[請問] 是不是有一種炒麵沒有炒只用蒸的？

[poeta (鍵盤詩人)]

    好像我在消夜攤，或是中式的早餐店有吃過。就是你點炒麵，
他沒有炒，就打開一個像是蒸籠的東西，把麵夾出來，然後澆肉燥
之類的調味料。

    是說這種炒麵是用蒸的嗎？還是怎麼做？然後他的名稱就也是
叫「炒麵」而已嗎？還是有正式的名稱啊？

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推 KIRA1002: 台式炒麵
推 liaon98: 炒麵 夜市都這樣寫而已
推 hicker: 基本上還是炒的 只是先炒好後放到蒸籠內保溫
推 monkeywife: 蒸籠只是保溫
→ monkeywife: 還是要先用鍋子炒過
推 Lailungsheng: 還有炒米粉，豬血湯
推 Desirefly: 餐廳、熱炒等都現炒，傳統市場、早餐店大都炒好保溫，
→ Desirefly: 要吃再淋肉燥
推 Lailungsheng: 蒸過沒那麼油
→ jones2011: 但是有放蒸籠蒸過的炒麵，麵體就變的較清爽