要避開的清單列出部分其中有：

奶油、白脫脂(Butter Fat)、白脫油(Butter Oil)、白酸(Butter Acid)、和
白脫脂(Butter Ester)、

還有白脫乳、酪蛋白、乳酪、卡達乳酪(Cottage Cheese)、鮮奶油、凝乳、卡士達醬、

印度蘇油(Ghee)、乳白蛋白(Lactalbumin)、乳鐵蛋白(Lactoferrin)、乳糖、

牛奶(各種形式，包含濃縮的、衍生的、乾燥過的、蒸發過的、山羊奶和其他動物的奶、

麥芽乳、乳脂、奶粉、乳蛋白質、乳固形物、全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛乳)、

水解牛奶蛋白(Milk Protein Hydrolysate)、布丁、

從乳蛋白中萃取出的天然成分(Recaldent)、乳清(各種形式)、

水解乳清蛋白(Whey Protein Hydrolysate)、優格等



下列是有時候含有牛奶的清單

人造奶油香料、烘焙食品、焦糖糖果、巧克力、乳酸發酵和其他細菌發酵產品、

午餐肉、熱狗、香腸、人造奶油、乳酸鏈球菌素(Nisin)、非牛奶製品、牛軋糖



下列不含牛奶，吃這些比較沒有負擔

例如：

乳酸鈣、硬脂酸乳酸鈣(Calcium Stearoyl Lactylate)、可可脂、塔塔粉、

乳酸(乳類發酵劑可能含有牛奶)、精油樹脂(Oleoresin)、乳酸鈣、

硬脂醯乳醯乳酸鈉(Sodium Stearoyl Lactylate)



不喝牛奶也能獲得牛奶的營養

因為我們從牛奶中能獲取極有價值的營養

但是對於有食物過敏的人要怎麼做？

試試看水解牛奶蛋白配方奶

這類產品的牌子有亞培(Alimentum)和安敏健(Nutramigen)等等

因為這些配方奶的蛋白質已經廣泛地被分解過了

所以和一般的酪蛋白不同  比較不會引發反應

對牛奶過敏的病人通常會對這種配方奶有耐受性

只有少部分的病人具有不耐性

專家也推薦使用以大豆為基本材料的配方奶(只要病人沒有對大豆過敏)

這些配方奶也是有價值的營養素來源  建議病人也可以使用



至於還有一種屬於猶太奶製品的也要食物過敏病人避開

存在著酪蛋白(或至少是含有潛在酪蛋白污染)的猶太潔淨產品

標籤上會在圈起的K或U標誌後  加上D或Dairy(奶製品)作為識別

按照猶太飲食法的標準  不含牛奶(Milk Free)是以Pareve(素馨)一詞來表示

但是標示有Pareve的製品仍含有少量的酪蛋白

為了安全起見  病人可能也要避開這些產品

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.1.36 (臺灣)
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推 pyhsiao: 乳酸或乳酸鈣可能也是用奶做的 所以我也
→ pyhsiao: 都不碰 題外話是要隨時注意成分 因為供
→ pyhsiao: 應商會漲價或倒閉 或是製造商想要省成本
→ pyhsiao:  或純粹改口味 製造商製造出來的食品的
→ pyhsiao: 成分有可能會變 而且會多次改變 可能一下
→ pyhsiao: 改成不加奶 然後又改回去加奶 總之要注意
→ pyhsiao: 看標示並且時常更新認知 像我都寫起來記
→ pyhsiao: 錄