[請問] 想作水嫩嫩的蛋餅

[bonic (Bonic)]

最近吃了台中有名的明倫蛋餅之後

想在家自己用市售的蛋餅皮仿製一下

不過怎樣煎都不太像

只加油煎
-->蛋餅會硬脆

加水油混和煎
-->有水嫩但是黏鍋到蛋餅拔不起來

想說問問看有沒有大神有試作過的呢?

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→ BigCat: 有cookclub板哦
→ bonic: 感謝 我也去那邊問一下 :)
→ kckckckc: 兩種好像是不一樣的成分 古早味蛋餅應該是用粉漿
推 Xa73: 用蚵仔煎做法吧
推 sagem29: 一種是麵糰(硬脆)，一種是粉漿(酥軟)
推 daye2012: 明倫蛋餅好吃在醬汁
推 SydLrio: 要用樹薯粉和地瓜粉混合比例做粉漿蛋餅