[請問] 炙烤拿出來烤完再放回冰箱鎖味?

[fsbe899 (黑桑)]

今天去某迴轉壽司點了炙烤系列,
一個炙烤鮮魚,一個炙烤xxx(只有一貫,80,一片長長的)
回家看官網都找不到商品,點餐的平板倒是能看到..

咬了一口發現竟然整片都是冰的,表面有一點點點焦,但那部位也是冰的,
本魯無知從沒吃過炙燒/炙烤來整片是冰的,於是就按了服務鈴,
反應給服務生她也不懂,便叫來了負責人-店長,

店長說他們的炙烤系列都是先炙烤後再放入冰箱冷藏,
是為了鎖住鮮味哦!所以炙烤系列都是冰的!

本魯震驚到無話可說,點無可點直接結帳,
想問問鄉民炙烤完拿去冷藏鎖住鮮味是什麼神仙吃法?

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.108.21 (臺灣)
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→ andy199113: 新鮮的都是吃生的  放久的才會拿去煮熟或炙燒
→ andy199113: 尤其是醃製過 烤過 根本聞不出肉的好壞...你懂的
→ andy199113: 不管魚肉羊肉豬肉牛肉 還是吃新鮮調味少的比較有保障
本來就不愛吃生魚片,這下好了對壽司店欲望大減QQ
→ kckckckc: 是冰的表示不是現做吧  應該是中央廚房一起烤 送來店面
→ kckckckc: 配飯
不是常溫的溫度,真的是從冰箱直接出來的溫度,我都懷疑不是冷藏是冷凍..
推 MELOEX: 連鎖店就是這樣 你面對的不是師父 是魚肉放置作業員
本來還想去另一間嘗鮮,把錢省起來吃別的比較實在了

啊不對,我是來問真的有這種吃法的嗎,所以我就是被唬了而已??!!
※ 編輯: fsbe899 (36.237.108.21 臺灣), 10/07/2020 00:16:11
推 andy199113: 無法判斷 也許是獨創的料理手法
推 higger: 應該是你們溝通出了問題~你把他的話接啊轉的變成不合理
推 higger: 晚餐放冰箱也是鎖住風味~難道隔天也直接拿出來吃風味嗎
我吃到冰的是真的,店長說先炙烤再冷藏也是真的,說炙烤系列都是冰的也是真的,
照你這樣舉例我就是直接吃到沒加熱剛從冰箱拿出來的隔夜晚餐囉QQ
※ 編輯: fsbe899 (36.237.108.21 臺灣), 10/07/2020 00:56:13
推 Kukuxumusu: 可能是他家獨家作法吧 吃過這麼多壽司的炙燒都是生魚
→ Kukuxumusu: 片吃的溫度（就比室溫略冷 不到冰吧）去當場炙燒 吃起
→ Kukuxumusu: 來大概在室溫左右 因為燒完表面微溫魚本身涼的 送上來
→ Kukuxumusu: 差不多就不熱不冷那個感覺
長知識了!
※ 編輯: fsbe899 (36.237.108.21 臺灣), 10/07/2020 08:11:19