[請問] 生物滲透作用的問題

[montan ()]

記得以前學到滲透作用時，都會以血球浸泡在濃鹽水、生理食鹽水以及清水當中為例。
泡在濃鹽水中的血球，水分會由血球流向鹽水，造成血球會萎縮。
泡在生理食鹽水中的則沒有任何變化。
泡在清水當中的，水分則由清水流向血球，導致血球破裂。
以上資訊對吧？

問題來了，不知道大家有沒有試過煮雞胸肉前，先浸濃鹽水，可以讓肉質煮完之後水嫩、
不乾柴。
沒試過的話，這裡有個實驗影片，他有將雞胸肉拿去浸泡清水以及濃鹽水
https://youtu.be/KIQyYQoHIeE?t=277

實驗結果，浸泡清水的對照組，雞胸肉沒有外觀變化，煮熟吃起來，感覺就是雞胸肉。
但浸泡濃鹽水的話，雞胸肉會吸收水分、脹大，煮完食用，感覺是多汁水嫩的。

到底為什麼會和血球實驗的結果相反呢？
我想了很久還是無法理解，煩請各位先進指教。

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推 ltyintw: 雞肉不會很鹹嗎
→ rererere147: 雞跟人的滲透壓一樣嗎
→ montan: 回樓上，應該差不多。就算不同，要怎麼解釋泡清水的，不會
→ montan: 更加水嫩多汁？
→ wxtab019: 因為一個是肌肉細胞 一個是血球細胞
→ wxtab019: 一個是滲透作用 一個是滲透壓
→ wxtab019: 不過要說的話 泡鹽水主要是還需要鹽水的作用
推 Xa73: 結締組織會吸附鹽水呦