[請問] 食品的有效期限

[wang0424 (FFFFFF)]

 
一直以來都蠻好奇食品的有效期限是怎麼估計的
 
因為有些食品放超過有效期限也是好好的（？
 
也有些在未拆封狀況下卻提早壞掉
 
求解，甘溫
 
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1628274439.A.334.html
推 derrick1220: 罐頭 真空袋裝食品 非乳製品99.87%有加防腐劑 基本上
→ derrick1220: 沒污染破損超過有效期限都可ㄘ
→ derrick1220: 廠商為了商譽及法律責任 寧願讓你ㄘ防腐劑 也會盡量
→ derrick1220: 避免自己的產品導致你拉肚子食物中毒
推 robrob99: https://www.superlab.com.tw/shelf-life/
→ robrob99: 超過期限沒壞很正常 因為估計的變質期一定超過標示時間
→ robrob99: 未拆封狀況下提早壞掉 最大的可能就是 存放環境差異太大
→ robrob99: 沒有依照儲存說明存放 導致提早出現變質狀況
→ robrob99: 簡單說 有效期限就是 按照要求保存且未開封狀態 生產者
→ robrob99: 經過實驗或評估 產品不會變質損壞的時間
推 if4: 哇你們都好厲害喔，給你一個讚
→ guineacow: 一樓秀智商?  快20年沒聽到[罐頭真空包有防腐劑]這種
→ guineacow: 反智言論了   你可能需要少吃點?
→ xrade0731: 罐頭加三小防腐劑
→ BMOI: 罐頭都高溫滅菌 沒菌是要怎腐壞？ 幹嘛多此一舉加防腐劑？
→ guineacow: 問版的大型智力測驗項目吧
噓 GFGF: 噓一樓假訊資訊
→ NaouZ: 簡單來說就是將產品拿去做高溫虐待實驗或反覆冷凍解凍使微
→ NaouZ: 生物快速滋長，假設指標菌為大腸桿菌群，依法規必須控制在
→ NaouZ: 限量極限以下，假設是十的一次方，而這個產品在這樣的基礎
→ NaouZ: 下放了六天後拿來檢驗發現微生物超標，那麼有效期限就會定
→ NaouZ: 在未滿六天，這麼做也是在避免無腦物流不當理貨作業造成的
→ NaouZ: 變質風險。
原來是這樣測試的，感謝！
※ 編輯: wang0424 (101.9.113.250 臺灣), 06/15/2023 14:22:34