[請問] 粥太燙時的湯匙舀法

[eeth ( )]

    已爬文，但沒找到相關討論。或許這問題很白癡，但我曾因為舀法不同，跟家人長輩
大吵了一架，所以想請教各位大大都是怎麼吃的。
    我還是描述一下情況好了。長輩煮了一鍋粥，剛端出來的時候很燙，我先用大的湯匙
把一些粥舀到自己碗裡，現在不考慮用(1)嘴巴吹氣(已經吹了)or電風扇(冬天不開電風扇
)吹。(2)放著等它涼。(因為趕時間)這兩種方法，純粹只是討論湯匙的舀法。

   如果不考慮雅觀問題的話，長輩認為應該把小湯匙舀著粥的上層，而且不能直接從碗
的中間舀，她認為必須把小湯匙貼近碗壁的內側，以刮行一個弧形的方式來小匙小匙的
舀，以不翻攪粥為原則，逐步小匙小匙吃完。她認為表層的粥接觸冬天的冷空氣，冷卻
較快。

   但我不是這種吃法。我認為以前理化教的熱對流方式，熱氣的往上，冷的往下。因此
粥的下層溫度應該會變得比較低，上層比較燙。根據這個原理，我採取小湯匙在碗內翻攪
的方式(不考慮雅觀問題的話)，把上下層的粥互換位置，並在翻攪過程中帶入冷空氣，以
資冷卻高溫的粥。

   長輩認為我的冷卻方式是錯的，我提出熱對流的原理，她生氣的說誰不知道這道理，
但她嗆完後，還是堅持她的方法正確。

   請問各位大大都是怎麼舀的呢?可以分享一下嗎?謝謝。

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周子瑜https://tinyurl.com/y7c9yh5k   潤娥  https://tinyurl.com/yd57e23r
秀智  https://tinyurl.com/y9phfzb8   韓孝周https://tinyurl.com/y7gghcel
IU    https://tinyurl.com/yax64775   太妍  https://tinyurl.com/y8p43m27

