[請問] 醉雞中間透明的是什麼？

[ti1990 (hohoho)]

有這疑問很久了

應該不只醉雞會出現這個物體，但一時想不到

如圖
http://i.imgur.com/jJ5xyFB.jpg

中間那塊褐色透明的部分是什麼東西？

感覺不像脂肪，有人知道嗎

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→ Kukuxumusu: 雞湯凍?
推 Ugly: 雞精
→ meetyou76: 肉凍
推 ChungLi5566: 膠原蛋白
→ OrzOGC: 雞油
→ kop5236: 膠質
推 GauLiTsai: 菁華之所在
推 lonelylion: 這裏超好吃欸
→ ti1990: 我也超愛吃這東西，感覺膠質之類的是正解...但又是怎麼產
→ ti1990: 生的呢