[請問] 麻油雞湯冷掉上面那層果凍狀薄膜是什麼

[tose4433 (Remax)]

如題

麻油雞湯

半冷之後上面凝固一層果凍狀的薄膜

那是什麼

油？脂肪？

吃了有好處嗎

還是應該撈掉


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.136.239.254 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1653391820.A.8AA.html
推 Timekeeper: 蛋白質吧
→ sdiaa: 皮的膠質
→ hicker: 就是雞油呀
→ hicker: 幾乎都是脂肪 在意的可以撈掉
推 ltytw: 果凍是膠質啊
推 Desirefly: 就麻油
推 GoingMerry: 雞皮的膠質
→ miniUU: 怕的話，加熱時先撈掉水面那層油
→ jatj: 怎麼可能是麻油...
→ H6MP6: 膠質吧，油是白色的