[請問] 東西冷凍後會壞掉嗎

[aynmeow ( ・∀・)]

一直很好奇

假設某食物本來就可以冷凍 像是魚或是冰淇淋

那就這樣放N年沒解凍

是不是都不會壞掉

畢竟變成固體就幾乎沒細菌能進行化學作用了吧?







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 驟雨初歇村似畫 濛濛夕霧滿秋山

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→ JFNfrog: 看你冷凍的溫度，另外溫度跟時間是轉換式
-4度跟-40度有差喔? 另外轉換式是什麼
※ 編輯: aynmeow (36.234.117.3), 01/30/2016 10:20:53
→ bailan: 不是固體就不會壞吧
→ dearlove: 哪來固體不能行化學作用這種理論...
我是說細菌R 細菌也變成固體惹吧 還是真有細菌能在那種情況做事
※ 編輯: aynmeow (36.234.117.3), 01/30/2016 13:51:04
推 HSNUism: 溫度當然有差  基本上-20度以下的冰箱  海鮮類可以凍多年
推 HSNUism: 含鐵量高的魚類或獸類  會先有異味  然後牛豬肉還有脂肪
→ HSNUism: 氧化的問題  這些變化都跟細菌等微生物無關
→ HSNUism: 至於那種不到-10度的家用冰箱  細菌根本凍不住好嗎
→ HSNUism: 高中化學應該有教過依數性質  非純物質凝固點會下降
推 SuperSheepy: 南極都有細菌了
推 k1230588: 理論上到達絕對零度就可以停止所以反應唷
推 birdddd: 有低溫菌  不是說低於零度就沒細菌作用
推 birdddd: 再者 食物壞掉可以從酸敗及腐敗兩者來看 低溫下亦會產生
→ birdddd: 自然的氧化及酸敗反應 醣類蛋白質脂質分解等 然後也會有
→ birdddd: 異味的產生 而腐敗是菌的分解作用 低溫可以降低菌的繁殖
→ birdddd: 速度 因此可以降低腐敗速度 但是仍有低溫菌存在 不是說
→ birdddd: 結凍作用就停止了