[請問]豬梅花肉的問題

[cefetur48 (腿之飛龍乳之蒼龍)]

大家好

想請問一個問題


同樣是豬梅花肉拿去絞肉後當滷肉

同樣的料理步驟

a豬肉攤

一堆筋.肉質結實粗絲.不會很油


b豬肉攤

無筋.肉質軟嫩.比較油

為何會有這樣的差異?

是a豬肉攤的肉含有瘦肉精嗎

還是有什麼因素導致這樣的差異?


謝謝



--
有心無心  心在人間  多情薄情  情繫江湖



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.119.56
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1458455437.A.07D.html
※ 編輯: cefetur48 (218.166.119.56), 03/20/2016 14:32:08
推 BITMajo: 瘦肉精恐怕沒辦法光靠肉質口感來判斷吧
→ BITMajo: 進貨肉質來源不同，做出來東西會有差是正常的吧？
→ cefetur48: 雖然梅花肉本來就油 但一家油 一家比較不油
→ cefetur48: 跟採取的肉源 豬隻老跟年輕有關係?
推 bt222: 不會有老的啦...養到差不多就宰了
推 leptoneta: 阿不就豬隻的差異= =
推 BITMajo: 有老的就表示他用的豬是...(ry
→ cefetur48: 好吧我蠢了=.=
→ BITMajo: 我對肉品不熟悉，不過印象中去高級超市買牛肉之類的
→ BITMajo: 他的肉是有分級的，比較貴的，肉裡的油花比較細
→ BITMajo: 相信口感也會不一樣
推 whitefox: 指名買胛心肉
推 trueblend: 梅花肉也有分,我媽以前遇過肉販拿已經是邊邊根本算不上
→ trueblend: 梅花的肉用梅花的價格賣給她,肉質很差. 基本上每塊肉都
→ trueblend: 不太一樣.多看看吧
推 KKyosuke: 這要扯到瘦肉精也太…