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推 jolynn403: 用調羹舀一口，吹一下之後吃，沒有特別的吃法
→ rie779: 裝碗時長輩吃法 這樣吃到吃完都是熱的,但大鍋時是你的方法
→ jolynn403: 不過除非加香鬆之類的，不然不會攪拌
→ DKer: 沒看過在碗裡對流的粥
推 MrSherlock: 上層直接接觸空氣冷最快R = =
推 chinnez: 不要在長輩面前吃粥
推 monkeywife: 長輩做法是對的，粥已經煮好不會對流了吧
→ chister: 你錯 上層冷最快
→ eeth: 抱歉剛沒說清楚，我說的對流不是指粥的流動，是指溫度熱的往
→ eeth: 上，冷的往下的意思，不是指粥體在那邊流來流去的。
→ qazqazqaz13: 那你說說為什麼為什麼只有湖面會結冰
→ newacc: 什麼時候溫度會熱的往上冷的往下= =
→ newacc: 全世界熱量傳遞就是三種方式，傳導、對流、幅射。而且永遠
→ newacc: 都是溫度高的傳熱量給溫度低的。
推 DKer: 應該是你對對流有點小誤會啦~ 熱量永遠只會從溫度高往低傳遞
推 losh07850421: 樓上我來解釋一下 水會有這種現象是因為密度差 不是
→ losh07850421: 熱對流的緣故
→ losh07850421: 是樓上上
→ lighthearted: #1KLuP7zo (ask-why) 可以去看看討論串 思考一下
→ losh07850421: 你已經煮成粥了他不會流動 粥本身靠傳導 粥表面跟
→ losh07850421: 空氣對流散熱
→ wxtab019: 溫度沒有什麼熱的往上 冷的往下這種東西
→ wxtab019: 然後熱量永遠只會從溫度高往低傳遞 這句也算錯的
→ wxtab019: 自發情況下的話是這樣 不過有外界作功的話就不一定了
→ wxtab019: 熱量從低溫往高溫也行 不然冷氣 冰箱這種東西就不存在了
推 meisterhaft: 我剛好也看過實例,小孩帶粥去醫院跟長輩交班,小孩是
→ meisterhaft: 用上下翻攪法,長輩就痛罵她應該要翻上層就好才對
→ newacc: 冷凍空調的各部件熱量一樣是從高溫往低溫送喔
→ newacc: 唯一想到的反例只有致冷晶片。
推 martha: 舀上層吃最快
推 TaiwanFight: 誰對誰錯很明顯阿
→ TaiwanFight: 看不出來就自己撈兩碗做實驗
→ TaiwanFight: 哪需要啥鬼理論
→ TaiwanFight: 先有實驗結果再去扯理論吧
→ lighthearted: 跳過對熱對流的理解 上方冷空氣與表層的粥的熱平衡
→ lighthearted: 會快於你拿一部分的冷空氣和整碗粥做熱平衡
→ lighthearted: 而溫度熱的往上 冷的往下是熱對流的觀察結果 不是表
推 mono5566: 長輩是對的
→ lighthearted: 熱的傳播方向 文中的粥 溫度從中心往碗和上方空氣傳
推 nadoka: 長輩的是對的，粥是很難流動的混合物了，很難因此對流。
推 babuza: 就像泡牛奶，我會一邊攪拌一邊吹，整碗溫度會下降較快
→ babuza: 不過吃粥每人都有不同吃法，比較不懂這有什麼好爭的…= =
推 wray: 長輩是對的，你拿似是而非的理論欺侮他……
推 MrSherlock: 啊!!我看懂原PO的做法了,原PO是希望整鍋一起降溫
→ MrSherlock: 而且有將粥攪拌且與空氣結合(拉茶?
→ MrSherlock: 這樣的話個人是比較喜歡原PO的做法的
推 coke0514: 兩種我都用過，長輩是對的
→ MrSherlock: 因為放涼上面會有一層膜,會影響口感
→ MrSherlock: 做法OK,不過你的理論不適用在這裡 XD
推 coke0514: 除非是等整碗粥都冷卻後吃才會用原po的方法
推 charliechao: 粥的黏度太高 不易對流 再加上表面散熱的速度快於底
→ charliechao: 部散熱的速率 因此不會出現上面熱下面冷這種情形
推 mono5566: 整鍋降溫的方法是外面浸熱水攪拌
→ charliechao: 不過我實在不懂 如果要冷卻快 為什麼不整碗攪 這樣
→ charliechao: 最快阿
推 sorryfly: 一層一層吃 上面冷很快 你把冷好的攪下去又一層燙的在上
→ sorryfly: 無訊循環要LOOP很多很多次才會整碗是冷的 你一層一層吃
→ sorryfly: 很快就吃完了
→ sorryfly: 不探討什麼對流在粥狀物會不會比較慢之類的 你邊涼邊吃
推 nadoka: 整碗攪其實真的很快  不是太大的碗的話
→ sorryfly: 的速度就比一直攪等整碗涼再整碗吃更快阿XD
→ sorryfly: 如果碗很小的話隨便怎樣都一下就涼了 沒差多少ww
推 jtmh: 我覺得長輩是對的，一層一層吃相當於一次只處理最上層的部分
→ jtmh: 就好，比較快；整碗一起翻的話，有可能你下一口吃的是剛從最
→ jtmh: 下面翻起來最燙的
→ Schottky: 我們在討論的是整鍋粥，這粥還要舀到碗裡才會吃
→ Schottky: 我覺得你們都想太多，在碗裡就涼很快了誰管鍋子的狀況
→ Schottky: 如果嫌一碗太燙涼太慢，那你盛半碗粥就好啊
推 chuegou: 誰跟你熱的往上 地心溫度多少要不要查一下
推 koster: 當然是長輩對 熱是高溫往低溫 表面的對流散熱快 散走熱的
→ koster: 粥先挖起來 繼續散熱 你的方式是讓整鍋溫度平均下降 但是
→ koster: 等你的可以吃時 其他人已經吃一半以上了
推 cami33: 我跟長輩同做法，因為我餓了，不想等XD 等攪完已餓扁了
→ cami33: 因為最上層 面積接觸大 所以冷的快，粥底跟油湯都有蓄熱
→ cami33: 的關係，所以較燙
噓 madeinjason: 方法是做給他看的 下次跟他吃你就知道要照他的方法
推 wyiwyi: 我也是用長輩的方法真的比較不燙 你可以試試看
推 ChungLi5566: 煮完換鋁鍋降溫最快
推 wiwic: 以餐桌禮儀來說 翻攪整鍋是不太好
→ ChungLi5566: 另外可以買支烹調用的溫度計,插到底部跟上層 測量
推 susaku: 你沒發現你的第三段整個有問題嗎?  熱的往上冷的往下這前
→ ChungLi5566: 有量化數據,就不用在那邊爭觀念了
→ susaku: 面推文跟你說這是錯的我就不提了
→ wiwic: 因為對想吃熱騰騰的人不公平吧 哈
→ susaku: 若你的理論正確  熱得上升冷的下降  那你幹嘛還要翻?
推 coke0514: 原文就指舀在碗裡啦,怎麼有人說在討論整"鍋"
推 hsinyeh: 這麼糊的東西是要對甚麼流....
→ twpost: 心在對流
推 nadoka: 用愛對流
推 mxsonly: 我跟長輩同做法
推 Desirefly: 我都從中間挖，中間吃出一個坑之後，散熱就更快了
推 pphhxx: 熱對流本來就是熱的載體在流動啊，這邊的載體就是粥
→ pphhxx: 所以粥沒有流動裡面就沒有熱對流，只有接觸的傳導
→ pphhxx: 另外你說的攪拌讓冷空氣進去是整體變涼的速度會比只舀上層
→ pphhxx: 還要快，只是現在是要邊舀邊吃，所以只舀上層比較適合
推 teakdavid968: 吃個東西一堆毛，下次直接回我爽就好
推 QQ101: 這也能吵0.0
→ aseaeel: 跟長輩一樣吃法+1 沒覺得太燙過
推 parkyu531: 沿著碗的邊緣撈，有人教我的
→ jark41: 對流?